Как готовить круассаны,
Фото готового блюда Velement автор рецепта 4. Масленица Приготовить французские круассаны в домашних условиях из домашнего же теста — задумка вполне осуществимая для терпеливых и очень внимательных.
Желаю вам успеха и побольше добрых и отзывчивых клиентов. Здравствуйте, после того как сделать тесто и положить его в холодильник, и потом если тесто будет подниматься из-за дрожжей в его составе это нормально или нет? Нравится 5. Фарида, да, так и должно быть. В тесте есть дрожжи и даже в холодильнике тесто с дрожжами подходит. Нравится 1. Спасибо за рецепт. Получились супер.
Прикрепленные фото:. Екатерина, благодарю за отзыв и фото. Отличные круассаны у вас получились! Василиса, я очень рада. Спасибо вам за такое подробнейшее описание. Ещё не пробовала испечь, но уже предвкушаю, будет вкусно, может не так как у вас, но Надежда, готовьте на здоровье! Уверена, у вас всё получится. Получились воздушные и нежные, но пеклись дольше и пришлось добавить градус. А еще масло вытекло на противень это нормально?
И можно ли добавить больше сахара? А так рецепт классный спасибо. Ругия, сахара можете всыпать по вкусу, если желаете послаще. Масло при выпекании будет выделяться. Обратите внимание на фото круассанов уже испечённых на пергаменте. На бумаге видны капли масла. Этого не избежать. Но если его вытекает очень много, то тут надо думать Благодарю за доверие к рецепту. Удачной выпечки! Спасибо за рецепт!
Красивая и аппетитная подача, душевно, по-домашнему, детально. Мадина, благодарю. Кстати тесто подойдет и для обычных рогаликов, я их больше люблю, потому что можно начинку положить. Обычно беру какой-то джем, последний раз была банка Zuegg , загущаю крахмалом, и пеку, выходит вкусно!! Ирина, будет вкусненько. Я делала по вашему рецепту скажите пожалуйста почему у меня курасан внутри сырой? Размер раскатанного масла в пергаменте у вас должен получиться 20х20 см.
А края пергамента перед раскаткой вам нужно подвернуть так, чтобы масло не вылезало из него, то есть внахлест. Ширина пергамента может быть от 38 и более, а длина - примерно см. Спасибо Вам за подробный рецепт. Куплю подходящую муку и обязательно попробую! Прочитала отзывы некоторых комментаторов, пишут, что много сл. Svetlana, к сожалению не подскажу на счёт уменьшения, так как делала только с таким количеством масла. Поэтому тут уж решать вам. Я почему-то решила, что это рецепт сладких круасанов.
Всё делала строго по рецепту. У меня получились солёные. Масло было несолёное. Муж был уверен, что что это "сырная булочка". И очень удивился, когда узнал, что это круасан и в нём нет сыра. Нравится 4. Анна, в рецепте указано 55 г сахара.
Это не много и сладкими прям они явно быть не могут. Однако и солёными они тоже не должны быть. Почему у вас так получилось - не знаю. Хотя все ощущают вкусы по-разному. Виктория и Руфина Новичок. Добрый вечер! Помогите разобраться. Сделали по рецепту, но что-то пошло не так.
Тесто получилось не слоеное, нас спасает только банан и нутелла Прикрепленные фото:. Виктория и Руфина, к сожалению, назвать точную причину, почему у Вас так получилось, я не могу, так как не видела, как вы готовите. Но вот основные моменты, на которые нужно обратить внимание: качество масла, правильность складывания теста, качество дрожжей и муки. Виктория и Руфина, у вас похоже масло кусочками в тесто вмешалось, отсюда "дырочки". Получились не вкусные все в масле.
Когда ты их делишь на пополам от туда льётся масло. Его куча. Ешь как будто просто масло. Делали 2 дня. Всё по рецепту. Короче вывод: ешь масло, куча масла, просто не вкусно.
Я разочарована. Нравится 6. Екатерина , очень жаль, что вам не понравилось. Но возможно вся причина в качестве масла.. Делал всё по рецепту, тютелька в тютельку, но в конце круассаны получились не те: На фото получившаяся структура.
Может я с маслом переборщил? Также сильно дрожжами отдавала до печки, может ли быть проблема с тем, что ими переборщил? Хотелось бы сделать работу над ошибками Прикрепленные фото:. Михаил, если отдаёт дрожжами, то вариантов может быть несколько: либо дрожжи плохие и они плохо активировались, либо их было многовато.
Подскажите что вы имели ввиду, когда написали "круассаны получились не те"? Масла должно быть г. Бывает ещё исход зависит и от качества муки. Для круассанов рекомендуется брать муку высшего сорта с содержанием белка 11 г. Velement, дрожжи вроде нормально поднялись, да и тесто за ночь хорошо поднялось.
В следующий раз попробую взять другой марки. Под "не те", подразумеваю то, что они по плотности больше на булочку похожи, нежели что-то воздушное. Насчёт масла я вроде как в рецепте на тесто и на пласт.
