Какая керамическая сковорода лучше, Какую сковородку выбрать: ТОП-8 самых лучших фирм и моделей 2022
Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Фильтр Публикации Обзоры Статьи Рецепты. Списком Плиткой. Также толщина препятствует деформирования посуды со временем.
Если нужно выбрать сковороду с керамическим покрытием, то нужно поинтересоваться, каким способом нанесено покрытие и, на основе какой технологии оно производится. Сегодня есть два способа нанесения покрытия:. И при этом из их покрытия не выделяются вредные вещества, и не происходит миграция частиц покрытия. Но для того чтобы убедиться в высокой безопасности керамической сковороды необходимо уточнить, вещества и материалы какой группы входят в состав покрытия.
В соответствии с ГОСТ вещества и материалы принято классифицировать на четыре группы. К 1 группе относятся самые опасные, отравляющие вещества. А вот к 4 группе самые безопасные материалы — медицинские препараты. Надеемся, что вышеперечисленные советы относительно того, как выбрать сковороду, позволят Вам чувствовать себя увереннее при выборе посуды. И Вы обязательно совершите удачную покупку — купите «правильную» керамическую сковороду, которая прослужит Вам длительное время, а блюда, приготовленные на ней, будут вкусными и полезными.
All Rights Reserved. RU search Поиск. Доставка c до Доставляем по Москве и ближнему Подмосковью c 11 до Правильная керамическая сковорода - как выбрать керамическую сковороду Выбор правильной сковороды для многих хозяек — целое испытание. Особенности корпуса керамической сковороды. Стоимость керамической сковороды. Стоимость хорошей надежной керамической сковороды начинается от рублей.
Можно не бояться царапин и истирания, кроме того, посуда легко моется и радует глаз великолепным дизайном. В сковороде удобно готовить на целую семью — она достаточно вместительная для нескольких порций. Ее следует беречь от металлических кухонных принадлежностей и перепадов температур. Французы элегантны во всем, что уж говорить о кухонной утвари.
Маленькая сковородка диаметром 20 см из чугуна от бренда Staub с удобной деревянной ручкой достойно впишется в сервировку стола. Внутренняя и внешняя часть посуды покрыты эмалью из силикатного стекла, так что можно навсегда забыть о ржавчине. Внутренний слой эмали более тонкий и пористый, поэтому жир проникает в поры чугуна, образуя на поверхности естественное антипригарное покрытие. Эта сковорода очень прочная и не деформируется под воздействием температур, а тепло во время приготовления еды распределяется внутри равномерно, как в конвекционной духовке.
А вот от температурных перепадов эту посуду лучше оберегать, иначе можно повредить эмаль. Яркая красивая сковорода диаметром 23 см от Le Creuset Франция — это литой чугун с эмалированным покрытием сочного вишневого оттенка. Эмалью покрыта полностью вся сковорода, поэтому ей не грозит ржавчина и она будет прекрасно себя чувствовать в посудомоечной машине. Благодаря эмали чугун не взаимодействует с кислотами, поэтому в посуде можно даже мариновать продукты. С противоположных сторон расположены носики, чтобы было удобнее сливать жидкость.
Две фиксированные ручки облегчают перенос сковороды — все-таки чугун довольно тяжелый металл. Сковородки всякие нужны, сковородки всякие важны. Но все они настолько разные, что выбор может затянуться! Итак, предлагаем краткий гайд по сковородам! Это металлическая сковородка, покрытая антипригарным материалом тефлоном.
Собственно, тефлон — синтетический полимер, отталкивающий молекулы воды и обладающий низким коэффицентом трения. Именно поэтому еда на нем не подгорает, даже если жарить без масла.
Среди достоинств тефлоновой сковороды — быстрый нагрев, легкость и простота ухода. Но увы, есть у него и недостатки.
По этой причине сковородку лучше использовать для приготовления быстрых блюд, не требующих длительного накаливания — омлетов, овощных рагу, соусов. Вместо металлических лопаток лучше использовать силиконовые и деревянные, при появлении царапин посуда считается непригодной для готовки.
