Горячий шоколад из какао, Горячий шоколад из какао – пошаговый рецепт приготовления с фото
Пошаговый фоторецепт подготовиться. Молочный коктейль с «Нутеллой». Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Если увидите в интернете или кулинарных книгах другие пропорции или новые ингредиенты, не удивляйтесь. Следующая страница.
Мы подскажем, как сделать идеальный горячий шоколад. Казалось бы, что сложного в том, чтобы сделать чашечку горячего шоколада по самому простому рецепту? Для этого нужно всего лишь взять ложечку какао-порошка, горячее молоко и сахар. Но любой кулинар скажет: «Это не горячий шоколад! На выходе мы получим только молочный какао-напиток! Знаете, мои родные — настоящие фанаты шоколада и всего, что можно приготовить из какао.
Поэтому и горячий шоколад мне приходится готовить регулярно, а, значит, на сегодняшний день у меня есть уже свой проверенный рецепт идеально вкусного напитка с шелковисто-гладким вкусом, к которому я шла несколько лет. И, кстати, не без помощи Millennium, компании, для которой настоящий вкус какао стоит на первом месте.
И вот некоторые секреты приготовления. В классическом варианте приготовления шоколадного напитка используется цельное коровье молоко.
Считается, чем выше жирность молока, тем вкуснее получится горячий шоколад. Да, это верная теория, но если вы не употребляете жирное молоко, то это не проблема.
Молоко можно взять любой жирности. Все потому, что обязательно добавляются сливки, поэтому консистенция даже на молоке с низкой жирностью будет такая, как надо. Если у вас непереносимость лактозы, подойдет и безлактозное молоко. Кондитеры для приготовления идеального горячего шоколада рекомендуют добавлять в рецепт сливки. Это нужно для того, чтобы добавить напитку сливочного вкуса. Но если у вас в холодильнике нет именно таких, подойдут и с меньшей жирностью.
И, по-моему, сливки больше нужны для того, чтобы горячий шоколад приобрел трюфельный вкус и приятную шелковистость. Какой же горячий шоколад без какао-порошка? Некоторые из известных кулинаров о нем даже не упоминают. Наверно потому, что сегодня приобрести действительно вкусный какао-порошок почти невозможно.
Большинство продающегося в магазинах пригодно только для приготовления чашечки молочного какао, и никак для выпечки или горячего шоколада. Но такой всемирно известный повар как Джейми Оливер все же уверен, что без качественного какао-порошка горячий шоколад потеряет свою вкусовую привлекательность. И я с ним совершенно согласна. В магазине я нашла именно тот какао-порошок, который нужен.
Кроме какао-порошка для настоящего аромата и вкуса напитка нужно добавлять и черный шоколад. Щепотка корицы — усилит запах горячего питья, добавит пряный и одновременно сладкий аромат. Сливочное масло — смягчит напиток, сделает его более насыщенным, сытным.
Ложка ореховой пасты — добавит сладость и оттенки орехов в послевкусии. Какао-порошок — служит в качестве топпинга для украшения готового напитка. Пряности — как и в варианте с кофе, придадут шоколадному напитку нотку Востока.
Амаретто, коньяк, бейлис — добавят градус и дополнительные оттенки. Корица, мускатный орех, имбирь и другие специи могут придать напитку новые оттенки вкуса. Сочетания с кофе, карамелью, мятой и некоторыми фруктами тоже весьма хороши. Напиток из какао-бобов обычно подают в толстостенных чашках или стаканах, чтобы сохранить температуру. С ним хорошо сочетаются орехи , десерты с добавлением какао-порошка: например, шоколадные блинчики или пирог с ягодами по нашим проверенным рецептам. Чашка согревающего горячего питья согреет вас в холодный день, сделает вечер в любой компании более тёплым и уютным.
А если у вас есть дети, горячий шоколад по выходным или на завтрак может стать для вас доброй семейной традицией. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться. Они привлекают возможностью легко регулировать вкус напитка по своим вкусовым предпочтениям. Однако часто в их состав производитель включает сухое молоко, искусственные ароматизаторы и недорогое какао-сырье, чтобы снизить затраты.
Качественные смеси изготавливают на основе какао с высоким содержанием жира, которое остается после прессования какао-масла. На что обратить внимание при выборе подобных продуктов:. Процентное содержание какао. Его значение показывает, какая часть смеси является «какао-массой» в соотношении с остальными ингредиентами.
Чем выше этот показатель, тем более насыщенный шоколадный вкус будет у готового напитка. Правила приготовления. В инструкции на этикетке производитель указывает рекомендации по использованию воды и молока, оптимальное количество жидкости для разведения смеси, температуру этой жидкости и способ ее нагрева.
