Какие бывают начинки для пирогов, 30 самых вкусных начинок для пирожков
Ингредиенты Яблоки - г Сливочное масло - 20 г Вода - 50 мл Корица - 1 ч. Пироги и пирожки с ягодами — очень популярный и любимый многими вариант выпечки. Пропустить мясо через мясорубку, смешать с поджаренным репчатым луком, поджарить на сковороде, посолить.
Перед помещением в тесто картофель отваривают кусочками или в мундире, иногда запекают, после чего перебивают в пюре. Обычно к нему добавляют жареный лук, обжаренный бекон, грибы, сыр или ветчину. А если хочется чего-нибудь и на сладкое, этот вопрос решит красивый муссовый торт с доставкой выбрать. Предлагаем в ассортименте — разные вкусы, начинки, варианты оформления и даже форматы можно купить и порционными кусочками, и целиком.
Рыбная начинка очень разная: это может быть как красная или речная рыба, так и консервы. Если рыба сырая, её предварительно солят и маринуют в лимонном соке или уксусе, чтобы из неё ушла лишняя влага.
Кстати, рыбная начинка обычно встречается в больших пирогах. Можно рыбу и поджарить, запечь или отварить до полуготовности. Как дополнение в начинку кладут жареный лук, варёный рис, яйца или тапиоку — для вкуса и вязкости.
Для красоты и солёных акцентов к ней добавляют нарезанные каперсы, солёные огурцы и корнишоны. Желающих заказать сладкие пироги с ягодами, фруктами, кремами, творогом и другими наполнителями тоже очень много. Такая выпечка хороша в будни, в дороге или на работе, как дополнение к обеду или закуска на праздничный стол — на свадьбу, корпоратив или просто встречу с друзьями.
Творожная начинка универсальна — она может быть и сладкой, и несладкой. В первом случае к ней добавляют сахар, мёд, сухофрукты, вяленые ягоды, цедру лимона или апельсина, цукаты.
Для аромата используют ваниль и корицу. В солёном варианте творожная начинка дополняется, естественно, солью, пряным разнотравьем, вялеными томатами, оливками, свежей или слегка припущенной листовой зеленью. Зачастую к этому кисломолочному продукту добавляют куриные яйца, чтобы с начинкой было удобнее работать, а после выпекания она не рассыпалась, оставаясь более-менее цельной.
Иногда вместо яиц для этих целей используют муку или крахмал. Пироги и пирожки с ягодами — очень популярный и любимый многими вариант выпечки. Здесь главное соблюсти баланс между достаточной и излишней сочностью, когда влага уже портит и внешний вид, и вкус изделия, размачивая тесто.
Чтобы начинка из ягод радовала и вкусом, и сочностью, и внешним видом это тоже важно , её предварительно подготавливают:.
Популярна вишня, малина, клубника, смородина. Фруктовые начинки чаще всего делают из абрикосов, персиков, нектаринов, слив, яблок, манго и ананасов. Их нарезают ломтиками и обваливают в крахмале или обваривают с ним.
Затем повара немного проходятся по фруктам толкушкой — для однородности начинки. В пирожки чаще всего идут такие орехи: пекан, грецкие, арахис и фундук. Обычно такая начинка имеет кремовую текстуру — ядра измельчают, но для пикантности повара часто оставляют немного и крупных кусочков.
Если хотите попробовать свежую выпечку с этими и другими вкусами, обращайтесь. Главная О выпечке, пирогах и тортах Самые вкусные начинки для пирожков и пирогов: рейтинг покупок в пекарнях Санкт-Петербурга Самые вкусные начинки для пирожков и пирогов: рейтинг покупок в пекарнях Санкт-Петербурга.
Слегка протуши начинку до мягкости, добавь рубленую зелень, чеснок и специи. Тебе понадобится: г груш, 2 ст. Приготовление: Смешай в сковороде сливочное масло, мед и сахар, и доведи до растворения сахара. Выложи в сироп нарезанную мелким кубиком грушу, перемешай и готовь минут на маленьком огне. Тебе понадобится: г вишни, 50 г сахара, 1,5 ст. Приготовление: Достань из вишни косточки, смешай ее с сахаром и доведи до кипения. Размешай крахмал в воде, влей к вишне и провари еще немного, пока начинка не загустеет.
Постоянно помешивай в процессе. Тебе понадобится: г сосисок, 1 плавленый сыр, 2 яйца, зелень, специи.
Приготовление: Отвари яйца и дай им остыть. Мелко нарежь их с сосисками и плавленым сыром, добавь рубленую зелень и специи по вкусу. Тебе понадобится: г филе рыбы, 3 луковицы, 1 пучок зелени, специи. Приготовление: Мелко нарежь рыбу, обваляй ее в специях и обжарь. Отдельно обжарь рубленый лук, смешай с рыбой и в конце добавь рубленую зелень.
Тебе понадобится: г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. Приготовление: Нарежь лук тонкими полукольцами и обжарь до золотистости. Добавь к нему капусту, присыпь сахаром, и туши на медленном огне около минут. Периодически подливай воду, чтобы капуста не пригорала.