Кроме того, тефлоновые сковородки плохо переносят машинную мойку — слишком велика вероятность повреждения антипригарного покрытия. Керамическая сковорода — одна из самых экологичных, так как ее покрытие состоит из глины, обожженной при высокой температуре. Керамическая поверхность не выделяет токсичных веществ, не вступает в реакцию с пищевыми ингредиентами, а значит не влияет на вкус и аромат готовых блюд.
При этом она нагревается быстро и равномерно, не требует много масла, долго держит тепло, за ней легко ухаживать. Поскольку керамика устойчива к механическим повреждениям, в процессе готовки можно переворачивать продукты металлической лопаткой, не боясь царапин. Один из минусов — хрупкость, с такими изделиями следует обращаться бережно и аккуратно, что порой сложно, ведь они довольно тяжелые.
При ударах на керамическом слое могут появиться сколы и трещины. Также керамику оберегают от температурных перепадов и моют только вручную, иначе есть риск повредить покрытие. Сковородки из чугуна — вечная классика. Пища в них не подгорает и долгое время остается теплой. В чугунной сковородке можно обжарить стейк до румяной корочки, или потушить мясо до нежности и мягкости. Благодаря длительному томлению в продуктах сохраняется максимум пользы, такую еду можно однозначно считать здоровой.
Еще одно ценное качество — прочность и долговечность. Чем дольше пользуешься чугунной посудой, тем крепче она становится, поскольку высокие температуры делают сплав прочнее. Важный момент — чугун не вступает в реакцию с пищей и кислотами, поэтому можно наслаждаться натуральным вкусом и ароматом продуктов. И да — чугунная сковородка идеальна для использования в духовке. Среди недостатков можно назвать тяжеловесность посуды — с ней не так легко управиться при отсутствии сноровки.
Причина в том, что чугунные изделия отливаются целиком при помощи специальных форм, у них нет швов, поэтому толщина стенок посуды обычно 5—6 мм. Еще один минус — в чугунной сковороде или кастрюле нельзя долго хранить еду — чугун впитывает запахи пищи. В посудомоечной машине чугун легко повреждается, так что рекомендована только ручная мойка.
После этого сковородку сразу же вытирают насухо полотенцем, чтобы не появилась ржавчина. Обычно эмалью покрывают алюминиевые, стальные и чугунные сковородки, чтобы улучшить их эксплуатационные качества. Осталось выяснить, что такое, собственно, эмаль? Ее обычно делают из смеси керамических частиц и жидкого стекла, после чего изделие обжигают — так эмаль «закаливается» и становится прочной.
Иногда в нее добавляют красители, чтобы придать посуде нужный цвет. Некоторые производители наносят двойной слой для улучшения антипригарных свойств, к тому же двойная эмаль делает сковородку более прочной и износостойкой.
Эмаль не вступает в реакцию с ингредиентами блюд, сохраняет его вкус и аромат, не выделяет токсичные вещества, на ней не скапливаются бактерии, поэтому в эмалированной посуде можно хранить еду довольно долго. Да и ухаживать за такой кухонной утварью легко, главное, пользоваться мягкими губками и неабразивными моющими средствами.
Также это идеальная посуда для аллергиков. Кроме того, на эмалированной сковороде ничего не пригорает, а масла для жарки требуется минимум. Для помешивания и переворачивания продуктов лучше пользоваться деревянными и силиконовыми лопатками, чтобы не повредить эмалевый слой. Дело в том, что стеклокерамика — достаточно хрупкий материал, на нем легко появляются трещины и сколы, что делает посуду небезопасной.
Да и со временем защитный слой истирается. Гранитное покрытие, выполненное из каменной крошки, пыли мрамора или гранита, выложенных слоями до 3 см, обычно используется при производстве алюминиевых и стальных сковородок. Чем больше слоев — тем выше вес и цена. Такая посуда невероятно удобна — на ней пища не пригорает, да и масла можно брать по минимуму. Минус в том, что сковородки с гранитным покрытием боятся перепадов температур, так что горячую посуду не стоит сразу же мыть прохладной водой, а холодную сковороду тут же ставить на огонь.
