Красная рыба засолить с водкой, Гравлакс из сёмги с водкой
При этом игнорировать рецепт рыбы в водке было бы неправильно. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you. Вставить видео Ссылка на видео: Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube. Засолка рыбы по скандинавскому рецепту: смешиваем водку, соль и сахар. Посмотреть рецепт Сметанное желе с творогом Десерты.
У рыбы с нормальным сроком годности запах моря и тины, влажная чешуя без трещин, глаза выпуклые и чистые, а жабры красные, розовые или красно-бордовые характерно для осетровых рыб. Ломкая чешуя, сухой и немного согнутый возле кончика хвост, мутные глаза, серые жабра и запах аммиака свидетельствуют о долгом хранении и возможной порче рыбы.
Даже появление одного из перечисленных признаков должно настораживать. Чтобы хорошо чувствовался вкус именно рыбы, в классическом рецепте засолки приправы и специи не добавляют. Достаточно соли и сахара.
Из специй, кроме черного молотого перца, часто используют семена фенхеля и душистый перец горошком. Перед добавлением в маринад горошины и семена приправ нужно смешать, затем измельчить в кофемолке или ступке.
Оливковое масло способствует пропитке рыбы и делает филе сочнее.
Внесение рубленной зелени тоже на любителя. Можно положить несколько веточек укропа на дно ёмкости для маринования. Свежую рыбу почистить, удалить голову, хвост, плавники и чешую.
Кожу не снимать. Промыть тушку проточной водой, затем обсушить бумажными полотенцами. Вырезать жирные части, они плохо впитывают соль. Пинцетом или острым ножом удалить межреберные кости. Разделить филе на несколько парных частей можно пополам , удобных для засолки.
Филе красной рыбы смазать оливковым маслом, затем натереть смесью из соли, перца и приправ. Похожие рецепты. Edward Bass. Alex Ponomar. Что вы могли пропустить. Каким признакам беременности можно доверять, а каким — нет.
Как рассчитать пенсию в году. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино. Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать. Вчера Ликбез Здоровье.
Как скрыть приложения на iPhone, не удаляя их. Вчера Ликбез iOS. Разумеется, исключительно в кулинарных целях. В Скандинавии рыбу готовят, используя водку, соль и сахар. Очистите рыбу форель или семгу — удалите голову, хвост, плавники и обязательно избавьтесь от чешуи специальным ножом. Затем тщательно промойте и обсушите салфеткой. Удалите жирные части тушки — они плохо пропитываются солью.
А теперь — операция, требующая аккуратности и обстоятельного отношения к делу. Вооружитесь пинцетом и острым ножом: первый понадобится для извлечения межреберных костей из мякоти, а второй — для срезания филе.
Отрезанный кусок рыбы перед засолкой удобно положить кожей вниз на бумажное полотенце — в этом случае он не будет скользить по доске или столешнице.
Срезав филе, взвестье его на кухонных весах. Вопрос точности очень важен: рассчитывать количество алкоголя вам придется, исходя из пропорций ,5 ст.
На этот же объем потребуется 2 столовые ложки соли и 2,5 — сахара. Еще можно добавить растолченный в ступке черный перец горошком и семена фенхеля.
