Из чего делают горячий шоколад
Он повышает работоспособность, стимулирует умственную деятельность, помогает бороться с депрессией. Главная Рецепты Парижский горячий шоколад. При приготовлении церемониального какао шоколадный блок нарезается на тонкую стружку, которую засыпают в блендер и взбивают с горячей водой или молоком на растительной основе.
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.
Павел Гребнев Прикрепленные файлы:. Илья Засыпаю на 90 градусов всё, снимаю с плиты и активно мешаю пока всё не растворится.
Выше я указал минимальное экономное количество. Ирина Хочу поделиться своим методом приготовления горячего шоколада- для тех, кто не боится использовать микроволновку в приготовлении еды. Кладу шоколад прямо в кружку, кусками, не измельчая. Наливаю немного молока, примерно столько же, сколько и шоколада.
Ставлю в микроволновку на 10 секунд. Достаю и тщательно перемешиваю. Шоколад будет подтаявшим, молоко горячим, в процессе смешивания шоколад продолжит растапливаться. Когда шоколад полностью смешается с молоком, ставлю в микро еще на 5 секунд.
Достаю и опять размешиваю. Получится абсолютно гомогенная масса, как шоколадная паста по консистенции. Добавляю еще порцию молока- примерно столько же, сколько получилась шоколадная масса по объему. Достаю, размешиваю, доливаю еще молока, опять ставлю в микро. Хорош он тем, что пропитываться сутки, как медовику, ему не нужно, вполне достаточно пары часов — смысл как раз в том, чтобы небольшая.
Я относилась к шоколаду достаточно равнодушно лет до 24, а потом мой муж привез меня в Париж и «подсадил» на настоящий шоколад. Он повел меня в свой любимый шоколадный бутик на Avenue George V, где каждая конфетка — произведение искусства, а горячий шоколад просто не поддается описанию. С тех пор если я решаю, что пришло время «шоколадного восторга», то отправляюсь на поиски не конфеток, а горячего шоколада.
Черный горький шоколад, которым лакомились древние американские индейцы, очень ценен для организма. В нем содержится уникальное вещество — теобромин, необходимый для полноценной работы мозга, снимающий болевые спазмы и способствующий активной выработке эндорфинов — гормонов счастья.
Сахарный песок незаменим в кулинарии и очень популярен, даже существуют разные виды этого продукта, отличные по цвету, например коричневый и желтый сахарный песок.
Хворост — десерт, который знает каждый. Рецептов хвороста множество, у каждой хозяйки есть свой полюбившийся вариант. Первый раз готовила его по оригинальной рецептуре и даже есть фото в моем фотоальбоме на сайте, но сегодня нужно было, что-то быстро приготовить, да еще из тех продуктов что были в наличии.
Лично я. Наконец-то я выложила обещанный рецепт приготовления трюфелей! Для начала я хочу поздравить всех с наступающим женским праздником 8 Марта и пожелать счастья и любви! Мои первые трюфели я посвящаю всем. В последнее время все чаще ведутся разговоры о сахарозаменителях. Врач рассказала, стоит ли убирать. Сосиски и сардельки являются не самыми полезными блюдами, однако их покупают очень часто.
Весной врачи рекомендуют скорректировать питание, чтобы восстановить иммунитет. Нутрициолог Ксения. Блины нравятся всем — такое блюдо можно есть бесконечно, меняя начинки под настроение и вкус. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска.
Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Сливочно-лимонный торт. Штрудель с творогом и вишневым джемом. Фрукты, запеченные в сливках.
Быстрый торт со сгущенкой и шоколадной глазурью. Юлия Высоцкая. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 10 г Жиры 28 г Углеводы 56 г.
Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно. Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий. Добавить фотографию.
Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Шоколад поломать на кусочки. Испанцы первыми догадались улучшить его состав: начали подавать горячим, с сахаром и без перца чили. Новый рецепт тщательно оберегался, поэтому в других странах Европы его узнали спустя почти лет. Только в х годах в Лондоне открылись первые шоколадные дома, похожие на современные кофейни, где можно было попробовать горячий шоколад.
В конце х годов президент Королевского колледжа врачей Ганс Слоан привез с Ямайки рецепт горячего шоколада с молоком.
В начале х годов голландский химик изобрел первый пресс для извлечения масла какао. С его помощью удалось убрать примерно половину жира из бобов и получить сухой какао-порошок. Новый продукт стало удобно смешивать с сахаром, что значительно ускорило процесс приготовления шоколадного напитка.
Но выявился новый недостаток: смесь измельченного какао и сахара сильно оседала в чашке, поэтому вкус получался плоским. Чтобы это исправить, ученый из Голландии Конрад ван Хоутен предложил обрабатывать какао-бобы щелочью.
Для этого использовали карбонат калия, который разрушал горькие соединения и снижал кислотность какао-порошка. Его вкус становился более мягким, а растворимость повышалась. Метод подщелачивания используется в производстве какао до сих пор и называется «голландский». Но технология оказалась небезупречной. В процессе такого производства в какао-бобах нейтрализуются многие питательные вещества и антиоксиданты.
