Ферментация иван чая замораживанием, Ферментация иван-чая
Свежие записи Как правильно хранить курицу Как правильно хранить котлеты Как хранить кету в домашних условиях Как хранить горбушу в домашних условиях Как долго и качественно хранить говядину в домашних условиях. Я в сушиле. Аджика 16 Кетчуп 7 Ткемали 3. Дело в том, что листья иван-чая не сушат просто так, как ароматные луговые травы и все виды мяты.
Но не передержать иначе может появиться плесень. Я в сушиле. Не срезайте и не вырывайте иван чай. Собирайте листы, а стебель оставьте. Через мчсорубку не всегда может получится, так как при этом происходит не полный процесс ферментации, лучше протирать между ладонями. Никогда иван-чай не рвется со стволом. Больше не вырастет. На стволе срывать листья сверху вниз. Ствол остаётся расти. Кипрей не нужно срезать колосками.
Достаточно провести руками вдоль колоса и снять листья, а колоски с цветами оставить. Цветы созреют и посеют семена. Каждое лето сушим Иван чай очень полезен,люди думают,что это зелёный чай,похож вкусом,но не совсем. Делаю ежегодно гранулированный такой чай.
После того как перекрутили ,складываете в тазик и накрываете мокрым полотенцем, как только травяной запах смеси сменится на цветочный аромат, можно начинать сушить небольшими партиями в духовке!
Ферментация не такой простой процесс, как написано. Иногда время выдержки увеличивается, зависит от сочности листьев. И сушить то же с осторожностью, пересушите будет пахнуть сеном. Но когда набьете руку чаепитие превратиться в праздник. Ответ: Галина, спасибо за комментарий! Ферментирование иван-чая кипрея. В какой-нибудь миске - промять всю массу листьев или отдельными порциями подавить в руках. До того момента, когда они начнут выделять сок.
Это гарантирует запуск реакции. На фото выше - размятые листья. Ниже - я скручивала отдельно каждый лист в маленький шарик.
А первое фото в статье показывает большие шары, которые тоже можно сжать-скатать. От разминания листья становятся липкими и сами очень хорошо склеиваются.
Ферментируем иван-чай по-старинке Если морозильной камеры под руками нет, тогда надо действовать по-старинке: подвялить листья, чтобы не ломались от разминания, потомить, набив ими плотно банку или завязав в мешке, - до потемнения, размягчения и появления приятного запаха. А потом опять-таки промять, скрутить, отжать - чтобы добиться выделения сока.
С появлением сока можно оставить листья в покое. Реакция произойдет сама собой. Для заваривания иван-чая достаточно минут. В зависимости от времени ферментации и температуры сушки, по цвету он может напоминать как зеленый, так и черный чай.
А вкус и аромат напитка — легкий и приятный, с фруктовыми нотками. Хранить иван-чай нужно в сухом и темном месте, положив в бумажные пакеты, тканевые мешочки или в стеклянные банки с крышками. Время хранения составляет года. Причем вкус и аромат напитка раскрывается только спустя месяц после изготовления. Употреблять напиток можно в течение всего дня, даже перед сном, поскольку в нем не содержится кофеин. Иван-чай понижает артериальное давление, благотворно влияет на работу ЖКТ, нервную систему, полезен при анемии, ОРЗ, часто используется как болеутоляющее и противовоспалительное средство.
Кроме того, листья кипрея содержат большое количество витамина С, а также флавоноиды, органические кислоты, дубильные вещества, каротиноиды, пектин и множество макро- и микроэлементов. Редкое растение может похвастаться таким набором полезных веществ! Если вам приходится далеко ездить, чтобы заготовить иван-чай, то можно посадить его на своем участке, выкопав с корнем несколько растений.
Кипрей неприхотлив, но лучше всего растет на солнечных участках. Он быстро разрастается, оздоравливает почву и является отличным медоносом. Но чтобы растение не заполонило весь сад, стоит оградить выделенное для него место, вкопав по периметру ограждение на глубину около 1 м.
И тогда иван-чай станет полезным украшением вашего участка. Чем опрыскать яблони от тли, а помидоры от фитофторы? Как вылечить антракноз смородины и корневую гниль огурцов? Что прогонит муравьев и слизней? Вьющиеся жимолости — как вырастить очаровательную лиану на даче. Почему не получаются блины — самые распространенные причины.
Картон и газеты на грядках: зачем нужны и как их применять без вреда для урожая. Что такое растения-пирофиты и растут ли они у нас. Рыбная мука — польза и применение на огороде. Заполните, пожалуйста, форму ниже и нажмите "Подписаться", чтобы один раз в неделю получать подборку самых полезных статей Огород. Реклама помогает нам оплачивать работу авторов, чьи статьи дарят вам ежедневную порцию вдохновения для создания вашего идеального сада, огорода, участка.
