Ok google что такое рахат лукум, Рахат-лукум
Легенда гласит, что однажды султан объявил конкурс на самый необычный десерт. Статья — Топ-3 типов жиросжигателей для похудения. Написать нам. Традиционный рахат-лукум от турецкого rahat-lokum — «удобный кусочек» производится в виде квадратов со стороной в один см, щедро присыпанных сахарной пудрой. По другой версии, султан приказал лучшим кондитерам Оттоманской империи приготовить новый десерт, чтобы доставить удовольствие своим многочисленным женам.
С детства мальчик обожал сладкое и сам с воодушевлением создавал разные лакомства. Когда он стал взрослым, то переехал в столицу и открыл там собственную кондитерскую лавку. Легенда гласит, что однажды султан объявил конкурс на самый необычный десерт. И вот что придумал Бекир. Он смешал сахарный сироп, крахмал, добавил кусочки орехов и сухофруктов, перелил густую ароматную массу в форму. После того, как все застыло, он разрезал толстый пласт на аппетитные кубики.
Говорят, когда султан отведал приготовленное Бекиром угощение, то воскликнул: «Сладость сердца моего! Вот какое удовольствие на вкус! Кондитерская Haci Bekir стала настолько популярна, что пришлось открывать еще несколько заведений под той же вывеской. Со временем маленькое предприятие разрослось в солидный семейный бизнес, у руля которого в XX веке стояли женщины, представительницы именитой династии кондитеров Бекир, что для восточного мира является неслыханным явлением.
Сладости под этой маркой раскупали, едва они оказывались на прилавках. Кроме того, они неоднократно получали высокие награды на международных выставках.
Заглянуть в одну из кондитерских Haci Bekir вы можете и сегодня. Как сделать рахат-лукум дома? Прежде всего, правильно выбрать ингредиенты. В состав лакомства неизменно входит качественный крахмал, лучше всего кукурузный. Он должен быть максимально свежим и чистым, без всяких примесей. Вместо него можно взять рисовый крахмал. Дешевый картофельный крахмал может подпортить вкус сладости. Второй важный ингредиент рахат-лукума — мелкий сахар.
Чтобы добиться идеальной текстуры, профессиональные кондитеры рекомендуют прямо перед началом приготовления пропустить его через мелкое волосяное сито или плотное сито с двойным плетением.
Также вместо мелкого сахара допустимо использовать сахарную пудру. Для придания тонкого сладковатого аромата можно влить в крахмальную массу пюре или сок из натуральных фруктов и ягод. Они же играют роль красителей. Турки обязательно добавляют в состав секретный ингредиент — розовую воду. Она придает рахат-лукуму неповторимые цветочные нотки и делает вкус мягче.
Нередко для придания особо упругой текстуры применяют желатин, агар-агар или камедь трагаканта. Чтобы завести действительно тугую эластичную массу без комочков и прочих включений, одного крахмала бывает недостаточно.
Если взять его слишком много, можно испортить вкусовые качества и консистенцию рахат-лукума. С лакомыми добавками можно экспериментировать как душе угодно.
Это может быть цедра апельсина, паста из грецких орехов, кусочки ядер миндаля или фисташек, растопленный шоколад, кокосовая стружка, вяленые фрукты и ягоды. На весь экран. Как сварить рахат-лукум дома? Даже в Турции вам подтвердят, что классического рецепта не существует. Практически у любого кондитера он свой собственный. Но технология приготовления во многом схожа. Чтобы подробно ее разобрать, мы приготовим белый рахат-лукум с орехами в кокосовой стружке. Заранее подсушиваем орехи в сковороде без масла, очищаем от шелухи и крупно рубим ножом.
В одну кастрюлю с толстым дном высыпаем весь сахар, кладем лимонную кислоту, заливаем мл воды.
Доводим смесь до кипения, варим на медленном огне 15—20 минут, чтобы получился густой прозрачный сироп. Когда он будет почти готов, в другой кастрюле соединяем мл воды и крахмал, доводим до кипения и даем ему полностью разойтись. Чтобы не оставалось комочков, пробиваем жидкий крахмал миксером.
Современные кондитеры, трепетно относящиеся к традиции, стараются использовать в приготовлении лакомства только розовую воду, как в оригинальном рецепте. Али Махиддин приобрел широкую известность в турецкой столице. В центре Стамбула он открыл небольшой магазинчик, которым до сих пор владеют его потомки. Рахат-лукум быстро приобрел популярность, и его начали продавать по всей Оттоманской империи и за ее пределами. Он стал привычной составляющей кухни балканских и ближневосточных стран.
В XIX веке его привезли в Западную Европу, где турецкое лакомство, прекрасно подходящее к чаю, особенно полюбилось англичанам. Фото дня. Свежий номер. Статьи от автора. Показать еще. Что такое вафли и с чем их едят?
Чем искусственный мед отличается от натурального и где его применяют. Зефир - вкусный и полезный десерт для всей семьи!
Натуральный мармелад: порадуйте себя вкусными и полезными сладостями! Розовый зефир максимальная польза организму! Натуральный мармелад — польза для здоровья! Статьи по теме. Коньяк и его виды. Топ 5 популярных игровых автоматов в Украине. Как выйти сухим из воды: выбираем электросушилку для белья!
Почему крафтовую бумагу считают экотрендом современности? Что происходит с макулатурой из зеленых контейнеров?
Безопасные фейерверки для детских развлечений - хлопушки купить Украина. Apple Watch SE 2: зручний та стильний аксесуар. Написать сообщение. Cделать заказ. Написать предложение. Владелец скрыл номера телефонов. Напишите ему сообщение и он обязательно свяжется с вами. Ваш телефон:. Вас интересует:.