Список ингредиентов. Чем он короче, тем лучше: в составе не должно быть вредных добавок и искусственных ароматизаторов. Питьевой шоколад бывает темным и молочным , поэтому даже сторонники правильного питания могут найти для себя подходящий вариант. Если хотите приготовить горячий шоколад и получить максимальную порцию полезных элементов, выбирайте крафтовые горячие смеси.
Они отличаются высоким содержанием натурального масла какао, экологичностью ингредиентов и минимальным количеством сахара. Для приготовления классического горячего шоколада можно воспользоваться следующим рецептом:. Растопите г формованного шоколада до получения однородной массы. Разведите смесь тремя стаканами горячей воды и варите 10 минут на медленном огне. Добавьте ароматизатор или подсластитель по желанию.
Если вы используете сухую шоколадную смесь, то можете придерживаться следующих рекомендаций:. Насыпьте 3—4 чайных ложки смеси в кружку.
Перемешайте до однородной консистенции. Чтобы не ошибиться с количеством сахара, сначала приготовьте шоколадно-молочную массу и попробуйте ее. У разных производителей уровень сладости формованного шоколада и готовых смесей сильно отличаются. В нашем интернет-магазине представлены образцы сухих смесей для горячего шоколада без дополнительных подсластителей и с добавлением сахарной пудры. Перед использованием внимательно изучите состав продукта, чтобы не приготовить слишком приторный напиток.
Отличным дополнением к горячему шоколаду станут специи. Они преображают вкус напитка и подчеркивают вкус какао-бобов. Вы можете использовать: корицу, гвоздику, душистый перец, бадьян, имбирь, кардамон, мускатный орех, ваниль. В пряный горячий шоколад иногда добавляют тыквенное пюре. Такой сытный коктейль приятно пить холодными вечерами.
Белый шоколад с чаем матча — пример необычного сочетания вкусов. Если приготовили более жидкую версию напитка или используете рецепт на воде, то подберите к нему вкусовую пару из следующих продуктов:. Те, кто не употребляет коровье молоко, могут воспользоваться рецептом горячего шоколада на альтернативном молоке. Для него потребуется — мл растительного молока, 60 г измельченного шоколада и щепотка соли или подсластители для веганских десертов : монк фрут , финики, ксилит или мальтит. Порядок приготовления:.
Возьмите крафтовый шоколад, чтобы вкус напитка получился более сложным. Предварительно мелко нарежьте его.
Молоко нагрейте на плите или в микроволновой печи. Чтобы получить более сливочный вкус, используйте кокосовое молоко или молоко ореха макадамия.
Снимите посуду с огня и добавьте в нее подготовленный шоколад. Дайте смеси постоять две минуты, чтобы шоколад растаял. Важно не перегреть молоко, чтобы твердые вещества какао не отделились от какао-масла. Медленно перемешайте или взбейте напиток снизу вверх. Если жир и твердые вещества в шоколаде разделились, то используйте мощный венчик или погружной блендер для создания однородности.
Добавьте щепотку соли, чтобы добавить контраст со сладостью, либо подсластитель, чтобы усилить ее. Если хочется попробовать горячий шоколад с аутентичным вкусом и многовековой историей, то следует обратить внимание на мексиканские рецепты этого напитка. Для них потребуется деревенский шоколад de mesa , который изготовлен из какао грубого помола, сахара и корицы.
Именно его используют для таких популярных в Мексике напитков, как Champurrado и Chocolate Caliente. В следующем разделе поделимся традиционными рецептами горячего шоколада из разных стран мира, а также современными коктейлями на его основе.
Мексика — родина горячего шоколада. В каждом штате найдется местный рецепт этого напитка. Их составы объединяет общая особенность: добавка одной из разновидностей перца чили : гуахильо, пасилья и хабанеро. Мексиканский Tascalate. Этот напиток местные жители готовят с доиспанских времен и употребляют на завтрак как полноценное блюдо. Помимо какао и кукурузы, в него добавляют корицу, перец чили и аннато — местную специю. В некоторых местностях в таскалате добавляют кедровые орехи и тростниковый сахар пилончилло.
Шоколад с каскарой станет дополнительным источником антиоксидантов и витамина С. Венский горячий шоколад Wiener Schokolade — фирменный напиток Австрии. Его особый ингредиент — яичный желток, который придает горячему шоколаду густую консистенцию. Его взбивают в небольшой миске вместе с двумя столовыми ложками горячего шоколада. Дальше смесь вводят в основной объем, и уже всю массу взбивают до образования пены. Нельзя доводить напиток до кипения, иначе желток свернется.
Голландский Warme Chocolademelk. В его составе темный шоколад высокого качества и цельное молоко. Дополняют напиток взбитые сливки и корица. Испанский горячий шоколад. Этот насыщенный, густой и ароматный напиток по своей консистенции напоминает пудинг.
В его составе, помимо шоколада и сахара, присутствует кукурузный крахмал.
