Как сделать сливочный крем для торта,
Нежный и вкусный сливочный крем является не только превосходным десертом, но и идеальным дополнениям к тортам или различных пирожным. Заранее просейте и смешайте вместе сахарную пудру и какао-порошок;. Введите код. При появлении пены аккуратной струйкой влейте желатин и продолжайте взбивать, пока не сформируется воздушная и густая масса.
Им покрывают пироги и тортики, наполняют профитроли и трубочки. Заварной — готовится из молока, яиц, масла и сахара. У него не пышная, слегка студенистая консистенция. Его используют в тортах наподобие наполеона и медовика, покрывают бисквитные и вафельные коржи, заполняют эклеры и едят в качестве десерта crema catalana. Сливочные кремы готовят на основе сливочного масла с добавлением сахарной пудры и сгущенного молока, часто добавляя в него фруктовые или шоколадные топинги.
Иногда вместо масла используют сливки: они создают нежную текстуру для создания десертов и украшения пирогов. Сливочно-сметанный — делается из сливок или сметаны и обычно используется для прослаивания бисквитных коржей или наполнения трубочек и корзиночек. Сливочный крем многие кондитеры считают универсальным вариантом для приготовления и оформления тортов или десертов.
Он умеренно калориен, его легко сделать, не надо ни варить, ни охлаждать, и можно сразу же использовать. Есть легенда, что сливочный крем возник из масляного — только вместо масла в продукт добавили сливки, и получилось нечто совершенно волшебное.
Есть и версия про ошибку французских поваров. Якобы в XIX веке на кухне герцогов Орлеанских нечаянно взбили сливочное масло, и получился десертный крем, который пришелся всем по вкусу. А более легкую его версию начали готовить в XX веке, заменив масло сливками. Ниже мы разберем способы, которые объединяет один процесс — сливки взбиваются с сахарной пудрой и дополнительными ингредиентами. Чтобы правильно взбить смесь и сделать сливочный крем, нужно соблюдать простые правила:.
Приборы — вам понадобится миска и миксер. Заранее поместите венчики миксера и миску в морозилку: работать надо охлажденными приборами.
Добавление ингредиентов — при взбивании сливок не нужно сразу добавлять сахарную пудру: это портит текстуру и структуру готового продукта.
Скорость взбивания — не включайте сразу максимальную скорость: начинайте на малой скорости, а затем постепенно наращивайте ее. Время взбивания — независимо от того, что указано в рецепте, следите за состоянием крема: не перебейте его в сыворотку или масло.
Вместо пудры можно использовать и сахар-песок, но он будет взбиваться труднее, и есть риск, что до конца он не растворится, а это плохо влияет на структуру крема. Помните: сливочный крем нужно сделать и сразу использовать: сливки «опадают», кроме того, они выделяют влагу, отчего при хранении крем может утратить свою текстуру и однородность.
С ним вы можете сделать идеальную пропитку для бисквитных коржей, покрытие или наполнение десертов. Подморозьте сливки заранее, они должны быть холодными;. Выложите их в холодную и сухую посуду — нельзя допустить влаги при работе;.
Начните взбивать на малой скорости, через 5 минут должны появиться первые пики;. Добавьте пудру и ваниль и перемешайте без взбивания;.
Далее 5 минут миксером взбивайте смесь на средней и высокой скорости. По готовности нужно сразу использовать продукт — пропитывать им коржи вашего торта или, например, украшать им фруктовый салат и подавать к столу.
Добавление желатина позволит сделать крем более студенистым и стабилизирует его структуру.
Этот вариант оптимален для украшения тортов и десертов. Подготовьте желатин: замочите его в воде, размешайте и подогрейте на водяной бане до полного растворения, затем оставьте на 10 минут;. Взбивайте сливки на средней скорости 5 минут;. Добавьте просеянную сахарную пудру;. При появлении пены аккуратной струйкой влейте желатин и продолжайте взбивать, пока не сформируется воздушная и густая масса.
Нежный творожный сыр делает структуру крема более вязкой. Такая масса подходит для выравнивания тортов: крем получается послушным и аккуратно заполняет неровности. Такой продукт еще называют крем-чиз. Взбивайте охлажденные сливки, постепенно увеличивая скорость, в течение 5 минут;.
Когда масса станет однородной, добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 5 минут, следя за тем, чтобы не получилось масло.
Достаточно чуть изменить классический рецепт, добавив в него какао-порошок, и можно сделать шоколадную пропитку для тортов или начинку для булочек и эклеров. Заранее просейте и смешайте вместе сахарную пудру и какао-порошок;. Взбивайте сливки 5 минут, до появления первых пиков;. Используйте немедленно или накройте крышкой и охладите. Доведите до комнатной температуры перед использованием. Готовится этот крем для торта из сахара.
Он отлично сочетается с шоколадом, ванилью и корицей и ассоциируется с непременной теплотой домашнего очага. В кастрюле небольшого размера на среднем огне растопите сливочное масло.
Добавьте сахар и доведите до кипения; варите 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте молоко, затем доведите смесь до кипения. Заварной крем - лучший партнер для любого вида десертов, будь то пирожные, торт или простые пряники. Кроме того, заварной крем может использоваться для украшения тортов, а также как отдельное сладкое блюдо. Войти по номеру телефона. Согласен с Политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.
Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Посещая страницы сайта и предоставляя свои данные, вы позволяете нам предоставлять их сторонним партнерам. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет — установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку. Главная О компании Советы Крем для торта: как сделать дома.
Крем из сметаны Это классический крем для торта, часто используемый кондитерами и хозяйками.
Сметанный крем подходит практически для любого торта. Шоколадный крем Не меньшей популярностью пользуется у хозяек шоколадный крем для торта. Крем мокко Этот крем имеет очень богатый вкус и подходит для тех, кто любит сочетание кофе и шоколада. Сливочный крем для торта Это очень нежный и легкий крем, который сочетается с воздушными бисквитами, фруктами и ягодами.
Ингредиенты: упаковка размягченного сливочного сыра; пачка размягченного сливочного масла; стакан сахара; 1 чайная ложка ванили. Карамельный крем Готовится этот крем для торта из сахара. Ингредиенты: пачка сливочного масла; 1 чашка светло-коричневого сахара; 1 чашка рафинированного сахара; стакан молока или сливок.
Снимите смесь с огня и дайте остыть. Заварной крем для торта Заварной крем - лучший партнер для любого вида десертов, будь то пирожные, торт или простые пряники. Шаги приготовления: Поместите молоко, сливки и сахар в кастрюлю с толстым дном. Доведите смесь до мягкого кипения и затем уменьшите огонь до минимального значения.
В отдельную кастрюлю или сковороду положите муку и яичные желтки и взбейте вручную или с помощью миксера до легкого кремового или бледно-желтого цвета. Постоянно взбивая, медленно выливайте подогретое молоко и сливки в смесь для яиц. Процедите смесь через мелкое сито, снова вылейте в кастрюлю и добавьте ванилин. На медленном огне постоянно помешивайте, пока крем не начнет густеть. Важно, чтобы вы не пытались ускорить этот процесс, увеличивая температуру, потому что вы рискуете загустить соус или он может подгореть.
