Ребрышки в казане,
Фото готового блюда Татьяна автор рецепта 4. Колбаса из свинины Их обожают в Европе, где подают даже в самых дорогих ресторанах с пивом, молодым вином и картофельным салатом.
Кухня Европейская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порций 6. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Если на ребрах очень много жира, срежьте его. Овощи по возможности берите домашние, сомнений в их свежести и натуральности не будет. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Хорошо вымойте свиные ребрышки.
Разделите их по 2 ребра на порцию. Все овощи вымойте.
Морковь нарежьте кружочками, картофель — брусочками среднего размера, помидоры, лук, болгарский перец — кубиками. Шаг 1. Потушите ребра.
В казане разогрейте масло и обжарьте ребра до золотистого цвета, приблизительно 10 минут. После этого введите в казан мл воды, убавьте огонь и тушите ребрышки в течение 15 минут. Шаг 2. Добавьте к ребрам овощи. После 15 минут тушения ребер, добавьте к ним все овощи и обжаривайте 5 минут. Когда овощи обжарятся, налейте в казан воду, чтобы она покрыла все содержимое.
Приправьте солью, перцем и специями по вкусу. Оставьте блюдо тушиться на среднем огне на 40 минут. Попробуйте приготовить это блюдо на мангале. Готовые ребрышки с овощами в казане подавайте со свеженарезанной зеленью петрушки, кинзы. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 1. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Сделал все точно по рецепту Получилось на тройку С минусом Похожие рецепты. Запеченная свиная грудинка. Свиные уши по-корейски. Засолка грудинки в домашних условиях. Свиная грудинка, запеченная в фольге. Приготовить еще. Скачайте мобильное приложение FOOD. RU: рецепты всегда с вами! Подпишитесь на нас в социальных сетях:. Свиные ребрышки.
Давайте во всем этом разберемся поподробнее, чтобы избежать траты времени и сил, а также порчи продуктов. А вы любите свиные ребрышки? Пожаренные на гриле с ароматом дымка и блестящей корочкой или запеченные в фольге до мягкости и тающей во рту текстуры. Копченые, которые можно вдоволь погрызть, или потушить с капустой, чесноком и горошком. На сегодня свиные ребра — продукт практически универсальный, не премиальный, совсем не дорогой, но питательный и вкусный.
В Восточной Европе свинья традиционно являлась привычным и самым распространенным домашним животным, поэтому не удивительно, что ребра присутствуют в национальных кухнях Польши, Чехии, Германии. С удовольствием их едят также в Америке, Китае, Тайланде и по всему постсоветскому пространству.
Обычно ребра продаются в магазинах и на рынках в виде целой пластины, и хотя смотрится это очень внушительно, на деле даже самый тяжелый «патронташ» редко весит больше 2 кг. Если вы соблазнились на их покупку, то рассчитывайте на то, что по весу на одного человека нужно минимум г ребер, ведь почти половину веса забирает на себя кость — в итоге мясной составляющей у вас будет гораздо меньше.
Например, профессионалы кулинарного дела, когда делают расчеты для банкетного меню, то чаще всего в технологических картах прописывают для горячего блюда по г животного белка на человека. После покупки свиных ребрышек вы никак не можете определиться, что же именно из них сделать?
Попробуйте запечь или потушить их в казане! Профессионалы и любители сходятся во мнении, что так мясо становится вкуснее и ароматнее.
Почему это происходит? Все просто, казан по сути — это металлический котел с полукруглым дном. Когда его опускают в очаг, пламя нагревает не только дно, но и всю поверхность, в отличие от сковороды или сотейника. Еда быстрее и равномернее нагревается, а мясо тушится в собственном соку без всякой духовки. Кроме того в чугунном казане никакое блюдо не пригорает.
Это связано и с пористостью материла, и с правильным за ним уходом. Именно поэтому такие казаны не скоблят и не чистят с помощью химических моющих средств.
Считается, что казан появился в Средней Азии еще до нашей эры.
По одной из версий по время завоевательных походов воины Александра Македонского готовили пищу в круглых металлических щитах. Дефицит топлива требовал такой посуды, в которой еда не только быстро нагревается и долго остывает, но и продолжает готовиться даже когда огонь угас.
Так появился прообраз казана, и следующие поколения не внесли каких-то принципиальных изменений, потому что это невозможно и не нужно. Сегодня у тюркских народов казан — культовый предмет и символ единения и гостеприимства. В Китае он олицетворяет собой источник силы, а в Америке ассоциируется с богатым урожаем.
Кстати, в казане можно готовить не только на дровах. В доме на плите или в духовке все тоже отлично получится, главное условие — сначала обязательно хорошо прогрейте казан, чтобы чугун полностью равномерно распределил тепло. Духовка для этого даже предпочтительней варочной поверхности.
Сначала подготовьте ребрышки. Обязательно снимите соединительную пленку, которая покрывает внутреннюю поверхность пластины, по желанию срежьте лишний жир и очистите влажной тканью от осколков костей. Разрежьте ребра на фракции по шт и можно приступать к готовке. Мариновать ли ребрышки или просто посолить и поперчить — решайте сами.
Один из главных принципов приготовления их в казане — это предварительная обжарка на сильном огне до румяной корочки. Первым делом хорошо прогрейте казан, налейте в него достаточное количество растительного масла и практически раскалите его. В масло аккуратно опускайте ребра по одному. Когда все уже будут в казане, оставьте прижариться минимум на 2 мин, и только потом шумовкой переверните на другую сторону, которую также подрумяньте до золотистой корочки.
Когда ребра поджарились со всех сторон, уменьшите нагрев на самый минимум, еще раз все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Томите свиные ребра в казане примерно мин. Кстати, перед приготовлением ребрышек, растительное масло можно ароматизировать чесноком, острым перцем, специями зерна кориандра, душистый перец, гвоздика, зира, тмин и т. Просто опустите нужные вам ингредиенты в разогретое масло на мин и постоянно помешивая, поджарьте.
Затем удалите все из масла шумовкой — если используете мелкие специи, то и шумовка должна быть соответственно с очень мелкой сеточкой.
Иначе оставшиеся в масле специи уже вместе с ребрами начнут подгорать и испортят вкус всего блюда. А теперь про нюансы.