Сегодня этой проблемы уже нет: научились выпускать смеси для горячего шоколада с высоким содержанием какао-масла. В конце 19 века жидкие формы шоколада уступили место твердым плиткам и конфетам.
Постепенно освоили технологию конширования : при измельчении шоколада вводится воздух, который удаляет влагу и излишки кислот после ферментации. Эта технология позволила улучшить его вкус и текстуру. А в процессе темперирования шоколадная масса приобретала блестящую поверхность и характерный хруст при разламывании плитки.
Какао и питьевой шоколад — два напитка, которые отличаются по рецептуре, вкусу и консистенции. Для приготовления какао используют сухой порошок из какао-бобов, которые предварительно измельчают и обезжиривают.
Порошок заваривают в молоке с добавлением сахара. Получается сладкий напиток с мягким сливочным вкусом, в котором слабо ощущаются шоколадные ноты. Его консистенция жидкая, напоминает жирное молоко. Какао лучше пить вечером, перед сном. Оно оказывает успокаивающее, расслабляющее воздействие на организм. Горячий шоколад — это растопленные в молоке, сливках или в воде шоколадные плитки или паллеты. В них сохраняется большая концентрация какао-масла, благодаря которому консистенция напитка плотная и густая, а вкус насыщенный, шоколадный.
Чтобы подчеркнуть сложные ароматические сочетания, напиток подают лишь слегка подслащенным или совсем без сахара. Ряд исследований американских и японских специалистов доказали пользу шоколада для зубов.
Еще одно достоинство шоколада — это полезное влияние на здоровье человека. Масло какао выступает источником антиоксидантов , которые замедляют старение, снижают риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. В шоколаде много витаминов группы В, E, PP, минералов и мононенасыщенных жирных кислот. Доказано, что при его употреблении вырабатываются эндорфины и повышается настроение.
Этот напиток оказывает на человека бодрящий, тонизирующий эффект, так как содержит кофеин. Сегодня все большую популярность завоевывают сухие смеси для приготовления питьевого шоколада. Они привлекают возможностью легко регулировать вкус напитка по своим вкусовым предпочтениям. Однако часто в их состав производитель включает сухое молоко, искусственные ароматизаторы и недорогое какао-сырье, чтобы снизить затраты. Качественные смеси изготавливают на основе какао с высоким содержанием жира, которое остается после прессования какао-масла.
На что обратить внимание при выборе подобных продуктов:. Процентное содержание какао. Его значение показывает, какая часть смеси является «какао-массой» в соотношении с остальными ингредиентами. Чем выше этот показатель, тем более насыщенный шоколадный вкус будет у готового напитка. Правила приготовления. В инструкции на этикетке производитель указывает рекомендации по использованию воды и молока, оптимальное количество жидкости для разведения смеси, температуру этой жидкости и способ ее нагрева.
Список ингредиентов. Чем он короче, тем лучше: в составе не должно быть вредных добавок и искусственных ароматизаторов. Питьевой шоколад бывает темным и молочным , поэтому даже сторонники правильного питания могут найти для себя подходящий вариант. Если хотите приготовить горячий шоколад и получить максимальную порцию полезных элементов, выбирайте крафтовые горячие смеси. Они отличаются высоким содержанием натурального масла какао, экологичностью ингредиентов и минимальным количеством сахара.
Для приготовления классического горячего шоколада можно воспользоваться следующим рецептом:. Растопите г формованного шоколада до получения однородной массы. Разведите смесь тремя стаканами горячей воды и варите 10 минут на медленном огне.
Добавьте ароматизатор или подсластитель по желанию. Если вы используете сухую шоколадную смесь, то можете придерживаться следующих рекомендаций:.
Насыпьте 3—4 чайных ложки смеси в кружку. Перемешайте до однородной консистенции. Чтобы не ошибиться с количеством сахара, сначала приготовьте шоколадно-молочную массу и попробуйте ее. У разных производителей уровень сладости формованного шоколада и готовых смесей сильно отличаются. В нашем интернет-магазине представлены образцы сухих смесей для горячего шоколада без дополнительных подсластителей и с добавлением сахарной пудры.
Перед использованием внимательно изучите состав продукта, чтобы не приготовить слишком приторный напиток. Отличным дополнением к горячему шоколаду станут специи. Они преображают вкус напитка и подчеркивают вкус какао-бобов. Вы можете использовать: корицу, гвоздику, душистый перец, бадьян, имбирь, кардамон, мускатный орех, ваниль.
В пряный горячий шоколад иногда добавляют тыквенное пюре. Такой сытный коктейль приятно пить холодными вечерами. Белый шоколад с чаем матча — пример необычного сочетания вкусов. Если приготовили более жидкую версию напитка или используете рецепт на воде, то подберите к нему вкусовую пару из следующих продуктов:.
