Как готовить лосось,
Svet lana. Приготовьте сочное филе рыбы с потрясающим ароматом цитруса, чеснока и трав. Это занимает около 10 минут.
Из наблюдений: на каждый см высоты филе 1 минута с каждой стороны. Важно: следите за тем, чтобы во время готовки в жидкости не появлялись пузыри и бурление.
Духовой шкаф. Запекание Плюсы такого способа: пока рыба готовится вы свободны. Можно заниматься своими делами.
Запекать можно целую рыбу в открытом виде, в пергаменте мы как раз недавно приготовили дораду таким способом , а можно так, как я больше всего люблю — с использованием горелки и термометра. Обычной газовой с огромным пламенем. Это занимает минут моего драгоценного времени, а использование термометра гарантирует мне, что рыба готова и не пересушена.
Вытираем стейк без кости на коже от влаги. Опалем горелкой верхний край, ставим термометр в центр и в разогретую духовку при С. Доводим до нужного нам состояния. Лично я обожаю 37С, но рекомендую начать с 45С внутри стейка. Вы увидите, какой сочной и нежной становится рыба, словно мусс.
Для любителей сочного и яркого вкуса, можно предварительно замариновать одним из наших вариантов или полить сверху соус терияки за минут до готовности, поставить режим верхний гриль это очень важно, потому, что в соусе содержится сахар и от верхнего жара он начнет карамелизоваться.
Это единственная, на мой взгляд, причина, зачем поливать рыбу соусом терияки перед духовкой. Су-вид Технология су-вид родилась во Франции, где высоко ценят искусство приготовления блюд. Основной задачей для такой техники является подготовка продуктов.
А так же, наличие термометра, который позволит поддерживать стабильную температуру длительное время. Это техника slow food, то есть еда очень медленного и долгого приготовления.
Технология су-вид состоит из двух этапов: Упаковка Термообработка Упаковка: Кладём рыбу в нашем случае рыбу, но в данной технологии можно готовить то, что вы хотите в вакуумный пакет или плотно затягиваем с помощью пищевой пленки.
Как вариант, можно использовать и зип-пакет, предварительно убрав воздух путем медленного погружения пакета с содержимым в воду, а затем закрывая его. Вот вам лайфхак на тему "как жить на кухне без вакууматора". Термообработка: Помещаем рыбу в воду, где она будет готовится минут при температуре 73С. Внутрь пакета можно положить петрушку, сливочное масло, соль. Невероятно просто и вкусно.
Прекрасно подходит в качестве заготовки на несколько дней. Су-вид помогает добиваться неизменно высокого качества блюд, не требуя к себе острого внимания и слежки, в отличии от других техник.
Обжарка one side Этот способ подойдёт для любителей яркой корочки, но помние, что запах рыбы в доме чаще всего бывает именно от её жареной кожи. Совет: Если не любите этот запах, то лучше не использовать эту технику. Преимущество такой техники состоит в том, что вы одновременно получаете сочную, почти нетронутую сверху мякоть рыбы, а снизу хрустящую яркую корочку.
Такая технология подходит только для филе без кости на коже. Разогреваем сковороду с толстым дном, наливаем туда немного растительного масла, кладём предварительно обсушенный бумажным полотенцем стейк на кожу и готовим примерно минут на среднем или чуть ниже среднего огне.
Соль, специи по желанию, но только с боковой части или сверху. Важный момент — не переворачиваете рыбу, если хотите правильную корочку и нежную мякоть. Обжаривание на сковороде по французской технике. Я часто чередую разные техники, но, пожалуй, эта моя самая любимая. Она самая творческая, яркая, интересная.
Усиление вкуса и цвета за счёт добавления кусочка словочного масла вторым этапом обжарки дает невероятный эффект. Можно усиливать и усложнять вкусы до бесконечности Как готовить? Vitaly Korolkov.
Когда мы делаем рыбу, мы хотим получить не "потрясающий аромат цитруса, чеснока и трав", а потрясающий аромат рыбы. Заваливать отличную рыбу всякой ересью - это путь в никуда. Отличный рецепт. Рыба сохраняет свой вкус, при этом приобретает слегка заметные нотки лимона и розмарина.
Наталья Дунгурова. Что вы могли пропустить. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино. Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать. Вчера Ликбез Здоровье. Как скрыть приложения на iPhone, не удаляя их. Вчера Ликбез iOS. Почему кажется, будто в глаза насыпали песок. Экстренная контрацепция: как не забеременеть после незащищённого секса. Как стирать компрессионные чулки, чтобы их не испортить.
Зубатка с помидорами и луком. Автор: Алёна Казавчинская 8 ингредиентов. Основные блюда Паназиатская кухня Пошаговые рецепты. Форель в духовке. Автор: Еда 14 ингредиентов.
Рыба зубатка запеченная с помидорами и луком. Закуски Авторская кухня. Рыбный хлеб. Автор: Еда 6 ингредиентов. Запеченная семга в сливках и зелени.
Хек запеченный в томатном соусе с луком и морковью.
Автор: Алёна Казавчинская 7 ингредиентов. Семга запеченная с молодым картофелем. Автор: Алёна Казавчинская 6 ингредиентов. Основные блюда Французская кухня Пошаговые рецепты. Карась по-французски. Автор: Лоскутова Марианна 9 ингредиентов. Зубатка с картофелем. Основные блюда Средиземноморская кухня.
