Рецепт приготовления сыра маскарпоне в домашних условиях, Маскарпоне в домашних условиях
Желательно использовать толстостенную посуду, чтобы сливки не подгорели и прогревались равномерно. Основные блюда. Соусы и заправки. Снимаем посуду с огня - пусть сливки остывают.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Выбираем компоненты для Маскарпоне Так как в составе классического рецепта всего пара составляющих, то внимательно рассмотрим критерии их выбора. Сливки Новички полагают, что чем жирнее будут сливки, тем вкуснее получится Маскарпоне.
Лимон В классической рецептуре используется сок спелых неподсушенных лимонов. Проверенные рецепты классического Маскарпоне Рассмотрим несколько способов приготовить сыр в домашних условиях. Диетический, низкокалорийный Маскарпоне За основу берутся сливки малой жирности, поэтому именно такой сыр рекомендуют в питании людей с избыточным весом, заменяя им масло на бутербродах.
Процесс приготовления: Заранее вытащить сливки из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. В эмалированной кастрюльке разогреть их до 80 градусов. Снять с огня и влить лимонный сок, тщательно перемешивая. Поставить на плиту и медленно нагревать. В течение этого времени будут постепенно образовываться сырные сгустки.
Через минут выключить нагрев и поставить остывать до комнатной температуры. Через полтора часа большая часть сыворотки стечет.
Теперь сырный комочек нужно обмять руками, чтобы придать ему нужную форму и плотность. Убрать на 12 часов в холодильник, придавив гнетом грамм, не больше.
Сыр получается очень нежным с легкой кислинкой и отчетливым сливочным вкусом. Высококалорийный Маскарпоне Не всем интересно подсчитывать калории, особенно мужчинам. Процесс приготовления: Сливки комнатной температуры вылить в эмалированную емкость. Медленно нагреть до 80 градусов и сразу убрать с огня. Выжать сок лимонов, избавиться от мякоти и семечек и влить его в сливки. Поставить кастрюлю на малый нагрев, помешивая до получения видимого разделения на сгустки, должно напоминать густой кефир.
Снять с плиты, закрыть крышкой и поставить остывать. Процедить от сыворотки, дать повисеть мешочку из лавсана или марли часа полтора. По сути Маскарпоне — густая, плотная и жирная сметана, но без характерной кислинки.
Поэтому этот сыр можно использовать как сметану в десертах, соусах, рецептах блюд В магазинах Маскарпоне стоит достаточно дорого, но сыр домашнего приготовления из сливок обойдется вам минимум в два раза дешевле. Приготовить Маскарпоне настолько просто, что большинство шеф-поваров ресторанов готовят его сами для своих десертов.
Попробуйте и вы! Добрый день. Вчера попробовал сделать по данному рецепту.
Сыворотки отошло довольно много и сыр получился рассыпчатым. Подскажите пожалуйста, где может быть проблема? Сейчас делали маскарпоне. У нас получилась масса густаватая ,ну как манная жидкая каша.
Должна ли масса получиться хлопьями или остатьсяя однородной?
Второй раз пробую приготовить сыр и не получится. Собрала сливки с домашнего молока, нагрела, добавила лимонный сок.
В итоге сливки совсем не загустели. В чем ошибка? Здравствуйте, Дарья.
Скорее всего, мало сока добавили. В рецепте дозировка указана для лимонной кислоты. Делала маскарпоне по рецепту.
