Пряная горчица что это такое, Пряная домашняя горчица
Готовый маринад отставить и охладить немного. Политика конфиденциальности. С рыбой. Мягкое ароматное мясо, это прекрасная добавка к любому гарниру. Во-первых, горчица способствует улучшению пищеварения.
Зерна даноой горчицы были измельчены на столько, чтобы образовалась крупнодисперстная паста, а не до получения порошка. Использование вина вместо уксуса, а также коричневых и черных семян вместо желтых, делает многие цельнозерновые горчицы эффективными соусами в кулинарии. Некоторым нравится дополнительная текстура и острота цельнозерновой горчицы.
Ее часто применяют для сырных тарелок или бутербродов с ветчиной. Она также хорошо работает в заправках, придавая однородным соусам немного текстуры. Есть два способа смягчить естественную остроту горчичного семени — смешать его с горячей водой или с кислотой.
Уберите оба знаменателя из этого уравнения и весь обжигающий потенциал горчицы высвободится. Именно так делается острая горчица: молотые семяна коричневой или черной горчицы взбейте в пропорциональном количестве холодной воды. Затем горчица постепенно набирает тепло, достигая пика примерно через пятнадцать минут.
Добавление уксуса или хранение острой горчицы в холодильнике замедлит набор остроты, но не остановит его. Поэтому купленная в магазине горчица не будет такой острой, как горчица, приготовленная дома. Хорошо сочетается с яичным рулетом и карамелизованной уткой. Это всего лишь одна из разновидностей острой горчицы. Она представляет собой смесь желтых и коричневых семян горчицы. В процессе производства отказываются от уксуса, чтобы высвободить как можно больше остроты кислота добавляется для стабилизации соуса.
Как и любую острую горчицу, английскую горчицу лучше всего покупать в виде порошка и смешивать с холодной водой примерно за пятнадцать минут до использования, чтобы раскрыть ее полный аромат.
Это как раз то, что нужно, если вы хотите добавить остроты своим бутербродам, жаркому или соусам. Германия любит свою горчицу до такой степени, что не поддает классификации. Вы не можете судить о данном продукте только по «немецкой» этикетке, потому горчица из этой страны может варьироваться от острой до сладкой, от грубой до нежной. Некоторые немецкие горчицы также содержат дополнительные ингредиенты например хрен для улучшения их вкуса.
Если вы отправитесь на запад в Дюссельдорф, горчица созревает благодаря большему количеству коричневых семян в составе, менее кислому спиртовому уксусу и большему количеству специй. Отправляйтесь на юг, в Баварию, и горчица станет слаще из-за добавлением меда, коричневого сахара или яблочного пюре. В истинном немецком духе есть несколько колбасок, которые можно сочетать с каждой горчицей, но я думаю, что любая из них отлично сочетается с жареной колбасой или горячим мягким кренделем.
Как следует из названия, эта горчица использует пиво в качестве жидкой основы вместо уксуса, а иногда и в дополнение к нему. Имея меньшую кислотность, пивная горчица обычно более острая, что может затемнять вкус пива. С другой стороны, пиво с более насыщенным вкусом, такое как портеры, темные эли и стауты, может передать свой характер горчице и создать аромат, превосходящий тот, который вы найдете в стандартной горчице на основе уксуса.
Подобно пиву, в смесь можно добавить спирт, хотя обычно это делается в дополнение к уксусу, а не вместо него. Поскольку спиртные напитки крепче пива, они могут быстро придать горчице глубину и характер. Виски и бурбон являются популярным выбором для горчичного соуса на спиртовой основе, поскольку их отчетливый вкус хорошо сочетается с остротой семян горчицы. Я предпочитаю использовать ее в качестве соуса или в заправки.
Похожие записи 17 самых популярных видов китайской зелени 14 самых популярных видов листьев салата Виды морепродуктов, их обработка и кулинарное использование Коктейль сангрия - топ 11 рецептов популярного напитка Топ 9 видов растительных масел с фото и описанием Приготовление пищи при низких температурах:… Как правильно разморозить рыбу в домашних условиях Японские овощи - топ 9 наименований с фото и описанием Add a Comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки».
Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Рецепты Соусы и маринады Соусы с горчицей 13 февраля В избранное. Купить продукты. Очень вкусная домашняя горчица, которую я всегда делаю, не покупаю магазинную. Горчицу добавляю в соусы, маринады, в свежие салаты. Она получается острая и пряная за счёт специй.
Калории ,98 кКал. Белки 22,62 грамм. Жиры 27,5 грамм. Углеводы 38,13 грамм. Будет готово через 1 час 31 минута. Время на кухне 10 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1—2: очень простые и простые блюда.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Интернациональная.
Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Порций 7. Заказать продукты. Сделать разнообразнее:.
Вместо горчичного можно использовать любое растительное масло. Пошаговый фоторецепт подготовиться Подготовьте все ингредиенты. Шаг 1. Сухую горчицу выложите в глубокую емкость. Шаг 2. Добавьте специи, соль, сахар. Шаг 3.
