Ача чача на ленинградке, Ача-чача | Главная
Бизнес-ланч и дневные скидки отсутствуют. Была всего один раз, возвращалась из музея, очень корректное и вежливое обслуживание, уютно и главное оооочень вкусно, и, на удивление, бюджетно. Музыка: живая, europop.
Перед входом в заведение гость должен пойти через импровизированную автостоянку, обтирая верхней одеждой машины, припаркованные чуть ли не на пороге. А место явно популярное, люди даже с детьми приходят, как в "Йорик Убил Хамлета". В 15 часов буднего дня посадка составляла Гостей в зале человек десять или двенадцать, зато столы - в основном "четверки", да еще в банкетной расстановке, тяготеющей к "восьмёркам".
Итог - малочисленные гости заняли практически все пространство ресторана. Может, вечером приходят большие компании? Негромкая музыка в зале:. Меню содержит вроде бы знакомые названия блюд, созвучные с грузинской кухней, при этом нужно помнить про абхазскую специфику:. И да, нехватку информативности в виде отсутствия граммовок и выборочно указанного состава за национальной традицией уже не спрятать.
Первая подача - через 4 минуты, столик рядом с выдачей имеет свои плюсы : Цены указаны из чека, граммы - из сервиса доставки Яндекс. Бизнес-ланч и дневные скидки отсутствуют.
Ох уж эта искусственно состаренная, неаккуратно выглядящая посуда, словно об неё тушили бычки! Стесняюсь спросить: чем не устроила этническая керамика, как в " Чито-Ра "? Этот сациви - как семья, живущая в фиктивном браке: вроде и вместе, а приглядишься - ничего общего. Соус баже максимально аккуратен по острым специям и шелковист, зато индейка сухая, с лёгким привкусом копчения. Видимо, варили отдельно и собрали перед подачей, индейка не "прониклась" соусом, это заметно про "проплешинке", образовавшейся между лежащими рядом кусками, вот и результат.
Хлеб к первому блюду и соусной закуске не предложили. Интересная интерпретация знакомого супа: наполнение очень мясное, рис и овощи в сильном меньшинстве, а крепкий бульон тяготеет к густоте.
Мясо довольно мягкое, при этом не разваренное и сохранившее говяжий вкус, присутствующий жирок - вкусный, не противный. Особой кислинки нет, за нее работают специи, в этом рецепте используется томатная база.
Перец ощущается ближе к "остро", я лишь вспотел и поусерднее заработал ложкой, однако если крылья KFC - ваш предел, то лучше дважды подумать перед заказом.
Под такой котелочек бы рюмочку, однако увы - сегодня экономлю. Очень "мужское" вышло блюдо, прямолинейное: жареные в масле полоски мяса с овощами. Второе заведение с той же концепцией в сентябре открылось в двухэтажном особняке на Пятницкой улице. Бренд-шеф новой « Ача-Чача » — Эка Джикия, она родилась в Абхазии, а за два десятка лет поварской карьеры успела поработать во многих легендарных московских ресторанах: от «Тифлиса» и «Кавказской пленницы», до «Золотой Бухары» и «Сам пришёл».
В « Ача-Чача » Эка предлагает попробовать традиционные для кавказской кухни блюда - свежие овощные салаты, хачапури, хинкали в меню есть даже черные, с чернилами каракатицы , шашлыки и люля, однако акцент делает, конечно, на Абхазии. К примеру, из кукурузной муки и крупы тут готовят мамалыгу — в абхазской вариации блюдо называется абыста, а также густую тягучую кукурузную кашу с молодым сулугуни — аиладжь. По специальному заказу из Абхазии на кухню « Ача-Чача » поставляется копченое мясо: говядину и свинину готовят по стародавним рецептам.
Результат - яркий и колоритный. Фирменное блюдо « Ача-Чача » заслуживает отдельного рассказа. Слово «ача», в зависимости от ударения, может означать и «хлеб», и «перепелка».
Поэтому зажаренная до золотистой корочки на мангале или в духовке перепелка прибывает на стол гостя в компании ломтиков лаваша, соусника с самодельным асыдзбал ткемали , картошкой, а еще — прозрачной рюмкой чачи.
Идеальное сочетание и наглядное объяснение того факта, почему чача тут на дружеских и семейных застольях обычно льется рекой.
