Как сделать большую шоколадку, Шоколадная плитка handmade, пошаговый рецепт на ккал, фото, ингредиенты - Женя jennysmile83
Для производства масла, порошка и тертого какао, используют различные сорта бобов, зачастую выращенные на разных континентах. Силиконовые и пластиковые можно использовать, но качество и рисунок плиток с ними получаются не очень удовлетворительные. Ниже будет информация по температурам темперирования для любого другого шоколада. А уж если вы потрудились и сделали сладость самостоятельно — организм вознаградит вас еще и гормоном удовлетворения дофамином.
Если масло не пахнет, оно прошло обработку, после которой в нем не осталось ничего натурального, или вообще является подделкой. Именно поэтому покупайте такое масло в специализированных магазинах для кондитеров, а не в аптеках, поскольку для использования в косметических целях обычно продают рафинированное масло без запаха. Тертое какао получают из обжаренных бобов шоколадного дерева, которые перемалываются и подогреваются, образуя жидкую массу, из нее вытапливается масло.
Внешне это выглядит как шоколадный камешек, от которого легко отделяются кусочки. Тертое какао — натуральное сырье для приготовления шоколада, если его высушивают и перемалывают в пыль, получается какао-порошок.
У порошка какао должен быть естественный коричневый цвет, однородная структура и тонкий шоколадный аромат. Потрите порошок между пальцами — после качественного какао на коже останется коричневый след с маслянистым блеском. Если после питья на дне чашки вы увидите коричневый осадок, значит, какао натуральное, и его можно смело использовать в кулинарных экспериментах.
Классическая технология приготовления домашнего шоколада достаточно простая — нужно смешать основные ингредиенты тертое какао, масло какао, сливочное масло, сахар и растопить их на водяной бане или на небольшом огне при постоянном помешивании. Одни кондитеры растапливают тертое какао и какао-масло отдельно, другие их соединяют заранее — у всех свои традиции.
Пропорции масла какао и тертого какао зависят от того, что вы хотите получить в итоге, поскольку чем больше масла, тем мягче шоколад. Иногда сырье смешивается в определенной последовательности в процессе нагревания, а специи и добавки закладываются постепенно или после снятия с огня, ведь рецептов приготовления шоколада много.
Кстати, не стоит слишком сильно нагревать продукты, чтобы сохранить их естественный вкус и аромат, также многие кондитеры не рекомендуют использовать микроволновку, поскольку, по их мнению, она разрушает структуру натурального сырья. Если вы используете для приготовления шоколада порошок какао, просейте его перед смешиванием с другими продуктами, чтобы не образовывались комочки, а обычный сахар лучше замените коричневым.
Он придаст шоколаду приятный насыщенный вкус. Слегка остудите расплавленную шоколадную массу, а когда она еще больше загустеет, разлейте ее по силиконовым формочкам и дайте застыть. Добавки можно вводить либо на этапе замешивания шоколада, либо вдавливая орехи и сухофрукты в шоколадную массу уже непосредственно в формочках.
Кажется, что сделать натуральный шоколад в домашних условиях просто, но если вы готовите этот десерт впервые, ограничьтесь для начала небольшой порцией. Давайте попробуем приготовить шоколад по классическому рецепту. Уже потом, когда вы научитесь простой технологии, сможете больше импровизировать по вдохновению.
Добавьте сахар, тертое какао и корицу, а потом хорошо вымешивайте массу, пока она не приобретет однородную текстуру. Добавьте сюда раздробленные жареные орехи, слегка охладите десерт, разлейте по силиконовым формочкам и поставьте остывать в холодильник.
Количество орехов можете изменить на свое усмотрение. Всеми любимый молочный шоколад делают на основе молока и жирных сливок, но мы будем использовать сухое и сгущенное молоко. Добавки можете выбирать любые по своему вкусу! Растопите на водяной бане тертое какао и какао-масло, после чего, пользуясь миксером или блендером, постепенно добавьте к нему сухое молоко и сгущенку.
Наблюдайте за тем, как меняется консистенция шоколадной массы — она должна загустеть и напоминать тесто, которое хорошо держит форму. Разложите густеющий шоколад по силиконовым формам. Остудите его в течение часа при комнатной температуре, а потом поставьте в холодильник.
Тонким ценителям горького шоколада понравится это аристократичное лакомство с минимумом сахара. Конечно, можно и вовсе обойтись без него, но тогда получится уж слишком горько — на любителя. Измельчите ножом какао-масло и тертое какао, растопите все на водяной бане. Добавьте сахарную пудру, перемешайте до однородности, слегка остудите и разлейте по формочкам. Если сахарную пудру заменить медом, у вас получится еще более полезное лакомство.
Именно так готовят шоколад на фабрике, и получается он очень вкусным и нежным. В качестве добавок можно взять вафельную крошку или кокосовую стружку, а если вы введете свежую апельсиновую цедру, получится королевский деликатес. Растопите на водяной бане масло какао, добавьте в него сахарную пудру и сухое молоко. В отдельной кастрюльке растопите масло. Вылейте в молоко. В сливочно-молочную жидкость медленно засыпьте какао.
Мешать не переставайте. Засыпьте начинку. Снимите с плиты. Перелейте в формочки. Слегка остудите. Уберите в холодильник на час. На завтрак: как самому сделать шоколад с кофейным вкусом При наличии аллергии на орехи, приготовьте авторское шоколадно-кофейное лакомство — ароматное и абсолютно натуральное. Возьмите: порошок какао — гр. Алгоритм: Приготовьте кофе в турке привычным способом. Но после закипания добавьте цедру и покипятите еще буквально 30 секунд.
