Утка по пекински рецепт в домашних условиях, Утка по-пекински - рецепт приготовления в домашних условиях | Мясной Рай
Шаг 9 Выньте утку из духовки и смажьте смесью 2 ст. Специфический вкус этих блинов надолго запоминаются, и несмотря на минимальное количество ингредиентов, блюдо полноценно. Вопреки распространенному мнению, бадьян является не травой, а деревом. Кожа на утке побелеет и натянется. Всем известно, что в кондитерском деле чрезвычайно значимую роль играют пропорции и точный вес ингредиентов, которые озвучены в рецепте.
В приготовленном виде она будет очень нежная, сочная и вкусная.
Также изучите лапки. У свежей тушки целые эластичные перепонки желтоватого цвета, без малейших дефектов. Обратите внимание, подготовка утки начинается минимум за сутки до того, как она предстанет перед гостями. В идеале брать нужно охлажденную тушку. Если же у вас замороженная птица, доставать ее из морозильника следует еще раньше.
Она должна полностью разморозиться при комнатной температуре. Подготовленную тушку тщательно промывают под струей воды комнатной температуры. Слишком горячая или холодная вода на этом этапе может подпортить вкус мяса. Далее необходимо отрубить фаланги крыльев, внимательно удалить волоски. С помощью острого ножа срезают весь жир с кожи, иначе хрустящая корочка не получится.
Особое внимание уделяется области шеи и гузки. Теперь утку необходимо подвесить на крюк. Вполне подойдет безмен — обычные рычажные весы с крючком. Так будет удобно ошпаривать тушку кипятком. Это нужно сделать основательно и со всех сторон, чтобы кожа посветлела. После этого птицу обтирают, дают подсохнуть и приступают к маринованию.
Способов существует много, вот один из самых популярных. Вначале тушку обливают со всех сторон хересом или крепленым белым вином. Немного можно влить внутрь утки. Когда вино впитается, ее «усаживают» на бутылку и натирают крупной солью. В таком положении тушку оставляют на 12 часов, периодически сливая выделяющуюся жидкость. По истечении отведенного срока утку, не снимая с бутылки, смазывают жидким медом и оставляют еще на 12 часов в прохладном месте. Это самый простой вариант.
Мед можно смешать с соевым соусом и кунжутным маслом. Если вы любите специи, добавьте имбирь , бадьян, гвоздику, корицу или перец. Они органично дополнят утятину. Спустя сутки, когда утиное мясо напиталось ароматом и вкусом маринада, можно приступать к приготовлению. Представляем вам классический пошаговый рецепт утки по-пекински. Смешайте маринад из кунжутного масла, меда и соевого соуса.
Если нужно, добавьте соль и специи по вкусу. Пока духовка разогревеатся, налейте в высокую форму для запекания воду примерно на 2—3 см. Сверху положите решетку, смазанную маслом. Существует довольно популярная вариация блюда для приготовления в духовке — запеченная утка в апельсиновой глазури. Для этого рецепта обязательно понадобится свежевыжатый апельсиновый сок. Магазинный сок из пакета не позволит добиться такого яркого аромата и вкуса.
Подготовленную тушку смажьте коньяком, натрите солью и черным перцем со всех сторон, а также внутри. В таком виде уберите ее в холодильник на ночь. Затем смажьте птицу смесью из меда и цедры апельсина, поставьте обратно еще на 3—4 часа. Все это время периодически сливайте вытапливающийся жир.
Отмеряйте 2—3 ст. Отдельного внимания заслуживает подача утки по-пекински.
На Новый год в Китае тушку разделывают ровно на частей. Считается, что это число притягивает благополучие и успех во всех делах.
В обычные дни утку подают так. На тарелку кладут рисовый блинчик. Они жарятся точно так, как обычные блины, только вместо пшеничной муки берется рисовая. На блинчик выкладывают несколько ломтиков запеченной утки, предварительно сняв шкурку. При этом мясо обмакивают в соусе хойсин. Рядом с ним кладут соломку из огурца и несколько перьев зеленого лука. Начинку накрывают утиной шкуркой и сворачивают блинчик в конверт. Все это китайцы ловко проделывают палочками для еды.
Если возникнет желание повторить эксперимент, вот вам рецепт соуса хойсин. У перца чили удалите семена и светлые перегородки, мелко порубите мякоть. Чеснок пропустите через пресс. В чаше блендера соедините фасоль, перец чили и чеснок, взбейте все в гладкую массу. Влейте мед, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло, взбейте еще раз.
Если соус получился очень густой, разбавьте его соком фасоли из банки. Дайте соусу хойсин настояться пару часов, и можно подавать.
Вот такая она, утка по-пекински. Конечно, приготовление этого блюда требует определенного кулинарного мастерства. И приобрести его никогда не поздно. Наши рекомендации и подробные пошаговые рецепты утки по-пекински помогут освоить это знаменитое китайское блюдо даже новичкам. Попробуйте приготовить утку по-пекински и удивить родных настоящим кулинарным шедевром в вашем исполнении.
Планета Здоровья. Обдать тушку со всех сторон крутым кипятком. Кожа на утке побелеет и натянется. Натереть утку снаружи и внутри крупной солью и поставить в прохладное место часов на Через часов утку обмазать 4 ст. Руками распределить мед по всей поверхности, аккуратно массируя тушку. Поставить утку еще на часов в прохладное место. Перед запеканием налить в противень стакан воды, сверху поставить решетку.
На решетку выложить подготовленную утку, грудкой вверх. Сверху утку со всей конструкцией накрыть фольгой. Затем смазать утку смесью из кунжутного масла, соевого соуса, смеси перцев и сухого имбиря. В оставшуюся смесь кунжутного масла и соевого соуса, добавить 1 ст. Следите, чтобы она не подгорела и равномерно покрылась золотистой блестящей корочкой.
Согласно классической технологии, после того как в тушку утки впитался мед, в нее вдувают воздух, чтобы отделить кожу от жировой прослойки.
В результате кожа птицы становится гладкой, после чего, в процессе запекания корочка на ней получается хрустящей, а мякоть — очень нежной. Утку по-пекински можно есть, просто обмакивая кусочки в соус хойсин, а можно завернуть их в специальный блинчик вместе с соусом, зеленым луком и свежим огурчиком. Вариантов блюд из утки очень много.
Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной.
Утка по-пекински - самое знаменитое китайское блюдо. Рецептов ее приготовления существует по меньшей мере И, несмотря на заверения скептиков, ее можно сделать и дома.
Мы прелагаем способ, Утка с яблоками, в отличие от курицы с яблоками, готовится дольше и требует предварительной подготовки. Вот несколько советов, как выбрать и приготовить «правильную» утку с яблоками, чтобы она Если хочется чего-то легкого, приготовьте простой салат из пекинской капусты по нашему рецепту.
В блюде нет никаких дорогостоящих ингредиентов, однако оно получается действительно вкусным. И, между Всем нам знаком классический рецепт утки с яблоками, которые, между тем, вполне можно заменить цитрусовыми, сливами, айвой или грушами. Не говоря уж о том, что утиный вкус легко Когда нужно приготовить птицу, китайцы не ищут легких путей.
