Как приготовить пончики в домашних условиях,
Дрожжевые оладьи на кефире. Без нюансов не обойтись. Елена 26 Июля Всем привет..
Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай.
Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты.
Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Почему блины получаются «резиновыми» и прилипают к сковороде — вот самые частые ошибки. Комментарии — Напитки Алкогольные Безалкогольные.
О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности. Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете! Высоцкая Life. Кулинарная студия. Мастерская кухонной мебели.
Лицензионные проекты. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой. Все права защищены. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем.
Сделано c Beta Digital Production. Чтобы вкусно приготовить пончики, необходима правильная база. Если вы готовите дрожжевое тесто, используйте только свежие дрожжи и просеянную муку, так выпечка получится максимально пышной. Берегите опару и изделия во время расстойки от сквозняков, ведь даже малейшее дуновение ветерка может остановить рост теста. Для любого теста важны пропорции ингредиентов, поэтому следуйте рецептуре и следите, чтобы масса имела подходящую консистенцию.
При этом она не должна потерять мягкость, ведь это один из главных секретов, помогающих приготовить воздушные пончики. Как правило, на мягкость влияет количество муки, поэтому добавляйте ее постепенно, а не всю сразу. У этого ингредиента есть особый показатель — влагоемкость.
Это то количество жидкости, которое мука способна поглотить. К сожалению, одного единого показателя не существует, так как на влагоемкость влияет слишком много моментов.
Просто учитывайте, что муки может понадобиться либо чуть больше, либо чуть меньше, и, чтобы не перенасытить тесто, добавляйте ее частями. Кроме того, замешивать тесто для пончиков можно и в хлебопечке, выбрав соответствующий режим. Помимо основных ингредиентов в него также добавляют сухофрукты, орехи, цукаты, кусочки фруктов и специи для расширения вкусовой палитры изделия. Можно выложить начинку и на обычный пласт теста, сверху накрыть другим пластом, потом стаканом вырезать подходящие по размеру изделия и надежно скрепить швы.
Можно поступить проще — нарезать раскатанное в жгут тесто на куски, каждый кусок слегка разгладить руками, чтобы получилась лепешка, сверху выложить начинку и поднять края, хорошо защипав пончик. После этого следует скатать правильный и красивый шарик. Еще один способ приготовить простые пончики — раскатать тесто в жгут, нарезать на кусочки, из каждого сделать колбаску и соединить концами, чтобы получилось кольцо.
Иногда жидковатое тесто зачерпывают обычной ложкой и придают ему круглую форму в процессе жарки. Перед погружением во фритюр пончики, если они приготовлены на дрожжах, должны немного постоять на присыпанном мукой противне и подняться.
Здесь большой простор для кулинарной фантазии. В качестве начинки для пончиков подойдет любое повидло, джем, варенье, заварной крем, шоколад, орехи или лимонный курд , представляющий собой воздушный лимонно-яичный крем. Подходят и порезанные мелкими кубиками яблоки с корицей и сахаром, и размятый банан, и вареная сгущенка, и творог, смешанный с сахаром и желтком. Главное, чтобы начинка для пончика не была слишком жидкой, иначе она просто вытечет. Для того чтобы загустить жидкое варенье, в него можно добавить манную крупу — на г начинки достаточно 1 ч.
Топленое сливочное или растительное масло хорошего качества без запаха считается идеальным фритюром для пончиков. Масло должно быть чистым и свежим, то есть жарить в нем второй раз не рекомендуется, к тому же в процессе хранения использованное масло приобретает не очень приятный вкус и запах.
Многие хозяйки считают, что лучше всего жарить пончики на чистом гусином или свином сале, смешанном с топленым маслом.
В этом случае на каждые г фритюра влейте 1 ст. Чтобы не допустить сырой сердцевины, формируйте небольшие изделия. Так они быстрее схватятся. Кладите столько пончиков во фритюр, чтобы они свободно плавали в нем и кипели, не мешая друг другу, с учетом того, что изделия увеличиваются в размере.
