Домашняя колбаса из курицы в кишке,
Грудка может показаться сухой, поэтому, чтобы приготовить сочный фарш, в него добавляют немного сала. При этом следует учитывать особенности приготовления продукта из филе или голени. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Для себя мы точно не будем добавлять вредные вкусовые добавки, консерванты, стабилизаторы. Кишки я использую соленые, их необходимо замочить на минут в холодной воде.
Количество порций 3.
Подготовьте свежее охлажденное мясо, сало, специи. Подготовьте мясо и сало к измельчению. С мяса снимите кожу, удалите косточки, с сала снимите шкуру. Порежьте все кусочками. Пропустите через крупное сито мясорубки сало и куриное мясо. Перемешивайте фарш очень хорошо, тщательно, пока вся вода не впитается.
Накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник на сутки, периодически перемешивая, хотя бы раза 4 за все время. Отрежьте 3 кусочка оболочки, замочите на несколько минут в теплой воде.
Соберите мясорубку, поставьте насадку для колбасы. На носик насадки оденьте оболочку и наполните фаршем. Проследите, чтобы не было воздушных пробок, если получились такие, то иголкой проколите те места, выдавите воздух. Завяжите нитками края. Дайте полежать при комнатной температуре несколько часов, лучше подвесить, если есть такая возможность, чтобы колбаса уплотнилась. Поместите колбасу на решетку, поставьте в центр духовки.
Установите температуру 70 градусов, через час повысьте температуру до 80 градусов, держите еще два часа колбасу в духовке, пока она не достигнет температуры градуса внутри.
Если раньше многие пытались варить домашнюю колбасу из курицы в пищевой пленке, то сейчас можно приобрести коптильню и готовить вареные, копченые и вяленые колбасные изделия.
При этом следует учитывать особенности приготовления продукта из филе или голени. Курятина не требует длительной подготовки. Даже после просушки она сохраняет нежную структуру. Грудка может показаться сухой, поэтому, чтобы приготовить сочный фарш, в него добавляют немного сала. При использовании голени или бедрышка можно добавить мясо индейки или другой птицы. Готовый продукт получается с более ярким вкусом.
Можно воспользоваться старой технологией - сварить ингредиенты в пищевой пленке с использованием желатина или запечь в фольге. Но современная коптильня открывает широкие возможности для создания в домашних условиях вкусных копченых изделий разного вида. С помощью коптильни Древос можно приготовить настоящую сыровяленую колбасу из курицы в домашних условиях, а также вареную колбаску из грудки. При этом не нужно предварительно варить, просушивать отварное мясо на открытом воздухе.
Подготовительные и основные процессы происходят в коптильне в автоматическом режиме. Новый год Рождество Заготовки Колбаса из курицы в домашних условиях Ингредиенты Куриное филе - г Сало - г Чеснок - 4 зубца Молоко - мл Соль - 25 г Перец - по вкусу Приправа к мясу - 1 ч.
Фото готового блюда lakomka автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 16 голосов. Процесс приготовления Ранее я уже делилась рецептом приготовления свиной ветчины в оболочке. Попробуйте также рецепты Колбаса из свинины по-домашнему Колбаса куриная домашняя Колбаса печеночная домашняя.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий.
Огромное спасибо автору за рецепт. Сегодня сделала такие колбаски. Просто чудо. Очень вкусно. Сало в колбасках почти не чувствуется, сочные и вкусные.
Нравится 1. Рада, что вам понравился рецепт. Сама часто делаю такую колбасу, особенно к праздникам! Нравится 0. Набивать нужно не слишком плотно и на концах оставлять достаточный хвостик. Бывало, что и рвалась при варке. Домашняя колбаска - это нечто! Какая вкуснятина!
Никогда не видела кишки в магазине, обычно только на рынке у мясников. Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Фото готового блюда lakomka автор рецепта 5 Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 16 голосов Процесс приготовления Ранее я уже делилась рецептом приготовления свиной ветчины в оболочке. Так же нарезаем и куриную грудку.
Мясо и сало соединяем в такой миске, в которой массу будет удобно перемешать. Добавляем молоко и хорошо вымешиваем, чтобы появилась клейкость и масса стала однородной. Наполняем оболочку массой, перевязываем, формируя колечки нужной нам длины. Вот что у меня получилось. Здесь есть и маленькие колечки, как сардельки, и подлиннее. Приготовленную в домашних условиях колбасу из курицы нарезаем и используем как холодную закуску.
