Как приготовить лягушачьи лапки в домашних условиях, Жабьи лапки

Получится очень ароматный чесночный соус. После бланширования тушек нужно их вновь обсушить. Для удобства переворачивания и снятия используйте кулинарные щипцы.

Ее можно купить в гипермаркете или поймать самому. Выбравшим второй вариант, следует знать, что не все представители семейства съедобны. В России смертельно ядовитые виды не встречаются, однако жабы и лягушата в пищу точно не годятся: первыми можно отравиться, а вторые — слишком малы.

Все рецептуры приготовления лягушатины включают общий предварительный этап: ее рекомендуется изначально вымачивать 12 часов со сменой воды каждые 2 часа, чтобы мясо набухло и стало белым. Если у вас замороженный продукт, то его потребуется вначале полностью разморозить.

Лягушачьи лапки- изысканный французский деликатес | Мoя Франция

Понятно, что ждать полсуток согласится не каждый, поэтому часто время вымачивания сокращается, а иногда — исключается или заменяется маринованием в соевом соусе, молоке, вине, уксусе и др. Затем ножки промывают, обсушивают бумажным полотенцем и кухонными ножницами удаляют нижнюю часть. Есть в ней нечего, если оставлять, то только ради эстетики. Таким образом, получаются сдвоенные лягушачьи окорочка, которые по вкусу напоминают куриные.

Замочите лапки лягушки в молоке в течение 30 минут. Для этого налейте молоко в большую емкость, опустите туда окорочка, чтобы они погрузились полностью.

Плёнка шлифованный алюминий

Накройте посуду пищевой пленкой и поместите в холодильник. Взбейте венчиком яйца до однородной массы. Достаньте ножки из маринада, обмакните поочередно в яичную массу и обваляйте в сухарях столовые ложки насыпайте с горками, чтобы панировки точно хватило, в отсутствие сухарей можно взять муку, хлебную крошку или манку.

Обжарьте на сковороде в большом количестве хорошо разогретого растительного масла с обеих сторон до золотистого цвета 5 мин. Для получения хрустящих лапок потребуется готовить минут. Выньте обжаренные ножки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Перед подачей на стол посыпьте солью по вкусу. Блюдо можно украсить веточками петрушки Рисунок 2. Чтобы аппетитно приготовить лягушачьи лапки используются разные наборы специй. Весьма интересный вариант — «лапки по-китайски» с кари и острым молотым перцем.

В герметичный пакет сложить ножки, засыпать специи и соль, залить соевый соус и равномерно распределить. Покупать нужно лапки лягушек вида Rana esculenta. Они являются съедобными и наиболее востребованными.

Если же в продаже не найдётся представителей этого вида, то можно купить озерных или прудовых. В продажу обычно поступают только представители взрослых особей.

Средняя цена на мясо земноводных колеблется в районе рублей за килограмм. Можно приобрести деликатесное мясо с доставкой на дом. Не смотря на множество вариантов приготовления деликатеса, первоначальный этап у всех один. Суть его сводится к предварительному вымачиванию тушек в течение двенадцати часов. При этом рекомендуется каждые два часа менять воду. Делается это для того, чтобы мясо набухло и приобрело ровный белоснежный оттенок.

Затем необходимо лапки промыть, обсушить и удалить нижнюю часть. В пищу употребляют именно верхнюю часть ножек, содержащую в себе одну косточку. Поэтому логичнее было бы называть лягушачьи конечности «окорочками». Готовятся деликатесы из земноводных чаще всего в кляре, но есть и варианты подачи их соусом.

Причём по правилам соус всегда подаётся отдельно. Также популярно приготовление нежного фрикасе. Мясо для приготовления берётся у крупных взрослых особей. Познакомимся с наиболее популярными рецептами приготовления деликатеса.

Сначала необходимо очистить лапки от кожицы, затем отделить их при помощи ножа с широким лезвием. Очищаем лапки от кожицы, затем отделяем их при помощи ножа с широким лезвием. Затем мясо лягушек маринуете в молоке, потом обмакиваете во взбитое яйцо и обваливаете в панировочных сухарях. Мясо лягушек маринуете в молоке, потом обмакиваете во взбитое яйцо, затем обваливаете в панировочных сухарях.

Как только образуется румяная корочка, откидываете их на заранее приготовленные бумажные салфетки. После того как впитается лишний жир тушки готовы к употреблению. После бланширования тушек нужно их вновь обсушить. В растительном масле на сковородке пожарить порезанный чеснок и шалот. Всё это поджарить, потом кинуть мясо, смешать и ещё раз поджарить, непрерывно мешая ложкой. Теперь можно их вынуть. На сковороду, где остались чеснок и шалот, влить немного бульона, а потом аккуратно влить сливки.

В зависимости от густоты и качества сливок нужно варить смесь, непрерывно её размешивая. Соус должен хорошенько загустеть. Солить и перчить как вам нравится.

Проверка рецепта: Лягушачьи лапки

В конце киньте порезанный лук-порей. В тарелку положить тушки и сверху равномерно украсить их свежеприготовленным нежнейшим сливочным соусом. Для приготовления соуса из томатов смешайте с оливковым маслом лук, чеснок и сельдерей.

Предварительно лук должен быть нашинкован, сельдерей и чеснок порублены. В то момент как зубчики чеснока приобретут коричневатую окраску, прекратить поджаривать овощи. Теперь можно их вынуть из сковороды. Оставшиеся овощи готовить до их мягкости.

После этого можно положить томаты, которые были предварительно почищены и порезаны. Поджаривать необходимо на небольшом огне приблизительно 10 минут. В то время как соус приготавливается на сковородке, вы можете окорочка лягушек обсыпать мукой.

В другой посуде спассируйте лапки в сливочном масле.

Как приготовить свежепойманых лягушек? / Поваренок

Будьте внимательны и готовьте лапки только до приобретения ими умеренного золотого цвета. Теперь соедините лапки с соусом из томатов и поджаривайте в течение 7 минут на небольшом огне. Приготовленный деликатес посыпьте рубленой зеленью петрушки.

Кушайте готовое лакомство с гренками из белого батона. Помещаем заготовки в миску. Нагреваем сливочное масло на сковороде. Обжариваем заготовку в течение 5 минут.

Жареные лягушки - лягушачьи лапки с чесночным маслом

Поворачиваем с помощью щипцов, чтобы равномерно прожарить. Добавляем чеснок и доделываем до полной готовности. Прогреваем духовой шкаф до градусов.

Потом смазываем форму для выпечки. Смешиваем сыр пармезан, яйцо, лук, масло сливочное, чеснок, розмарин, эстрагон и тмин в большой миске. Окунаем лапку в смесь из сыра и яйца, обваливаем с разных сторон. Даем смеси стечь, затем покрываем заготовку хлебными крошками. Выкладываем лапки на противень.

Выливаем в них остальную смесь. Распределяем их один слой. Выпекаем до золотисто-коричневого цвета в течение 1 часа. Подаем блюд в горячем виде, посыпаем солью по вкусу. Вначале с лягушек снимают кожу, затем необходимо отрезать ножки. После удаления лапок ножки, замочить их на 12 часов в холодной воде, при этом менять их каждые часа. Далее, ножки маринуем и жарим на костре.

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Перейти к содержанию. Search for:. Главная » Статьи » Выживание в дикой природе » Питание в дикой природе.

Как приготовить лягушку в домашних и походных условиях: рецепты видео

Питание в дикой природе. Автор Ника На чтение 5 мин Просмотров 2к.