Бурбон в домашних условиях
Фото и видео. Выдержать неделю необходимо, чтобы прошли до конца все химические процессы после разбавления. Сколько воды нужно добавить при варке кукурузы. Почему опять появляются белые хлопья?
В итоге, вышло чуть более 4,5 литров с крепостью примерно оборотов. Разбавляем до крепости и заливаем в бочку полученный дистиллят из кукурузы.
Для первого раза выдержка в бочке составила у меня 2 месяца. Сливаем и фильтруем через ватку, разбавляем до градусов, даем отдохнуть недельки. Домашний бурбон готов, пора приниматься за дегустацию. Цвет у моего бурбона получился таким солнечным, красивым, благородным. Аромат сглаженный, не резкий, выделяется древесный тон и чувствуется слегка кукурузная нотка с ванилью. Пьется очень мягко и легко, приятное послевкусие без ярко выраженных спиртово-алкогольных оттенков. Обязательно, после разбавления нужно дать напитку отдохнуть, чтобы он настоялся и приобрел свой вкус и аромат.
Достойный напиток, облагороженный хорошей дубовой бочкой. Рекомендую настаивать свои дистилляты в бочках. Всем хороших рецептов и удивительных напитков, до встречи, друзья. Люблю бурбон, полюбил давно, когда впервые угостил друг на дне рождения. С тех пор я загорелся идеей самому делать благородные напитки.
Несколько дубовых бочек пару лет назад прикупил под настаивание. Первый опыт был удачный, теперь раз в год делаю зерновой дистиллят специально под заливание в бочки. Такой напиток мне нравится гораздо больше, чем купленный в магазине, пьется вдвойне вкусней, если знаешь, что сам изготовил такой напиток.
Бурбон мой любимый напиток, с тех пор, как мне подарили несколько бочек на день рождения. Отличный напиток для любого застолья, или для угощения лучших друзей.
Времени на выдержку не жалею, от этого он становится только благородней, меньше трех месяцев еще никогда не стоял. В рецепте мне понравилось соотношение ржи и кукурузы, кукурузы побольше, как я люблю, она дает вкусный аромат.
Вообще, зерновые дистилляты лучше всех, сами по себе мягкие и ароматные, выдержка в бочке их только улучшает. Мне когда то на день рождения подарили дубовую бочку и теперь готовить виски и настаивать в ней его стало как бы традицией для меня.
Я верю утверждению, что только выдержав дистиллят в бочке, можно получить качественный виски, бурбон, коньяк. Да и повзрослев, хочется уже насладится напитком, а не напиваться. Аппарат у меня уже был, сам выбирал, качественный, можно сказать профессиональный, так что выгнать отменный чистый дистиллят-основу для выдержки в бочке для меня не проблема, а удовольствие. У меня всегда есть условие, выдерживать напиток не менее года, прошлый раз три года простоял напиток в бочке, ради эксперимента выдерживал, все порывался открыть продегустировать, но держался, и не зря.
Напиток с трехлетней выдержкой не сравнить с молодым виски, хотя для виски и три года наверное не очень много, но мне очень понравилось. Теперь думаю еще разных бочек прикупить, чтобы было что дегустировать, пока жду выдержку напитка.
У нас, к сожалению, в данный момент кукурыз нет.
Могу предложить экстракты с кукурузой:. Добрый день. При первом перегоне насадка не нужна. При втором перегоне желательно использовать медную насадку. Нет, дистиллят углем не чистится, так как ароматика будет сведена на нет, достаточно грамотного фракционного отбора.
Вход Регистрация. Каталог товаров. Статьи о самогоноварении Пивоварение.
Назад к статьям. Каталог спиртовых дрожжей Каталог щепы для настаивания Каталог солода В США, в сравнении с европейским континентом, действительно аутентичных алкогольных напитков очень мало. Универсальный рецепт бурбона Юридическое определение бурбона сформировалось в году, когда Конгресс США провозгласил его национальным достоянием и главным напитком страны. С тех пор бурбоном может называться только напиток, который: Произведён на территории США. Состарен в новых обожжённых дубовых бочках.
Гидромодуль и барда Для большинства зерновых браг оптимальный гидромодуль соотношение зерна и воды составляет Дрожжи для бурбона Лучшим выбором для ферментации кукурузной браги, независимо от составленного вами рецепта, станут специальные спиртовые дрожжи для американского виски от французской компании Fermentis. Приготовление браги из кукурузы Для начала кукурузное зерно и солод нужно смолоть в крупную муку, используя для этого дробилку для солода и наши рекомендации по помолу.
Разваривание кукурузы Изначально кукурузный крахмал находится в твёрдой оболочке, куда ферменты солода проникнуть не могут. Затирание затора После того, как кукуруза разварилась и превратилась в однородную кашу, затор нужно остудить до верхнего диапазона работы фермента альфа-амилаза в солоде, который составляет 73 о С.
Ферментация кукурузной браги Перед внесением дрожжей сусло желательно профильтровать и промыть горячей водой до получения 30 л браги. Вторая перегонка Второй раз можно перегонять сразу.
Выдержка и облагоражинваие кукурузного самогона под бурбон По закону бурбон выдерживают в новых обожженных бочках из американского дуба. Задать вопрос. Я соглашаюсь на обработку моих персональных данных. Отправить Получать ответы на почту. Будет разница во вкусе если использовать именно кукурузу, а не кукурузную крупу из супермаркета? Консультант МирБир Александр Эксперт.
