Пастила из сливы с белком, Белёвская пастила Сливовая, г
Я не пробовала заменять белок в своих экспериментах, но знаю что белковые свойства яйца могут заменить заваренные семена льна или чии, но я не знаю как они будут взбиваться и какую пену они дадут. Через сутки сливовая пастила готова. Получившуюся воздушную пастильную массу сушат пластинами толщиной с дамский пальчик в печи, промазывают сбитым сахаром с яичным белком, соединяют между собой, обрезают по форме.
Если просто уменьшить содержание сахара сиропа Вы не сварите, я не знаю, не пробовала, может быть что-то и получится, но не пастила с той структурой которую я помнила. А лучше всего вообще конфет не употреблять, в них всегда есть сахар. Добрый день, уважаемый автор. Чрезвычайно благодарю Вас за подробные советы.
Давно пытаюсь употребить пюре после соковыжималки я процеживаю сок , наконец-то нашла рецепт! Сегодня у меня сливовое пюре и я боялась, что оно не поднимется и не застынет. На г пюре я положила в общей сложноти 2 белка, примерно или г сахара, мл воды и 1 неполную ч.
Все замечательно взбилось, увеличилось в объеме в неск. Сейчас поставила сушить, уверена, что будет все хорошо, даже если будет сыровато, подсушу в сушилке для фруктов. Если смогу, напишу как получилось.
Спасибо за рецепт. Я думаю, что хоть у Вас и был исходный продукт с большим содержанием пектина по сравнению просто с пюре, пропорция ингредиентов вряд ли даст Вам пастилу, которую можно будет нарезать. Для такого количества белков — от 2-х яиц будет как минимум 50, а то и все 60 г белка, нужно больше сахара и агар-агара для того чтобы поддержать структуру.
Хотя может быть у Вас была густая масса слив. На г фруктового пюре нужен только белок от одного яйца и примерно 10 г агар агара а это больше 1 чайной ложки. Может быть Вам может подойти видоизмененный рецепт Коломенской пастилы. Там на г яблочного пюре используется 1 белок и г сахара или меда. Все взбивается и потом долго печется при очень низкой температуре не более С. У меня это занимает 8 часов.
Но продукт потрясающий. Обязательно напишите как получится. Ирена, что-то у меня не получается пастила. Получилось довольно густое пюре, поэтому я не стала его уваривать дополнительно. При взбивании с белком ничего особенно с ним не произошло — то есть, никакого побеления и увеличения массы не было. Агара положила 7 гр. Но, видимо, в моем агаре этого недостаточно, поскольку масса схватилась, но так себе — нарезать можно, но внутри мягкая и рыхлая масса.
Сушу ее сейчас в духовке, может что-то наподобие коломенской пастилы получится. Надежда, У меня такого никогда не было, чтобы пюре взбитое с сахаром и белком не побелело и не увеличилось очень сильно в объеме. Скорее всего это у Вас не был отделен белок от желтка или миска в чем Вы взбивали или чем Вы взбивали имело примеси жира.
Белок в таком случае не дает пены. Это довольно часто встречается, но мне это совершенно не знакомо. Какой у Вас был сахар? Однажды я для коржей из меренги использовала коричневый сахар, вот тогда белок у меня очень плохо взбивался и не дал плотную пену. Насчет пастилы, которую можно резать, но внутри мягкая очень такое у меня было пару раз, когда было пюре из красных спелых яблок, там почти нет пектина и пастила была уж слишком нежная, но все равно была пастила.
Обычно проблем со взбиванием белков у меня нет, то есть вообще ни разу не было. А вот пюре не захотело взбиваться. Сахар, действительно, коричневый. Белый сахар я давно перестала покупать.
А пюре взбивается только из-за сахара? Само по себе яблочное пюре не должно взбиваться? Надежда, Яблочное пюре густое, или более мягкое, всегда взбивалось у меня не только с белым сахаром, но и медом. Может быть не в такую плотную массу, но светлело и сильно увеличивалось в объеме. Единственный раз когда я взбивала белки с коричневым натуральным и нерафинированным сахаром, белки не взбились как следует, масса так и осталась жидкой, не так сильно увеличилась в объеме и меренга для Киевского торта не получилась хорошей.
В ее разрезе не было крупно ячеистой пены и она была довольно плотная. У меня лично нет большого опыта работы с темным сахаром.
Женщина для которой я разрабатываю рецепты на меду, не переносит никакого сахара ни белого, ни любого натурального неочищенного сахара, сахар есть сахар и натуральный отличается только присутствием натуральных примесей в виде минеральных соединений в основном. В нем могут присутствовать другие сочетания ди- и моносахаридов, но в организме все они метаболизируются одинаково.
Зефир, пастила и меренги по сути своей стабилизированная тем или иным способом пена, структура которой должна быть устойчива.
Яблочное пюре из не очень спелых яблок содержит много пектина, который поддерживает и образует такие структуры. Но есть факторы, которые их разрушают и в основе этого лежит чисто физическое или лучше сказать химическое взаимодействие. Какой компонент коричневого сахара на это влияет я сказать не могу, я не специалист технолог в пищевой промышленности, будь это минеральный или органический компонент, эффект один.