Хотя при выпечке масло вытекало на противень, а сейчас если попробовать, то масло преобладает. В следующий раз наверное нужно поменьше взять. Муку я брал с 13 граммами белка на грамм продукта, может это больше, чем нужно?
Михаил, судя по тому, что вы пишете, я проблем не увидела. Возможно, вы ожидаете другой вкус круассанов. На магазинные они явно не похожи. В магазине круассаны более сухие и менее жирные, так как делаются на маргарине.
Попробуйте всё же поменять дрожжи, может это решит вашу проблему и слои будут более воздушными. Спасибо за очень подробный рецепт приготовления. Нужно конечно время и терпение, но после такого описания думаю, что получится даже у самых неопытных и начинающих пекарей-любителей. Нравится 7. Тамара, благодарю за добрые слова Готовьте на здоровье! Больше комментариев Понравилась подборка? Поделитесь с другом.
Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря года N ФЗ Использование фото-материалов разрешается при условии размещения активной обратной ссылки на сайт www.
Пользовательское соглашение. Pinterest Яндекс. Получается 11 красивых круассанов и 4 круассана поменьше кКал 2 ч. Немного надавить и расплющить конвертик из теста круассанов, сложить в пищевой пакет или свернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.
Тем временем положить слегка размягченное сливочное масло в пакет. Удобно и тесто, и масло сложить в пакет одного размера, позже вы поймете почему.
Раскатать скалкой в прямоугольник. Убрать в холодильник вместе с тестом круассанов. Второй день: раскатка. Достать тесто и масло из холодильника, раскатать тесто в длинный пласт, выложить сверху масло. Ширина масла и теста должны совпадать. Теперь ясно, почему удобно и тесто, и масло класть в пищевой пакет одного размера.
Положить сливочное масло на одну половинку теста круассанов и закрыть другой. Подровнять тесто с маслом, чтобы получился максимально ровный прямоугольник. Аккуратно раскатать скалкой тесто круассанов вверх-вниз, т. Снова сложить тесто, раскатать скалкой по сгибу тесто круассанов вверх-вниз. Повторим: сгиб теста будет увеличиваться, а масляный край верх-низ останется примерно такой же ширины. Сложить тесто круассанов пополам, положить в большой пластиковый пакет или аккуратно обернуть пищевой пленкой.
Убрать тесто круассанов в холодильник на 2 часа. Достать тесто круассанов из холодильника. Раскатать скалкой по сгибу тесто круассанов вверх-вниз. Сложить концы: 1 часть больше другой. Сгиб теста будет увеличиваться, а масляный край верх-низ останется примерно такой же ширины.
Убрать тесто круассанов в холодильник на ночь. Третий день: расстойка и выпечка французских круассанов. Достать тесто из холодильника, разрезать пополам по сгибу. Выложить получившиеся части на рабочий стол, подпыленный мукой. Раскатать одну часть теста в длинный пласт и разделить на треугольники, как на картинке. Всего получится 12 круассанов. Формируем французский круассан. Для этого следует аккуратно завернуть длинный край от себя до конца, немного вытягивая тесто в длину.
Старайтесь делать это довольно плотно. Выложить тестовые заготовки французских круассанов на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, на определенном расстоянии друг от друга. Взбить яйцо венчиком с 1 ст. Накрыть чистым тонким полотенцем и оставить на расстойку на 3—3,5 часа в теплом месте.
Смазать будущие круассаны яичной смесью еще раз. Круассаны должны подняться. Выпекать круассаны до золотистой корочки еще минут 12— Ольга Анучкина 7 June Спасибо, очень понятно все написано. Ответить Пожаловаться. Читайте также: Идеи Видеорецепты.
Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить.
Похожие рецепты. Завтраки Авторская кухня. Круассан с окороком, помидорами и творожным сыром.
Автор: Кулинар 7 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Закуски Авторская кухня. Круассан с угрем и топинамбуром. Автор: Еда 14 ингредиентов. Выпечка и десерты Авторская кухня. Круассан с вяленым виноградом и таледжо. Автор: Еда 9 ингредиентов. Круассан с авокадо и водорослями. Круассан со страчателлой. Автор: Анастасия Губачева 7 ингредиентов. Выпечка и десерты Европейская кухня. Круассаны с ликером. Автор: Матильда Огурцова 5 ингредиентов. Выпечка и десерты Европейская кухня Веганская еда.
Бриошь по-вегански. Автор: Изабелла Грачева 10 ингредиентов. Сэндвичи Европейская кухня. Круассан с говяжьими щеками.
Автор: Еда 16 ингредиентов. Выпечка и десерты Американская кухня. Круассаны с нутеллой и шоколадом. Автор: Lidia 6 ингредиентов. Выпечка и десерты Французская кухня. Круассаны от Арама Мнацаканова.
Автор: Anita Ggdf 7 ингредиентов. Круассаны с варено-копченной ветчиной. Автор: Ira Manannikova 7 ингредиентов.
