Как заморозить спаржевую фасоль, Как правильно заморозить стручковую фасоль
Всё в дом Шаг 4 Чтобы фасоль сохранила свой приятный зеленый цвет, ее необходимо бланшировать: в кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте соль, частями выкладывайте фасоль в кипящую воду, после закипания уменьшите огонь и варите 2 минуты. Например, один пакет может весить или граммов.
О важном.
Основные блюда. Выпечка и десерты. Подборки рецептов. Все проекты. Мы в соцсетях. О компании. О проекте. О технологиях рекомендаций. Условия использования сервисов. Существует несколько способов заморозки фасоли. Предварительно обработанную фасоль расфасовать по пакетам и убрать в морозильную камеру. Промытую фасоль опустить в кипящую воду и бланшировать 3 минуты, после — откинуть на дуршлаг и поместить на 3 минуты в кастрюлю с ледяной водой.
Просушить фасоль, расфасовать по пакетам и заморозить. Еще один важный момент — стручковая фасоль должна быть молоденькой. Это легко проверить. Продавите ногтем кожицу на стручке. Если получилось сделать это без особых усилий, значит, фасоль молодая и самое время ее морозить. Если кожица достаточно плотная — не самое лучшее время для заморозки.
Такая фасоль в итоге будет жесткой и перед замораживанием ее не спасет даже бланширование. Сложить фасоль в дуршлаг или сито, промыть под проточной водой.
Можно набрать в мойке воду, закрыв слив, и тщательно вымыть овощ. Так как фасоль растет при земле, она может быть достаточно пыльной, а если накануне сбора урожая прошел дождь, то и грязной.
Поэтому данному процессу нужно уделить особое внимание. У каждого стручка отрезать хвостик.
Чтобы ускорить этот этап можно брать за один раз стручка и ножом срезать хвостики. Если располагаете времен, то этот процесс можно делать кухонными ножницами — весьма удобно. Пока отрезаете кончики, поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, не заполняя ее доверху. Необходимо оставить место для фасоли. Пока мы нарезали фасоль, вода в кастрюле хорошо закипела.
Опускаем полосочки в воду и засекаем минуты. Дольше варить фасоль не нужно. Этот этап и есть бланширование. Пока фасоль варится в кипящей воде, приготовьте большую миску с холодной водой. Добавьте в нее лед.
С помощью сита или шумовки выловите стручковую фасоль и моментально опустите ее в ледяную воду. Делать все надо быстро и осторожно, чтобы не ошпариться.
Если вы замешкаетесь, то та часть фасоли, которую вы не успели выловить, так и будет вариться в воде, и в итоге в пакете, а после и на блюде, будет разная на мягкость фасоль. На столе расстелите кухонное полотенце желательно вафельное, оно отлично впитывает влагу или бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев, можно взять марлю. Снова ситом или шумовкой выловить нарезанные стручки и в один слой разложить на ткани.
Дать полосочкам хорошо просохнуть. Подготовить пакеты для заморозки, маркер и этикетку. Переложить фасоль в пакет в таком количестве, которое используется для приготовления порций для вашей семьи. Например, один пакет может весить или граммов. Такая небольшая расфасовка очень удобна, ведь небольшой пакет быстрее оттает и не придется выковыривать необходимое количество фасоли из общего пакета с большим весом.
Прижимая пакет пальцами рук аккуратно выпустить воздух.
А еще проще это сделать с помощью трубочки для напитков. Вставьте ее в пакет, закрой почти до конца, вдохните через трубочку воздух и резко запечатайте пакет.
Стручковая фасоль при правильном хранении может пролежать в морозильной камере от 10 до 12 месяцев.