Образование пены нарушается. Выхода 2, или делать пастилу на меду или использовать белый сахар. В любом случае Ваш опыт подтверждает мой. Коричневый сахар не подходит для пастилы и меренг. Добрый день Ирина, Я думаю, что можно, но сама никогда не пробовала и поэтому наверняка сказать не могу. Нужно попробовать как белки из перепелиных яиц взбиваются. Здравствуйте, Ирена. Хочу сказать вам огромное спасибо за ваши рецепты и ваш труд. Я готовила следуя 2 вашим рецептам: пирог с ревнем и миндальный пирог с маком.
Получилось с первого раза и очень вкусно. Теперь хочу попробовать приготовить пустилу, изучила ваш рецепт с яблоками, тот который нужно сушить в духовке, но он мне кажется сложный немного из-за духовк. Хочу теперь попробовать приготовить этот рецепт из слив, единственное я не уверена на счёт яиц.
Аллергии нет, но вот смущает что они фактически сырые в пастиле. Высушивание удаляет бактерии из кожи и мякоти фруктов, поэтому пастила из слив на зиму вполне безопасна и менее всего подвержена порче и плесневению.
Однако, этот же способ приготовления не дезактивирует, а только замедляет активность ферментов, поэтому некоторые правила, которые смогут продлить сроки хранения, все же стоит изучить. Статьи по теме: Желе из облепихи - очень вкусное и полезное лакомство! Желе из облепихи — вкуснейший десерт, которое можно подать на стол или запасти на зиму. Ягоды варят с разными загустителями и наполнителями, добавляют фрукты, заменяют сахар медом.
Но солнечное угощение порадует вкусом, если приготовлено правильно. Как запечь яблоки целиком в духовке по новым вкусным рецептам? Разобравшись как запечь яблоки целиком в духовке и изучив возможные варианты подобного кулинарного применения фрукта, удастся разнообразить свой рацион уникальным, полезным десертом с восхитительными вкусовыми качествами. Яблоки с творогом, запеченные в духовке по очень вкусным и несложным рецептам. Яблоки с творогом, запеченные в духовке, станут великолепной разновидностью завтрака либо десерта.
Их можно сделать с медом, корицей, изюмом, орехами, овсянкой, бананами, создать по специальному рецепту для ребенка или для соблюдения диеты. Пышные пончики на кефире - аппетитное лакомство для всей семьи. Пышные пончики на кефире представляют собой потрясающую по вкусу разновидность десерта. Их можно сделать с добавлением дрожжей, творога, сыра, повидла, сгущенки, манной крупы, в постном виде без яиц, в мультипекаре или во фритюре.
Полезный жир: 9 продуктов, которые содержат полезные жиры. Ошибка в тексте?
Желе из облепихи - очень вкусное и полезное лакомство! Яблоки с творогом, запеченные в духовке по очень вкусным и несложным рецептам Яблоки с творогом, запеченные в духовке, станут великолепной разновидностью завтрака либо десерта. Под небом голубым. Вкусное хобби. Любите пастилу? Тогда давайте приготовим! Это не так сложно!
Всего три ингредиента! Рецепт опубликовала здесь Пастила из сливы - наивкуснейшее лакомство Вкусное хобби 2 Дзен yandex. Подписывайтесь на мой канал Вкусное хобби 2. Миша кокорин. Вкуснейшая слиловая пастила. Домашние заготовки Рецепт сливовой пастилы в домашних условиях.
Ингрeдиенты: Слива — 1,5 кг. Приготовление: Сливы вымыть, удалить косточки. Очищенные и порезанные сливы сложенные в сотейник Варить сливы до мягкости и полуразваренности. Проваренные сливы измельченные погружным блендером Ольга Уютная.
Готовим с Мариной. Пастила в сушилке из смородины и сливы с яблочным пюре. Корнеева Ирина Мир творчества! Не тут то было! Сначала она не просыхает, а потом становится сухой и больше напоминает чипсы.
А вот если вы будете менять пастилу местами Молоко- 1,5 стакана. Мука -1,5 стакана. Кипяток-1,5 стакана. Яйца- 3 шт. Сахар- 1,5 ст. Соль- 0,5 ч. Тесто готово. Сам Себе Шеф Поддоны для пастилы. Пастила из сливы. Натуральная, полезная, невероятно вкусная! В наше время магазинных сладостей многие позабыли традиционные лакомства. Я предлагаю вспомнить исконно русскую сладость — домашнюю пастилу, а точнее пастилу из сливы.
Рецепт этого чудесного лакомства поразит вас своей простотою. Ингредиенты: 1. Слива — г. Яблоки — г. Вода — 50мл. Процесс приготовления: 1. Перебираем сливу и удаляем косточки 3. Закидываем яблоки со сливой в чашу блендера и измельчаем в однородную массу Пастила из груш в домашних условиях. Рецепт в сушилке. Территория вкусняшек. Делюсь рецептом пастилы.
Георгий Горячевский. Делаю опять пастилу из ягод. Успела только попробовать , пока утром закручивала пастилу. Сегодня делаю пастилу трёх видов. Клубничную, вишневую и сливовую.
Слива пока свежая продаётся. Вот и весь рецепт. Вкусное хобби 2.