Еще одно преимущество — гранитные сковороды подходят для духового шкафа. Титановую посуду обычно изготавливают из самых разных металлов или сплавов, из титана выполнено только антипригарное покрытие. Этот материал похож на чугун, но устойчив к коррозии и отличается высокой прочностью. Кроме того, он не окисляется и не вступает в химические реакции с продуктами, поэтому готовить на таких сковородках можно любые блюда. Поскольку титан — слишком дорогой материал, его чаще всего используют как компонент сплава в небольших дозировках.
Но, как правило, этого оказывается достаточно для прочного и долговечного покрытия. Кроме того, титан не просто наносится на металлы, он как бы вплавляется в них, поэтому поверхность сковородки становится крепче. На титановой сковороде можно готовить с небольшим количеством жира, еда не пригорает и не прилипает даже при сильном нагреве, отличаясь отменным вкусом и ароматом. И главное — ее можно мыть в посудомоечной машине! Медные сковородки — самые элегантные из всех!
По крайней мере, их точно не стоит убирать в шкаф, ведь лучшего аксессуара для кухни не найти. Самое главное их достоинство — высокая теплопроводность, поэтому они мгновенно нагреваются, при этом тепло распределяется равномерно — и по дну, и по бокам посуды.
Из-за этого еда быстро готовится и медленно остывает. Однако медь вступает в реакцию с кислотой, а это сказывается на вкусе еды. По этой причине медные сковороды изнутри покрываются стальным слоем — нет контакта с продуктами, и внешняя эстетика остается на высоте.
Такая посуда не ржавеет, устойчива к царапинам и служит ровно столько, сколько вы сами захотите. Медные сковородки со стальным слоем можно использовать и на индукционных плитах, чего не скажешь о чистой меди.
Недостатки есть, но мизерные — медь тяжеловата, стоит дороже другой посуды, нуждается в особом бережном уходе и не «дружит» с посудомойкой. В общем виде они перечислены в таблице ниже. Важно понимать, что чугунная керамическая сковорода — посуда более тяжелая и теплоемкая.
Она подходит для долгой термической обработки. Дает густые, наваристые блюда с мягкой консистенцией. Для практичности эти жаровни делают не только из обычного чугуна, но и из облегченного.
Алюминиевая сковорода с керамическим покрытием — аналог на каждый день.
Легкая, маневренная, она идеальна для готовки на плите. Подходит для всех продуктов — мяса, птицы, рыбы, овощей, грибов, круп и т. В ней удаются как одиночные блюда, например, котлеты, так и комплексные, например, плов. Жарка, тушение, запекание. Это три основные кулинарные операции, с помощью которых миллионы хозяек каждый день создают домашние кухонные шедевры.
Однако есть и более узкое деление жаровен в зависимости от целевых блюд. Классическая для жарки. Это универсальные модели, которые обычно продаются без крышек. Их используют по-разному, но лучше всего в такой посуде готовить жареные блюда из мяса, рыбы или птицы.
Керамическая блинная сковорода с низкими бортиками. Предназначена для блинов, сырников и панкейков. Сковорода вок. Ее используют для традиционных азиатских блюд на основе риса и лапши. Особенности — высокие бортики и узкое дно. Объемная емкость кастрюльного типа. У нее вместительный корпус с двумя боковыми ручками, как у кастрюли. Узнаваемая жаровня с выпуклыми металлическими ребрами на дне.
Благодаря этому на мясных стейках получается фирменный гриль-узор. Глубокая для тушения. Большая сковородка с высокими бортами и толстым дном.
Выдерживает длительные термонагрузки. Делает блюда нежными, но не пересушивает. Керамическая сковорода, купить которую сегодня довольно просто, приобретение ответственное.
С одной стороны, это жаровня с самым безопасным типом антипригарного слоя. С другой, ценное вложение средств. Выбирать ее следует с умом, пользуясь нашими рекомендациями. Хорошая керамическая сковорода продумана до мелочей. Покупая, обратите внимание не только на качество корпуса, но и на другие составные части емкости.
Долговечная жаровня характеризуется деталями! Сковорода с керамическим антипригарным покрытием не требует сложного или длительного ухода. Это комфортная в готовке посуда, для заботы о которой достаточно бережно относиться к защитному слою.