Процедите любимый напиток. Перелейте в большую емкость. Верните на огонь. После закипания кофе засыпьте какао, сахар-песок. Кипятите минуты.
Добавьте аккуратно по чуть-чуть сухое молоко. Растопите сливочное масло. Выключите огонь. Вылейте в массу растопленное масло. Перелейте в формочку. Уберите в холод на минут. Гурманам: горький шоколад в домашних условиях Хотите сделать домашний горький шоколад?
Возьмите: какао в порошке — гр. Алгоритм: На пару растопите масло. Медленно добавьте порошок и песок. Мешая, доведите до кипения. Через минуту снимите с плиты. Дайте слегка остыть. Перелейте в силиконовую форму. Поставьте в холодильник для застывания. Нежнее нежного: как приготовить молочный шоколад дома Больше ингредиентов и времени нужно для приготовления домашнего молочного шоколада, но лакомство станет отличным десертом для детей, гипертоников и тех, кто не любит горький шоколад.
Алгоритм: В кастрюльке смешайте сливки и молоко. Высыпьте какао и песок. Поставьте смесь на минимальный подогрев. Прогрейте содержимое до растворения сахара, постоянно мешая. Добавьте растопленное масло. Аккуратно высыпьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы убрать комочки. Порежьте зефир, раскрошите печенье и вафли.
Добавьте начинку. Перелейте молочный жидкий шоколад на высокий противень или в силиконовые формочки. Дайте немного остыть. Уберите в холод. Цвет имеет значение: делаем и раскрашиваем белый шоколад Свой процент почитателей имеет белый шоколад, сделать который дома очень просто. Возьмите: масло какао — гр. Алгоритм: Растопите масло. Добавьте сухарную пудру и сухое молоко — небольшими порциями и при неустанном помешивании, чтобы не появились комочки. Для приготовления вам понадобится: какао-масло г , какао-порошок 30 г , сахар или другой подсластитель, по вкусу г и сухое молоко г.
Горький шоколад имеет богатый и интенсивный вкус, который поразит любителей насыщенного шоколада. Один из ключевых компонентов — это какао-масло или какао-паста.
Они содержат природные вещества, такие как каннабиноиды и танины, которые придают шоколаду горький вкус. Дома можно использовать натуральное какао-масло или пасту, которые имеют природную горечь. Горький шоколад имеет меньшее количество сахара по сравнению с молочным. Ингредиенты: какао-масло г , несладкий какао-порошок г , сахар или другой подсластитель, по вкусу 70 г. Белый шоколад — это неповторимый вкус. Основной компонент, который делает шоколад белым, это какао-масло.
Оно имеет белую или кремовую цветовую палитру, что добавляет шоколада белый вид. В белом шоколаде нет какао-порошка. Для приготовления белого шоколада дома вам понадобится какао-масло г , сахар или другой подсластитель, по вкусу г и молочный порошок г.
Теперь можно наслаждаться своим собственным молочным, горьким или белым шоколадом! С помощью этих простых рецептов вы сможете создавать разнообразные шоколадные десерты и лакомства дома.
Будьте творческими и наслаждайтесь каждым кусочком вашего собственного шоколада сделанного в домашних условиях! Наслаждайтесь богатым вкусом этого ароматного напитка в уюте своего дома. Горячий шоколад из какао-масла дома готов! Подаем его в чашке с декоративными украшениями, например, кусочками шоколада, маршмелоу, ванильной сливочной пеной. Если вы желаете найти вкусные и качественные сладости, которые принесут удовольствие вашему вкусу в Харькове, Киеве, Одессе, Львове, Днепре, Запорожье, Ровно, Житомире мы рады вам помочь.
Заказ конфет из качественного шоколада на нашем сайте — это просто. Вы можете просмотреть ассортимент, выбрать любимые виды конфет и сделать заказ онлайн. Мы гарантируем адекватные цены, быструю доставку и безопасную упаковку, чтобы конфеты прибыли к вам свежими и нетронутыми. Лучшие сладости из гостеприимного края. Наборы Ассорти. Конфеты в коробках Фруктовые конфеты Грильяжные конфеты. Подарочные наборы. Иллюстрированные коробки Изысканные подарки Сувенирные конфеты Деревянные коробки Подарочные пакеты.
Конфеты на праздники. Шоколадные конфеты. Una Luna Ликерные конфеты Фрукты в шоколаде Фундук в шоколаде. Полезные сладости. Конфеты без сахара Пастила Воздушная пастила Орехи с медом. Сок Готовая еда Деликатесы. Сладости для всех от кондитерской фабрики из гостеприимной Гощи.
Как сделать домашний шоколад — простые рецепты.
Можно ли приготовить шоколад дома? Как сделать молочный, горький и белый шоколад дома Молочный шоколад — это нежный и кремовый вкус, который будет дарить вам настоящее удовольствие. Начните с растапливания какао-масла на водяной бане до состояния текучести. Добавьте какао-порошок, сахар и сухое молоко до растопленного какао-масла. Затем тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся в однородную массу. Полученный самодельный шоколад можно налить в форму или разлить на плоскую поверхность для затвердевания.
Ингредиенты: какао-масло г , несладкий какао-порошок г , сахар или другой подсластитель, по вкусу 70 г Растопите какао-масло на водяной бане или на маленьком огне, пока оно полностью не растает. Добавьте какао-порошок и сахар до растопленного какао-масла. При помощи деревянной лопатки или венчика хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы образовалась однородная смесь.
Вылейте смесь в форму для шоколада или покрытый бумагой для выпечки противень. Поставьте форму или противень с шоколадом в холодильник и оставьте его там в течение примерно часов, чтобы затвердел.
