Заготовки из белого винограда на зиму
Заготовки из винограда весьма разнообразны - это и варенье, и компоты, и джемы, и соленья, и изюм Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым рецептом из сорта Изабелла. Но обо всем по порядку….
Этот рецепт понравится тем, кто любит желе из смородины. Благодаря лимонной кислоте виноградное желе обретает яркую кислинку, а его яркий рубиновый цвет выглядит очень эффектно.
Свежий виноград не всегда может оказаться под рукой, когда он нужен. В таких случаях его можно заменить консервированным. В дальнейшем советуем использовать такой виноград в салатах, подавать с мясной нарезкой или сырным канапе. Для заготовки советуем выбрать плотные поспевшие ягоды. Редакция «Едим Дома» подготовила для вас простой проверенный рецепт сочного консервированного винограда. Храните в помещении, куда не проникают прямые солнечные лучи.
Благодаря этому рецепту виноград, заготовленный на зиму, будет смотреться на столе как свежий. Изумрудное варенье из винограда — это десерт, который можно подавать на стол с гордостью. Угощение получается не только вкусным, но и красивым — ягодка к ягодке. Помимо главного ингредиента вам понадобится сахар, лимон или лимонная кислота. Они придадут варенью приятную кислинку. Даже обычные заготовки на зиму могут быть оригинальными.
Готовьте впрок с удовольствием и радуйте свою семью домашними угощениями из винограда, а в этом вам помогут проверенные рецепты от «Едим Дома». Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска.
Живем дома. Рецепты заготовок из винограда на зиму. Виноградный сок в банке. Завершает подборку от «Едим Дома» рецепт необычного виноградного варенья с грецкими орехами.
Этот оригинальный десерт украсит тихие зимние чаепития, а баночку такого лакомства можно подарить друзьям.
Чтобы заготавливать сладкий урожай на зиму, не прикладывая слишком много усилий, находчивые кулинары придумали быстрые вариации традиционного варенья.
Лето дарит нам прекрасную возможность насладиться теплыми днями, порадовать домашних вкусными угощениями из сезонных продуктов, а еще сделать сладкие. Сочный спелый виноград, конечно, хорош в свежем виде.
А те, кто выращивает его дома, имеют прекрасную возможность научиться делать вино, ведь рецептов. Сбросить все. Подборки рецептов. Комментариев пока нет. Будьте первым. Напитки Алкогольные Безалкогольные. О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности.
Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете! Высоцкая Life. Кулинарная студия. Мастерская кухонной мебели. Лицензионные проекты. Рецепты Юлии Высоцкой. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой. Все права защищены. Виноградное варенье Ингредиенты Виноград — 1 кг Сахар — г Вода — г Кислота лимонная — на кончике ножа Ванилин — на кончике ножа Виноградное варенье.
Приготовление Виноград перебирают, отбраковывая все испорченные ягоды, моют и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. На 1 минуту виноград опускают в кипяток, затем сразу же на 2 минуты погружают в холодную воду. Снова дают стечь воде. Из воды и сахара готовят сироп, для чего воде дают закипеть и растворят в ней сахар. В горячий сахарный сироп выкладывают виноград, сразу же снимают с огня и отставляют на 6 часов в сторону. Затем ставят на небольшой огонь, дают закипеть, проваривают на протяжении 10 минут, не забывая часто помешивать, и снова отставляют в сторону на 8 часов.
Затем снова проваривают 10 минут, опять на 8 часов отставляют. Еще раз проваривают 10 минут, добавляют лимонную кислоту, ванилин, снимают с огня. Еще горячим варенье расфасовывают в подготовленную стерилизованную тару и закатывают.
Виноградный сок с ванильным ароматом Ингредиенты Виноград — 3 кг Сахар — г Ванильный сахар — 1 пакетик Виноградный сок с ванильным ароматом. Приготовление Под проточной водой моют, а затем откидывают на дуршлаг ягоды винограда, чтобы стекла лишняя вода.
Пропускают их через мясорубку. Пюре перетирают через сито, откидывая в отдельную посуду мезгу с семечками. Отжимают ее через несколько слоев марли. Отжатую мезгу смешивают с холодной кипяченой водой 1 л на 10 кг мезги , отцеживают образовавшийся сок еще раз, и смешивают его с остальным соком. Добавляют обычный и ванильный сахар, доводят до кипения, разливают в стерилизованную тару и сразу закатывают.
Виноградное варенье с грушами Ингредиенты Виноград — 2 кг Груши — 0,5 кг Сахар — 0,3 кг Виноградное варенье с грушами. Приготовление Ягоды винограда тщательно перебирают, моют, дают стечь воде.
Груши моют, чистят от кожуры и семечек и нарезают небольшими кусочками. С помощью соковыжималки из винограда отжимают сок. Ставят сок на небольшой огонь, доводят до кипения и варят до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину. Затем добавляют сахар, груши, проваривают 3 минуты, снимают с огня и отставляют на 8 часов в сторону. Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и, часто помешивая, проваривают около получаса.
После чего снова отставляют в сторону на 5 часов. Затем варенье снова доводят до кипения, разливают по заранее стерилизованной таре и закатывают. Виноградное варенье с лимоном Ингредиенты Виноград — 1 кг Сахар — 1 кг Лимон — г Вода — мл Виноградное варенье с лимоном. Приготовление Виноград перебирают, отделяют ягоды от веточек, моют и дают стечь воде.