Следите за степенью поджарки и аккуратно переворачивайте пончики на другую сторону по мере необходимости. Кстати, определить температуру фритюра можно благодаря хлебу или деревянной лопатке. Возьмите немного мякиша, сформируйте шарик и бросьте в масло. С деревянной лопаткой тоже придется смотреть на пузыри. Если вы опускаете кухонного помощника в масло и вокруг него собираются пузырьки — подходящая температура достигнута.
Если, помимо пузырьков, появляется дым и шипение — момент упущен, масло перегрето. А если ничего не происходит, то фритюр еще недостаточно разогрелся. Пончики, приготовленные в сковороде, не отличаются от изделий, зажаренных во фритюре, главное, чтобы сковорода была с толстым дном и высокими бортами, желательно из чугуна.
Конечно, всевозможные приспособления для жарки облегчают работу. Фритюрница удобна наличием регулятора температуры, таймера, смотрового окошка, блока фильтрации и других полезных опций. Однако современные сковородки для пончиков не менее удобны — в них имеются глубокие отделения, в которые наливается тесто, а потом сковорода ставится на плиту.
Катя 29 Сентября Первый мой опыт приготовления пончиков. Инна 09 Октября спасибо за рецепт! Очень вкусные! Александра 27 Апреля Спасибо за рецепт,очень вкусно получается! Ольга Ивановна 22 Июля Рецепт пончиков замечательный!
Татьяна 06 Августа Все в восторге спасибо ,очень вкусно, тесто легкое, послушное! Анастасия 18 Октября Отличный рецепт! Вкусно, как в детстве! Нурися 29 Января Ввиду некоторых событий тесто у меня про стояло 2,5 часа, но пончики получилось изумительные, и лети и муж в восторге!!!! Молоко можно заменить на воду или нет?
Зайка 02 Марта Пончики получились очень вкусные,. Svetik 04 Мая Неплохой рецепт. Яна 16 Января Это самый идеальный рецепт!!!!!
Спасибо вам огромное! Алена 05 Мая Спасибо очень вкусные. Но муки надо еще г. Ирина 16 Ноября Получилось очень много теста хотя в самом начале написано на 8 порций. Луз 07 Июня Абсолютно согласна.
Ресничка 11 Июня Опять приготовила эти чудесные пончики, прелесть воздушные, мягкие, ммммм. Kyrylo 11 Июня классно получилось!
Zina 11 Июня Вксняшечка! Ресничка 11 Июня Все делала согласно рецепта. Zina 11 Июня Спасибо за отзыв. Сколько пончиков получилось? Они и холодные супер. Zina 12 Июня Ясно. Сегодня и я приготовлю эти пончики. Марина 24 Мая Может кто напишет, как переложить расстоявшиеся пончики с доски в тару для жарки? Kyrylo 24 Мая щипчики лопаткой есть специальные.
Зина Светлова 24 Мая Получилось? Присылайте фото-отчет! Kyrylo 12 Августа Супер! Настюша 12 Августа Классные пончики, а сколько штук получилось? Дарья 12 Августа В штуках не считала, вот такая миска что на фото и поменьше немного. Настюша 12 Августа Ясненько, спасибо.
Дарья 12 Августа Примерно около 30 шт. Настюша 13 Августа Спасибо! Вчера испекла! Вкуснейшие пончики получились! Настюша 14 Августа Дети размели за минуты. Kyrylo 13 Августа ого! Наталья 11 Ноября Сейчас попробуем! Мила 28 Ноября Тесто хорошее, воздушными вышли, у меня панели к мультипекарю есть пончики, так что готовлю часто разные вариации с разного теста Спасибо за рецепт.
Лух 06 Июня Чтобы замесить такое тесто «чтоб не липло к рукам « нужно в два раза больше муки. Ирина 02 Февраля Это точно. У меня почти полтора кг ушло. Посмотрим как отразится на структуре пончиков. Луз 07 Июня В конце концов все вышло ужасно.
Выбросила 2 кг теста. После 2 « пончиков» поняла что это не съедобно. Ольга 18 Января Спасибо, очень вкусно! Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего. Вставить видео Ссылка на видео: Разрешено вставлять ссылку только с сайта youtube.
