Крем для выравнивания
Этого количества хватит на два слоя крема. Думаю, что вас подвели сливки! Творог пробиваем блендером до получения однородной кремовой массы. Один из самых распространенных вариантов оформления, особенно в домашних условиях — кремовое покрытие тортиков. И нужно ли чем-то сверху его покрывать?
Кладем белки, отделенные предварительно от желтков, в кастрюльку или миску. Добавляем туда весь сахар и ставим на огонь на водяную баню емкость не должна касаться воды.
Перемешиваем смесь до тех пор, пока сахар весь не растворится. Масса должна нагреться ориентировочно до 60 градусов, после чего с огня ее снимаем. Взбить миксером в течение 7 минут, чтобы получилась тугая масса, пенистая. Теперь, взбивая, добавляем кусочками сливочное масло. Оно не должно быть холодным, а размягченным предварительно выньте из холодильника.
Густой крем образуется спустя минут взбивания. Итак, крем готов! Это очень хорошая масса для покрытия торта сверху — она ровно ложиться и также хорошо застывает.
Крема для выравнивания торта на основе творога очень популярны, ведь они так вкусны. Мы можем использовать масло, масло со сгущенкой или взбитые сливки, чтобы сделать крем разных вариаций.
Творог нужно протереть через сито. Масло вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось. Взбить его миксером в тугую пену. Затем, не прекращая взбивать, добавляем в масло сахарную пудру. Берем ее по вкусу: чем больше пудры, тем слаще будет крем. Теперь масляную массу соединяем с творогом, взбиваем до однородной массы.
Крем можно употреблять в качестве украшения торта. Помните, что творог должен быть довольно высокого качества. Крем выйдет очень воздушным, ведь творог протерт через сито, а значит, нет комочков.
Использование крема для выравнивания торта часто требует наличия сливок. Рецептов такого крема огромное множество. Чтобы приготовить один из популярных, берем такие ингредиенты: сливочный сыр гр. Все ингредиенты можно соединить сразу и перемешать. Не добавляйте сливочный сыр к горячей шоколадной массе, чтобы молочные жиры не расплавились и не оставили неприятное послевкусие. Еще один очень распространенный стабильный крем для финишного покрытия торта крем — шоколадный ганаш.
Вы можете приготовить его на белом, молочном или темном шоколаде, важно регулировать лишь пропорции. Я расскажу о классике на молочном и темном шоколаде:. Помните, что шоколадный ганаш должен стабилизироваться не менее 6 часов в холодильнике, а лучше оставить его там на ночь. Чуть более сладкий крем, чем ганаш на молочном шоколаде, однако такой крем отлично сочетается с кисловатыми ягодами, его по достоинству оценят сладкоежки! Сливочно-масляный крем появился очень давно, поначалу кондитеры использовали именно его для выравнивания своих тортов.
Сегодня его вкус стал более нежным, а текстура таящей. Я предлагаю приготовить такой крем с добавлением сгущённого молока, чтобы максимально раскрыть сливочность. Данный крем готовиться на швейцарской меренге с добавлением сливочного масла и шоколада.
Одновременно сливочный и плотный крем, который станет незаменимым помощником для вас и ваших десертов. Учитывайте, что он довольно сладкий. Крем «Шарлот» — визитная карточка таких тортов как «Полет», «Ленинградский», «Киевский» и некоторых других. Он несколько тяжелый, но сливочный и сладкий, уверена, он и сегодня найдет свою аудиторию. Напоследок я расскажу некоторые секреты вырывания торта в домашних условиях. На первый взгляд это сложный и трудоемкий процесс, который кажется неподвластным.
Но с опытом все придет. Чем ровнее будет торт, тем презентабельнее его внешний вид, тем с большим желанием его захочется съесть, поверьте мне! Что может вам помочь? Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.
Перетащите файл сюда. Очень нравятся ваши статьи — все четко, по делу, отличные советы, доступно для начиающих! Спасибо Вам огромное!!! С вашими рецептами и рекомендациями можно научиться правильно готовить вкусные десерты. На первый взгляд кажется сложно, но в процессе это гораздо легче, учусь в вашей школе и с нетерпением жду каждого нового урока.
Желаю вашей школе процветания и по больше учеников которые в будущем будут печь самые вкусные десерты. Содержание статьи 1 Каким должны быть крем для выравнивания 2 Сколько крема нужно для выравнивания 3 Крем «Пломбир» для выравнивания торта 4 Видео — Крем-чиз на сливках для выравнивания торта 5 Шоколадный крем-чиз, который не тает и не течет 6 Ганаш для покрытия торта 7 Ганаш на белом шоколаде 8 Сливочно-масляный крем для выравнивания торта 9 Белково-масляный крем для выравнивания торта 10 Стабильный крем «Шарлотт» 11 Как правильно выравнивать торт?
Оставьте сливочное масло при комнатной температуре. Если же нет — масса еще слишком жидкая. Как только она будет готова — снимите сотейник с огня и накройте пленкой «в контакт», остудите до комнатной температуры.
Видео — Крем-чиз на сливках для выравнивания торта Специально для вас я сняла видео-урок по созданию крем-чиза для покрытия торта. Шоколадный крем-чиз, который не тает и не течет Предлагаю немного разнообразить привычный крем-чиз, добавив к нему качественный бельгийский шоколад.
Отменить ответ. Часто комментируют. Пересчет ингредиентов для торта на другую форму.
Крем «Пломбир» заварной сметанный для выравнивания и украшения торта. Эти статьи вам понравятся.
Японский хлопковый бисквит «Кастелла». Постные пряники. Масляный крем для эклеров. Бискотти — классическое итальянское печенье.