Рецепт предпологает использование кукурузного несоложенного зерна. Не крупы. Это понятно что вы на зерне ставите. Мне интересно большая разница между магазинской крупой и кукурузой которую сам перемолишь. Консультант МирБир Юрий Эксперт. Сколько воды нужно добавить при варке кукурузы. Можно ли использовать при варке куб с фальшдном на индукционной плите. И нужно ли при этом размешивать кашу. Здравствуйте, хочу сделать Бурбон, но у нас не продают кукурузу, можно заказать у вас?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, при первом или лучше во втором или и так и так перегоне использовать насадку Панченкова в царге?
Не хотелось бы органолептику убить но и максимальный чистый продукт получить. Консультант МирБир Эдуард Эксперт. Почему 30 литров гидромодуль?
На 5 кг сахара, если должно быть 20 литров, в статье соотношение ,75 это 13,75 литра, как правильно соблюдать пропорции? Консультант МирБир Эксперт. Чтобы получить 5 кг сахара, нам потребуется взять 8 кг зерна по рецепту, гидромодуль надо брать для зерна.
Скажите, добавляем барду от второго перегона, верно? Там будет немного спирта, это ничего? Скажите, что вы думаете о выдержке «бурбона» в бочках из славонского дуба?
Правда ли, что их не надо вымачивать? Речь о фирме Partizan. К сожалению, не было опыта со славонским дубом, поэтому плюсы и минусы назвать будет сложно. По поводу вымачивания, то это вполне возможно, однако сложно сказать о содержание начальных дубильных веществ, которых, например, в кавказском дубе после обжига с излишком и процесс вымачивания так же предназначен для их устранения, чтобы в конце выдержки не получить напиток с неприятным терпким привкусом.
Поэтому, перед покупкой рекомендовал бы этот момент уточнить у продавца. Большое спасибо за ответы и отличные статьи уже гнал ром по вашим советам получилось просто отлично! У меня на 4 кг получается около литра АС. Не маловато? Добрый вечер! Если считать грубо, то выход немного маловат.
Должен быть в районе 1,3 л - 1,4 л. Но здесь много переменных, которые могли повлиять на ситуацию: от эффективности затирания до дрожжей и грамотности перегонки, поэтому сложно судить на каком этапе проблема. Спасибо за ответ. Что-то было с солодом.
Попробовал сделать на другом, плюс подольше разваривал кукурузу, получилось как раз 1,37 АС. На одном из форумов прочитал про добавление ферментированного ржаного солода для придания будущему бурбону хлебных нот. Верно ли что это лучше делать на более низких температурах, при внесении последней части солода? Крайне важно выбрать правильную кукурузу.
Нашими самогоноварами давно было замечено, что применение цельных кукурузных зерен, или "дробленки" с рынков придаст напитку посредственности.
Поэтому лучшим решением будет приобрести хорошие цельные не обработанные зерна у проверенных поставщиков и смолоть их самостоятельно в муку. Зернышка кукурузы и ржи для рецепта должны быть как следует просушенные без сорных примесей, жучков, не заплесневелые.
Тогда можно быть уверенным в качестве конечной продукции. Обжариваем белую кукурузу до среднего состояния, когда появится золотистый окрас и примерно половина зёрен полопается. Перемалываем её и рожь в одну посуду. Важным моментом является то, что запах перемолотой обжаренной белой кукурузы должен быть как у попкорна — приятно-сладковатый аромат, чем-то похожий на запах жареных семечек. В доведенную до кипения водичку засыпаем перемолотую рожь с белой обжаренной кукурузой, даём покипеть мин.
Далее выключаем горелку, засыпаем кукурузную крупу и очень тщательно все смешиваем удобно это делать строительным миксером. Кастрюлю закрываем, обертываем одеялом и ставим на пару часиков в утепленном местечке, пока крупа не распариться. На следующем этапе вносим ферменты, обязательно следуя рецепту. Тщательно мешаем тем же миксером до разжижения. Кастрюлю с затором закрываем и опять обматываем одеялом, оставив в таком состоянии на часок в тепле, при этом необходимо будет систематически перемешивать его.
В течении этого времени крахмал, который там есть, превратится в сахар. После окончания бродильного процесса бражку можно перегонять по стандартной технологии двойного перегона.
Спирт сырец получаем с крепостью около 35 градусов. Разбавляем результат первого перегона до 20 или чуть больше градусов и начинаем второй дробный перегон. Основное тело получится с крепостью 75 градусов.
Разбавление дистиллята производим применяя отфильтрованную воду до крепости в градусов. Следующим этапом является облагораживание дистиллята. Для этого потребуется щепа дуба и вишни с расчетом 10г на 1л. Размер её не должен быть слишком мелким и примерно составлять 1см на 1,5 см. Вишнёвую щепу высыпаем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы ее покрыло полностью и даем ей покипеть минут.
Дубовую щепу нужно варить в течении минут и воды нужно в два раза больше. После этого промываем её, подготавливая к следующему этапу. Заливаем 1л воды, добавляем г сахара, добавляем 1л красного сухого вина если вино сладкое, то сахара добавляйте меньше.
