Как сделать вино из вишни
Вам понадобятся : 0,6 л воды, 1 кг спелой вишни, 0,5 кг другой ягоды предпочтительнее брать малину или смородину , 0,5 кг сахара. Подписывайтесь на Ivona. Дайте старым запасам вторую жизнь — сделайте из них первоклассное вино!
Копировать ссылку. Прочитали: Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных напитков. Рецепты от подписчиков. Впервые это событие отмечали в г. Емкость универсальная, 32 л. Наличие в магазинах. Гидрозатвор двухкамерный.
Сифон переливной с фильтром. Гидрозатвор трехсекционный. Ыыывыгы Может пробоваол кто? В яблочный сезон у садоводов главная проблема — как сохранить весь урожай, чтобы он не сгнил? Один из вариантов — сделать яблочное вино.
Ловите 2 нестандартных рецепта приготовления этого замечательного напитка. Они помогут не только сохранить ваш урожай, но и приятно удивить родных новым необычным напитком. Смородиновое вино не такое ароматное, зато очень вкусное и полезное. Подготовил для вас 2 рецепта этого напитка. Все подробности — в статье. Рецепт вина из варенья в домашних условиях.
Дайте старым запасам вторую жизнь — сделайте из них первоклассное вино! Рецепт хоть и требует достаточно времени, но технологически очень прост. Также как и мы ценишь натуральные напитки?
Получи на почту секреты опытных самогонщиков. Лучшие рецепты настоек от эксперта. Получить в Telegram Я согласен на обработку персональных данных. Спасибо за подписку! Подтвердите, пожалуйста, свой адрес — зайдите на почту и перейдите по ссылке в письме, которое мы вам отправили. После подтверждения сможем отправить вам книгу. Если письма нет, проверьте папку "Спам".
Терпкий и бесподобный вкус получается, когда в качестве основного компонента берут вишню. Если использовать классический рецепт, то вино получится десертным. Небольшие отклонения от правил позволят создать сухое вино с неповторимым вкусом миндаля и приятным вишневым ароматом. Следуя классическому рецепту, можно создать легкое на вкус, но в то же время довольно крепкое вино из вишни в домашних условиях. Дегустаторы, отведавшие напиток, изначально сомневаются в его «силе».
Однако рубиновый напиток быстро оправдывает затраченные труды. Градус темно-бордового вина достаточно высок, и продукт заслуживает истинного уважения. Классический вариант подходит для многих видов ягод.
Вино по ниже предложенному рецепту можно делать из сливы, винограда, яблок, груш, смородины, клюквы, черноплодной рябины. Однако в нашем случае используется зрелая вишня. Объем воды и массу песка можно немного менять, попробовав состав при изготовлении сусла на вкус.
Смесь компонентов не должна быть кислой. Сусло должно быть приторно-сладким. Чем слаще мякоть, тем крепче получится вино — лишний сахар в процессе брожения превращается в спирт. Учитывая советы бывалых виноделов, стоит отметить: вкуснее всего получается напиток, который готовят в большом количестве. Стоит учесть, что при подготовке вина маленькими порциями, возникает риск окисления. И чем больше объем мезги, тем медленнее происходит процесс брожения — вероятность закисания сводится к минимуму.
По предложенным пропорциям, на выходе будет порядка 20 л настоящего вишневого десертного вина. Если планируется получить более весомый объем пьянящей жидкости, то ингредиентов следует брать в 2 или 3 раза больше. Для приготовления вина понадобится глубокая посуда. В идеале: бочка или большое ведро — для брожения, а также стеклянные бутыли — для хранения готового продукта. Оптимальный материал тары:. Стенки емкости могут быть матовыми.
Бутылку из светлого стекла оборачивают газетой, бумагой или непрозрачной пленкой. В период брожения намятое сырье будет увеличиваться в объеме и подниматься. Для брожения выбирают тару с широким горлышком. В процессе бурления жмых нужно будет помешивать. Разболтать будущее вино в стеклянной бутыли с узким горлом не получится, как ни стараться. Посуда должна иметь закрывающий элемент. Настаивающаяся жижа не должна контактировать с воздухом длительное время.
