Ферментирование иван чая
Для этого используют нержавеющую или эмалированную посуду. Далее листья нужно накрыть влажной натуральной плотной тканью и поставить под пресс для лучшей ферментации. Вернуться к списку.
В отличие от обычного чая и кофе, кипрей не содержит кофеин, который может повысить давление и провоцирует появление отёков. Листья кипрея заготавливают с июня до середины сентября. Как со всеми дикоросами , собирать иван-чай нужно вдали от города, автомобильных трасс и заводов. Самые нежные и сочные растения находятся в тенистых местах. Одной рукой придерживайте стебель у цветка, а другой рукой проведите вниз, собирая листья до середины стебля.
Листья, растущие ниже, слишком грубы на вкус, поэтому их не стоит собирать. Верхние 3—4 слоя листьев, сразу под цветком, тоже обязательно оставляйте — они нужны растению для восстановления.
На приготовление партии ферментированного иван-чая уходит довольно много времени, однако сам рецепт очень простой и требует минимум Вашего участия. Приготовление ферментированного кипрея проходит в несколько этапов:. Прежде всего листья завяливают, чтобы избавиться от лишней влаги. Собранный иван-чай не стоит промывать, чтобы не смыть полезные микроорганизмы. Просто уберите насекомых и удалите повреждённые листья. Выложите листья на полотенце и накройте сверху.
На них не должны попадать прямые солнечные лучи, иначе иван-чай просто высохнет, а не завялится. Процесс может занять от 12 до 24 часов, чтобы проверить готовность листьев, соберите из них комок — он не должен рассыпаться.
Для ферментации нужно, чтобы листья дали сок. Поэтому следующий этап — перекручивание. Раньше листья скручивали вручную, сейчас в основном используют мясорубку. Мы же пропустили иван-чай через соковыжималку Tribest Green Star Elite с насадкой для смешивания. В результате получились гранулированные «колбаски» иван-чая.
В процессе ферментации должен измениться цвет листьев — на буровато-зелёный. Аромат станет из травянистого более цветочным.
Если Вам нужен чай лёгкой ферментации, с умеренно терпким мягким вкусом и нежным ароматом, дегидрируйте листья около 3—6 часов. Чай средней ферментации — с ярким ароматом и лёгкой кислинкой — получится за 10—16 часов. Чай глубокой ферментации — терпкий и с лёгким ароматом — можно получить за 20—35 часов.
Лиловые цветы растут вдоль полей, рек, водоемов, на опушке леса, в местах, где присутствует живительная влага, и одновременно не попадает сильно яркое испепеляющее солнце. Можно встретить рядом с деревенскими поселениями, или на пепелищах.
Высота травы достигает до полутора-двух метров. Яркая верхушка, крепкий стебель, узкие листья. Растет в Ленинградской области - его родина место Копорье. Здесь он упоминается в летописи впервые в 13 веке. Спросить старших о том, где найти кипрей вы можете используя его различные имена:. Благодаря щедрому перечню в своем составе минералов, витаминов, химических соединений, веществ смело можно отнести к действенным природным препаратам.
Оказывает эффекты:. Процесс приготовления в домашних условиях максимально прост.
Вы можете готовить сбор из дремухи, заваривая кипятком, настаивая приблизительно 10 минут. Либо варите методом водяной бани около 20 минут, употребляя затем полученный отвар по столовой ложке во время еды - каждый завтрак, обед, ужин.
Идеально придерживаться приема курсом до 1 месяца. Делать перерыв. Правила Оплата Доставка Вопрос-ответ О компании Вход Регистрация. Будьте всегда в курсе! Где купить Русский иван-чай по Акции со скидкой.
Натуральные Травяные чаи Гербарика.
Что нужно знать про Иван-чай? Зимние рецепты Деда Мороза. Согреваемся Русским чаем!
-620x413.jpg)
Главная - Статьи - Что такое ферментация Иван-чая и для чего она нужна? Что такое ферментированный Иван-чай и зачем нужна ферментация? Мы рекомендуем. Иван-чай ферментированный чёрный крупнолистовой. Русский Иван-чай ферментированный с малиной 50 гр.