Из воды и сахара готовят сахарный сироп и доводят его до кипения. Как только сироп закипит, в него кладут виноград, сразу снимают с огня и отставляют на 3 часа в сторону. Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть. Проваривают около получаса, часто помешивая, и снова отставляют в сторону на 3 часа. Лимон тщательно моют и нарезают тоненькими кружками вместе с кожурой. Варенье вновь ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют лимон, проваривают еще 30 минут.
Горячим расфасовывают в подготовленные емкости, закатывают. Маринованный виноград Ингредиенты Виноград — 2 кг Гвоздика — 3 шт. Душистый перец — 3 шт. Лавровый лист — 1 шт. Для маринада: Вода — 1 л Сахар — г Уксус — мл Маринованный виноград. Приготовление Виноград перебирают, ягоды снимают с веточек, моют под проточной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Готовят маринад: в 1 л воды растворяют г сахара, мл уксуса, дают ему закипеть.
Посуду для маринования винограда моют горячей водой с содой и стерилизуют. В подготовленную емкость кладут виноград, добавляют лавровый лист, гвоздику и душистый перец, заливают маринадом. Стерилизуют банку емкостью 1 л — 12 минут, банку емкостью 3 л — 20 минут и закатывают. Совет: Маринованный виноград хорош не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве отличного дополнения к мясу.
Приготовление Для приготовления желе отбирают недозревший виноград с плотной мякотью. Ягоды обрывают с веточек, перебирают, моют и откидывают на дуршлаг. Воде дают закипеть, помещают в нее виноград и проваривают 15 минут после закипания. Затем ягоды протирают через сито.
Полученное пюре фильтруют через несколько слоев марли. Так же, через несколько слоев марли, фильтруют мезгу. Полученное виноградное пюре уваривают вдвое, после чего постепенно добавляют сахар.
Желе варят до тех пор, не забывая непрерывно его помешивать, пока оно не начнет быстро густеть. Виноградный уксус Ингредиенты Виноградная мезга — 1,5 кг Вода — 1,5 л Сахар — г Виноградный уксус. Приготовление Виноградную мезгу, оставшуюся после отжимания сока, засыпают в чистую банку емкостью 3 л.
Сахар растворяют в воде и добавляют в емкость с мезгой. Горлышко завязывают сложенной в несколько слоев марлей и убирают банку на 3 месяца в темное теплое место. По прошествии указанного времени виноградный уксус фильтруют через несколько слоев марли. Разливают по чистым емкостям, закрывают и хранят в темном помещении.
Варенье из винограда с грецкими орехами Ингредиенты Виноград сорта кишмиш — 0,5 кг Сахар — 0,5 кг Грецкие орехи ядра — г Вода — 50 мл Ванильный сахар — 10 г Варенье из винограда с грецкими орехами.
Приготовление Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, моют под проточной водой. Затем минут бланшируют в кипящей воде. Готовят сахарный сироп. Кладут в него бланшированные ягоды винограда, проваривают минут, снимают с огня и отставляют на 5 часов. Ядра грецких орехов крупно рубят ножом.
Емкость с виноградом снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют ванильный сахар, грецкие орехи и варят около 20 минут.
Готовое варенье фасуют по стерилизованной таре и укупоривают. Хранят в прохладном помещении. Виноград моченый с горчицей Ингредиенты Виноград — 10 кг Вода — 5 л Сахар — г Соль — 50 г Горчица порошок — 50 г Виноград моченый с горчицей.
Приготовление Виноград отделяют от веточек, перебирают, отбраковывая все перезревшие и испорченные ягоды, моют под проточной водой. Перекладывают в чистую емкость, накрывают марлей, свернутой в несколько слоев. Сверху устанавливают груз. Воду кипятят, растворяют в ней соль, сахар и дают остыть. В остывший рассол добавляют горчицу, хорошенько размешивают и заливают виноград.
Моченый виноград готов к подаче на стол примерно через месяц. Варенье из винограда с яблоками, тыквой и коньяком Ингредиенты Виноградный сок — мл Виноград — г Тыква — 2 кг Яблоки сладкие — г Коньяк — 2 ст. Приготовление Виноград, яблоки и тыкву тщательно моют. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают маленькими кусочками. Тыкву чистят от кожуры, семян и также нарезают небольшими кубиками.
Виноград разрезают на половинки либо четвертинки, вынимают из него косточки. Измельченную тыкву смешивают с г сахара и 20 минут запекают в микроволновой печи на максимальной мощности. Затем блендером взбивают ее в пюре. Виноградный сок уваривают до тех пор, пока его объем не уменьшится в два раза.
Как только сок уварится вдвое, в него добавляют оставшийся сахар и, часто помешивая, продолжают варить до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Затем добавляют измельченные яблоки и остывшее тыквенное пюре. Варенье хорошенько перемешивают, доводят на слабом огне до кипения, снимают с огня и отставляют настаиваться на 2 часа.
Затем вновь ставят на небольшой огонь, дают ему закипеть, добавляют коньяк, проваривают 3 минуты. Горячим расфасовывают по стерилизованной таре и закатывают. Повидло из винограда со специями Ингредиенты Виноград — 4 кг Сахар — 2 кг Имбирь молотый — 1,5 ч. Мускатный орех молотый — на кончике ножа Вода — 1 л Повидло из винограда со специями. Приготовление Виноград отделяют от веточек, перебирают и моют.
Воде дают закипеть, опускают в нее ягоды и кипятят 10 минут. Откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Протирают через сито.