В процессе брожения смесь может взаимодействовать с кислородом лишь в момент перемешивания. Перед тем как приступить к подготовке самого вина, стоит позаботиться о чистоте посуды. Вторично использованные емкости тщательно промывают моющим средством, содой, а затем хорошо ополаскивают водой. Никаких бактерий, микроорганизмов и остатков уксуса на стенках тары быть не должно. Вишня, из которой готовят вино, должна быть зрелой, но не закисшей.
Лучше, если плоды будут наливные. Если в качестве сырья для вина брать недозрелую вишню, можно получить в итоге кислую настойку без малейшего намека на приятный вкус. Перезревший урожай не подходит по той причине, что ягоды начинают слишком интенсивно бродить.
В этом случае, вместо винного напитка, запросто можно получить уксус. Для изготовления вишневого вина подойдут плоды одного или нескольких сортов. Оптимально, если ягода будет настоящим представителем культуры — кислая или кисло-сладкая, с ярко выраженным ароматом, темно-бордового цвета. Тщательно мыть и осматривать вишню не обязательно. На поверхности ягод сосредоточены микроорганизмы, которые усиливают процесс брожения — так называемые «естественные дрожжи». И если полностью смыть эту оболочку с плодов, превращение ягод в вино будет длиться намного дольше привычного.
Придать готовому вину легкий миндальный аромат помогут косточки. Для вина из вишни с косточками каждую ягоду нужно раздавить руками, не разбрызгивая сок. Как известно, они содержат синильную кислоту. Смертельная доза для человека — косточек, или 50 мг внутреннего содержимого костянок.
Отличное вино из вишни можно приготовить за полтора месяца. За все это время труд винодела составит всего 1, часа. Собранную в ведро вишню следует тщательно надавить. Сделать это следует таким образом, чтобы не осталось целых ягод.
Легче вынимать ягоды из ведра небольшими порциями, давить плоды в неглубоком тазу, а затем выливать сок с мякотью в общую бадью. Полученную мякоть оставляют бродить. В кашице содержатся все необходимые кислоты и красители. Также здесь найдутся винные дрожжи, которые гарантировано обеспечат процедуру брожения. Мезгу заливают водой. Сверху массу присыпают сахаром, все вместе перемешивают. Дополнительные компоненты необходимы, чтобы исправить кислотность продукта и получить крепленый напиток.
Сверху емкость накрывают крышкой. Убирают тару с содержимым в теплое место. Подготовленное сусло, спустя несколько часов или дней, начинает понемногу бродить. На поверхности мякоти становятся заметны пузырьки, пенка, «шапка» светло-розовой ягодной массы. Не стоит волноваться, если на следующий день подготовленное сусло не забродило. Возможно, это важное действо произойдет в ближайшие часы или через пару дней.
Объясняется отсрочка брожения разными факторами:. Если виной слабому брожению одна из первых двух причин, то стоит отставить панику и набраться терпения. А вот после хорошей промывки и чистки ягод бурлению будет достаточно трудно «разогнаться». В последнем случае требуется подправить ситуацию, добавив в массу чуточку дрожжей не более 50 г на 20 л сырья. Ровно через неделю после начала брожения заготовку оставляют в покое.
Она должна успокоиться и настояться в течение 5 последующих дней. Когда вишневая мякоть соберется на поверхности жижи, ее следует вычерпать.
Сок с мякоти выжимают в тару с настаивающейся массой. Отжатую мезгу выкидывают. Оставшееся сусло будет бродить еще дней. Постепенно бурление успокоится, остатки мякоти осядут на дно. Будущее вишневое вино следует перелить в новую тару. Толстый мутный осадок на дне — это слой погибших грибков. Если жидкость не освободить от них своевременно, вино может «окраситься» горечью и неприятным привкусом.
Лучше брать изделие средней толщины, так как в тонкой трубке мелкие частички мякоти будут застревать, препятствуя процессу. Перелитую жидкость накрывают крышкой. Оставляют тару в теплом месте на дображивание еще на дней.
Когда пенка с поверхности вина исчезнет, приступают ко второму переливанию. На этот раз вино перемещают в прозрачную стеклянную посуду. Там продукт отстаивается еще порядка 10 дней, после чего приступают к третьей и последней разливке.
