Вино из сливы алычи, Домашнее алычовое вино
Заинтересовавшимся предлагаю ознакомиться с лучшим рецептом. Одним из интересных методов переработки урожая является приготовление домашнего вина из алычи. Срок годности — года. В холодильник ставить можно. В это время идет процесс первичного брожения.
Спасибо за рецепт! Я поставил вечером, а уже на утро там во всю брожение и пена около 5см — изюм для подстраховки добавлял..
Нужно ли ждать дня как по рецепту или можно уже сливать сок от мезги? Вот в чем вопрос: в начале написано сахар — грамм на литр сока А в пункте 6 — грамм на литр сока. Где правильно и когда именно добавлять эти грамм сахара? В рецепте не указано. Алкофан, добрый день. Есть вот такая слива, но точно не алыча, можно ли ее применить место алычи по данному рецепту?
У меня на 5-й день брожения почти нет, через гидрозатвор очень редко выходит газ.
Что можете посоветовать? Подскажите пожалуйста. Все шло отлично до 8 пункта. После добавления сахара затвор замолчал. Если снять пробку, то слышно, что немного бродит. Герметизация нормальная. Если перемешать, не снимая затвора, то булькает. Потом сразу прекращает. С чего лучше начать? Приветствую, алкофан!
Благодарю за рецепт и поддержку. Поделюсь своим опытом. В прошлом году делал по вашему рецепту вино из алычи. Сахар добавил сразу весь. Дрожжи засыпал покупные. До удаления мезги через неделю все булькало очень бодро, как только мезгу убрал — брожение прекратилось. Что-то пошло не так. Кстати, при манипуляциях с мезгой пробовал брагу — вкус был приятный. Добавление сахара, дрожжей и нескольких капель нашатыря положение не спасло.
Пришлось на ходу экспериментировать. Рядом стояла бутыль аронии пополам с яблочным соком. Брожение было в самом разгаре. Короче, залил я алычевую брагу в этот бутыль. Получилось примерно по трети каждого ингредиента. Брожение к счастью не прекратилось.
После окончания процесса, отстоя и созревания вкус получился на удивление очень достойный. Подскажите пожалуйста, на 7 этапе появилась шапка из мякоти толщиной около 3 см.
Брожение идет, но тише, если ее не перемешивать несколько раз в день. Так вот вопрос, что делать на следующем этапе добавления сахара? Оставить все как есть или как-то дальше фильтровать?
Поставила одно 2. И почему через 13 дней начинает падать перчатка, так должно быть? И ещё сверху во всех бутылях выпал осадок и всплыла как мякоть. Я все испортила??? Подскажите пожалуйста, что делать сахар добавила весь сразу? В смысле, нарушаю рецепт???
Я все делала по технологии, единственное, сахар весь сразу бросила. Как мне поступить: слить с осадка или не трогать ждать, когда перчатка совсем упадёт и потом слить все в один бутыль? Подскажите пожалуйста, все сделал по рецепту, на 3 день гидрозатвор перестал булькать, добавил вторую порцию сахара, через час заработало, а примерно через сутки пузырей нет, но вода в гидрозатворе в одной секции под давлением, наблюдал, гидрозатвор молчит.
Здравствуйте, Алкофан. Тут такая ситуация: сделал из алычи все по рецепту стерильно. В первые дня 3 перчатка надувалась.
А на 4 или пятый день упала совсем, и осел осадок. Сверху чуть пенка есть. Что делать? Не могло же оно за 5 дней закончить брожение? Если надо могу фото кинуть. Я сейчас попробую доложить вторую дозу сахара как по рецепту. Жду ответа, спасибо огромное за ранее. Здравствуйте, нужен совет.
Поставил бродить вино из алычи красной и жёлтой в один день, в течении двадцати дней все было хорошо, но внезапно остановилось брожение в жёлтой банке, причём оно было сладкое, добавил немного сахара и ничего не изменилось. Я подозреваю, что оно перегрелось, так как было жарко в течении нескольких дней. Решил проблему я так — из красной банки со дна перелил пол литра в жёлтой и перемешал, вино заиграло снова.
Как вы считаете правильно ли я все сделал? И не изменится ли вкус? Доброго времени суток! Хочу поставить вино в 40 литровую дубовую бочку, если не затруднит Вас, напишите, что и как сделать, что-бы было всё по уму и не перевёл алычу и всё остальное. Заранее благодарю! По Вашим рецептам делала вино из яблок и абрикос, всё отлично, вино из слив и из алычи получилось слабым, градуса на виномере, сахар показывает Что могло пойти не так?
Еще одна партия из алычи стоит на второй стадии, могу его как-то закрепить без спирта? Можно просто изюма досыпать? Держать под гидрозатвором? Сегодня планирую сливу на сусло ставить, может что-то на начальном этапе поменять? Стоит также алыча на последнем этапе, не сливаю, так-как немножко газы слышно, это вино можно можно как-то закрепить? Да, но не факт, что поможет. По рецепту делайте. После брожения по технологии. Я немного отошёл от данной технологии и добавил 3 порцию сахара через 15 дней с начала брожения.
