Прессованная свиная голова рецепт, Сальтисон. Прессованная свиная голова с говядиной

Я очень люблю прессованное мясо, но так как никогда его раньше не готовила, соответственно приходилось его покупать в магазинах. Редко попадается вкусное и что бы соответствовало моим вкусовым требованиям.

Свиная голова под прессом! Рецепт из книги, \

То пересолено, то с перцем перебор. В общем было принято мной решение попробовать приготовить это мясо самой, и поверьте, я не прогадала.

Это мясо оказалось потрясающее на вкус и к тому же без всякой химии и усилителей вкусов, которыми так грешит каждый производитель ; И так, приступим Что бы прессованное мясо получилось не сильно жирным, срезать со свиной головы сало его потом можно засолить любым способом. Сала особенно много на щеках. Следом срезать уши и пятачок, удалить язык - все так же нам не понадобится.

Вот ТАК нужно ГОТОВИТЬ Зельц (Сальтисон) без заморочек из свиной головы. И МЯСО И РЫБА.

Свиную голову разрубить на крупные куски. Такие, что бы вместились в вашу кастрюлю. В большую кастрюлю, у меня на 20 литров, налить воды и опустить туда разделанную свиную голову. После закипания воды огонь убавить и оставить томиться минимум на 3 - 4 часа. За час до конца варки мясо нужно посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, головки лука не чищенные в шелухе. Все содержимое выловить при помощи шумовки из кастрюли и оставить остужаться. После того, как мясо остыло, отделить мясо от костей.

Если куски крупные, порвать на волокна Приготовил : Юлия Резник. Блюдо: Закуски.

География кухни: Русская кухня. Количество порций 8. Рекомендуем рецепты: Болгарские голубцы Диетический салат из морской капусты Салат "Неженка" Капустняк украинский с пшеном Узбекская шурпа из говядины. Борщ московский Мясной хлеб с грибами Мясо по-французски лучший рецепт Жареные свиные ребрышки Мясное ассорти Рулет из свинины с сыром Вяленая свинина Свинина с ананасом "Южанка".

Салаты со свининой Свинина на Новый Год Фрикадельки из свинины 6. Шаурма со свининой 3. В любом случае вкусная вещь, подтверждаю! Дед мой такой готовил. Сальтисон несколько иначе готовится. Отваренное мясо и потроха набиваются в желудок или толстую кишку, снова варятся и потом под гнет. Так что в данном рецепте именно прессованное свиное мясо. Отваренные, мелко порезанные, посоленные свиные потроха легкие, печень, сердце, почки, диафрагма, сало , а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи.

Потом на ,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином. Чешский вариант сальтисона называется тлаченка[en].

C Википедия. А у меня вопрос про детскую посуду из ИКЕА. По их инструкции это игрушечная посуда, не предназначенная для готовки. Пробовали греть на газу что-то из этого комплекта? Очень люблю Ваши рецепты! Читаю все новые и что-то готовлю. Всё получается вкусно. Ваш адрес email не будет опубликован. Разварная баранина по-деревенски ». Опубликовано Для прессованного мяса свиных голов понадобится Свиная голова. Репчатый лук. Лавровы лист.

Черный перец горошком.