Тебе понадобится: г рыбных консервов, 1 луковица, 4 ст. Приготовление: Отвари рис до готовности и дай ему остыть. Лук обжарь до золотистого цвета, консервы разомни вилкой, и смешай все вместе. Тебе понадобится: г клубники, г смородины, г малины, г сахара. Приготовление: Хорошенько промой все ягоды, засыпь сахаром и оставь на 10 минут. Провари их на среднем огне, чтобы выделился сок и сироп слегка уварился.
Если жидкости слишком много, добавь ложку крахмала. Тебе понадобится: г свиного сердца, 2 яйца, 1 луковица, 30 г сливочного масла, специи. Приготовление: Промой сердце, разрежь пополам и отвари до готовности примерно 1,5 часа. Пропусти его через мясорубку со сливочным маслом. Яйца тоже отвари и мелко наруби, а лук обжарь до золотистости. Тебе понадобится: г соленых огурцов, г лука, 50 г сливочного масла. Приготовление: Мелко нарежь лук и обжарь на сливочном масле.
Огурцы очисти от кожуры, тоже мелко нарежь и обжарь отдельно минут.
Смешай их с луком, протуши все вместе еще 5 минут и охлади. Тебе понадобится: 1 легкое, г печени, 0,5 свиного сердца, 3 луковицы, специи. Приготовление: Промой и очисти все потроха, нарежь на части, залей водой и доведи до кипения.
Слей воду, снова промой, снова залей и вари до готовности. Народная поговорка. Пироги изначально были кушаньем праздничным, даже название происходит от слова «пир». Со временем пироги стали обычным делом: их брали с собой на работу и в дорогу. И сейчас, когда фаст-фуд заполонил собою всё и вся, нет ничего лучше, чем мамин домашний пирожок. И в школу детёнышу перекус, и на работу можно взять.
Хороший пирог — это не только воздушное мягкое тесто, но и вкусная начинка. Неудачно приготовленные начинки для пирогов могут испортить всю затею, если окажутся слишком сухими или слишком жидкими. Есть несколько правил приготовления отличных вкуснейших начинок для пирогов и пирожков, но вначале — немного о принципах приготовления основы, самих пирогов.
Правда, и слоёное, и пресное тесто неплохо смотрятся в пирожках. Это нужно для лучшей пропекаемости и хорошего вкуса, а также для устранения кисловатого привкуса дрожжей. При этом желательно на «дно» пирога уложить более сухую начинку из каши, а сверху — начинку из рыбы или мяса. Исключение составляет только начинка из сырой рыбы, при этом время выпечки увеличивается примерно в два раза. Начинка из мяса, рыбы, птицы, грибов, яиц, риса и лука обычно используется в закрытых пирогах.
А вот начинки, содержащие достаточно влаги творог, капуста, варенье, яблоки отлично подходят для открытых или решётчатых пирогов. Начинки для пирогов могут быть самыми разными. Традиционные начинки для русских пирогов обычно готовятся из одного продукта.
Это может быть любая каша, мясо, грибы, рыба, варенье или фрукты. Современные хозяюшки любят готовить сложносочинённые начинки, чтобы было не только вкусно, но и полезно, и питательно, и так, чтобы всех удивить. Несколько рецептов вкусных начинок мы предлагаем вашему вниманию. Начинка из варёной говядины. Мясо отварить до полуготовности и нарезать кусочками, как для гуляша.
Ни в коем случае не пропускайте варёное мясо для начинки через мясорубку, это сделает начинку сухой, а тесто под нею, наоборот, сырым и непропечённым. Обжарить кусочки мяса в говяжьем топлёном сале с большим количеством лука, измельчить ножом, добавить перец, мускатный орех, соль.
Можно добавить мелко нарубленные варёные яйца. Перед защипыванием пирога в начинку добавляют столовые ложки крепкого бульона. Начинка из фарша. Пропустить мясо через мясорубку, смешать с поджаренным репчатым луком, поджарить на сковороде, посолить. Заправить перцем, зеленью петрушки, добавить нарезанные крутые яйца. В такую начинку обязательно нужно добавить какой-нибудь соус, сливки или крепкий бульон, чтобы она не пересохла.
Эта начинка хороша для пирожков и блинчиков. Начинка из курицы и сыра. Грудку или всё мясо курицы нарезать как можно мельче, слегка потушить в сливочном масле, добавить лук, перец, соль, остудить.
Смешать с сыром, натёртым на крупной тёрке. Начинка из курицы с картофелем, консервированным горошком и кукурузой. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде и размять. Курицу отварить, отделить мясо от костей, мелко нарубить.
Сладкий перец очистить, мелко нарубить, зелень промыть и также мелко нарезать. Смешать кусочки курицы, зелень, перец, картошку, добавить горошек и кукурузу, посолить, если надо, добавить перец и сырое яйцо, хорошо перемешать.
Начинки из рыбы могут быть самыми разнообразными: из свежей, варёной, солёной, консервированной рыбы, с рисом, луком, яйцами — вариантов множество.
Начинка из сельди с орехами. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сваренное вкрутую яйцо очистить. Пропустить через мясорубку филе солёной сельди, яблоко, грецкие орехи, яйцо и обжаренный лук.
Заправить фарш сливками и тщательно перемешать. Эту начинку можно использовать и для приготовления блинчиков. Начинка из горбуши.