Через 3 дня поле добавления появилось такое образование на поверхности см фото. Гидрозатвор не пускает пузыри. Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Домашнее алычовое вино. Ингредиенты: алыча — 3 кг; вода — 4 литра; сахар — грамм на литр сока; немытый изюм — грамм необязательно.
Рецепт вина из алычи 1. Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива Через 4 дня добавить вторую порцию сахара — грамм на литр сока. В зависимости от температуры и активности дрожжей вино из алычи бродит дней. Комментарии [] 1 2 Следующие. Можно попробовать, просто лучше ягоды спелого винограда использовать. Не советую, лучше настойку. На 5 действии на всплывшей мезге появилась немного белой плесени, что делать? Собрать всю плесень. Не испортится, по рецепту делайте. Алкоголь в малых дозах полезен в любом количестве!
Можно перемешать, хуже не будет. Можно ли в алюминиевой емкости ставить пюре для брожения. Нельзя, появится металлический привкус. Сложно сказать, попробуйте. Сливать обязательно, сахар можете сразу весь добавить.
Проверьте герметичность своей перчатки, должна уже надуваться. Около 4-х литров, емкость подходящая. Появится осадок на дне и вино станет светлее. В холодильник ставить можно. Если еще во время выдержки будете сливать с осадка периодически, то да. Попробуйте выдержать его пару месяцев. Ну кто скажет, как на вкус.. Скажите пожалуйста, если вино перестало булькать под гидрозатвором на 3 день!!!!
Что делать??? Резкость для молодого вина это нормально. Выдерживайте еще пару месяцев, оно станет мягче.
Похоже, хорошая выдержка нужна не только вину, но и тому, кто его делает! Можно, просто добавляете сок в бутыль. Снимите с осадка, дальше видно будет. Никто не заставляет вас пользоваться этими рецептами.
Подождать еще дня, потом снять с осадка. Да, уж лучше джем сварю. Не добродило еще ваше вино, поставьте его обратно под гидрозатвор. Без доступа воздуха оно не скиснет. Сейчас с женой попробовали, она сказала, что стало на шампанское похоже…. Сахар по вкусу и на дозревание под гидрозатвром на месяц, потом закроете герметично.
Греть не стоит. Подождите еще хотя бы сутки, перемешивая. Да, серьезно? А в пункте 8, что тогда?
Не понял вопроса, всё есть в рецепте, спасибо за понимание. Не нужно. Думаю, да. Если не сладкое, добавить сахар, следить за оптимальной температурой. Пусть бродит. А при следующем этапе добавления сахара на что обратить внимание? А зачем так много воды? Для снижения кислотности. То есть если дать воды в 2 раза меньше, то оно будет сухое и сахар не поможет?
Как-то так. А зачем нашатырь? Следуйте рецепту. Не знаю. Ждать, пока добродит. Тимур Научный сотрудник Уфа 6. Вообще, в виноделии главное размеренность и неторопливость Прошел месяц у первой бутыли, медленно, но еще бродит.
Между взбалтываниями, довольно сильно отстаивается. Померил сахар - содержание 7. На вкус еще есть "шипучесть". В инете нашел, как признак, что снимать с осадка еще рано. Как померить содержание спирта? Есть мысли? Сейчас там осталось 7. Значит сработали 3. На кг сахара гр спирта теоретически значит 2. Так или не так? Надо сливать аккуратно с осадка тонкой струйкой по стенке - выйдет газ - зайдет кислород Если дрожи могут дальше работать спирта еще мало - размножатся и дожрут сахар Долгое держание на осадке может ухудшить вкус - будет горчить Хороший вопрос, где нашел Вчера столько перелопатил по тегу "когда снимать с осадка".
Считай что это послевкусие после вчерашнего штурма инета. Домашнее виноделие, Иванова Л. Домашнее виноделие Эта книга - наиболее полное на сегодняшний день издание, на страницах которого описаны старинные и современные рецепты, практические приемы приготовления в домашних условиях винно-водочных напитков с высокими вкусовыми качествами.
Книга предназначена для широкого круга читателей, интересующихся вопросами домашнего виноделия, садоводам и огородникам, крестьянам и фермерам. Та что то не работат! Снял с осадка первой затор. Там остался довольно густой кисель, хоть и хмельной.
С ним что делать? Еще стоять? Или перегнать на самогон? Ну и "мой уголок" JPG Сливовое и терновое вино. Рецепты домашних вин.
Довольно странно, что кисель, да и многовато его Может слишком жарко у тебя? Можно и перегнать, а можно и отстоять, наверное еще немного чистого слить получится А прикидываешься новичком.
Это только снято с осадка, без оклейки. Что то пока с оклейкой у меня не ладится. Ни желатин, ни бентонит. Ничего не получается. Но на этом вине еще не пробовал. Это просто отстоялось так. Все что густое, с двух бутылей слил в одну и оставил под затвором. Неделю этот кисель бродил, а затем отстоялось еще жидкое. Но интересно что в середине.
