Кусок свинины в духовке, Свинина запеченная в духовке, пошаговый рецепт с фото на ккал
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов Шашлык в чайном маринаде Самый вкусный рецепт шашлыка Маринад для шашлыка с луком Шашлык "Наполеон" Шашлык за час Шашлык с горчицей и майонезом Куриные шашлычки на шпажках в духовке Куриный шашлык в соевом маринаде с маслинами Шашлык по-абхазски Шашлык из баранины с овощами. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке. Зубчики чеснока очистите. Рецепт удачный и довольно простой, но с большим количеством компонентов. Опытом в готовке ни я, ни мелкий похвастать не можем.
Свежесть любого мяса можно определить легким надавливанием на него. Если вмятина от пальца быстро исчезает и кусок принимает первоначальную форму, мясо свежее. Свинина должна быть слегка розоватой, гладкой и упругой. И, конечно, иметь приятный мясной запах. Не берите слишком большой кусок, если планируете запекать мясо целиком: кг будут достаточно. Мясо, принесенное из магазина, хорошенько промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир, пленки, остатки костей и кожу если они есть. Важно, чтобы маринад пропитал свинину целиком, а не только сверху.
Поэтому в мясе нужно сделать небольшие, но частые проколы. Пройдитесь по всему периметру куска — старайтесь достать до середины, но не режьте насквозь. Для этой манипуляции есть специальный инструмент — стейкер или тендерайзер. Он чем-то похож на кулинарное шило с ручкой, в котором множество толстых игл. Размягчитель мяса прокалывает волокна равномерно — так, чтобы в духовке они не высохли, а идеально пропитались маринадом.
Тонкие дырочки от тендерайзера в отличие от надрезов ножом быстро затягиваются в печи, не давая соку вытечь. Плюс он не меняет размер куска, как это бывает при манипуляциях поварским молотком.
Подходит не только для запекания крупных кусков, но и для подготовки стейков из шеи, медальонов из грудинки и заготовки для рулета. Для жирного мяса достаточно обмазать кусок смесью соли и специй. Можно слегка сбрызнуть любым растительным маслом, а в надрезы спрятать чеснок.
Для корейки, вырезки и карбонада, в которых естественного жира меньше, лучше подготовить жидкий маринад. Часто для него выбирают томатную пасту, майонез или кефир. Главный ингредиент для маринования смешивают с солью, специями и сушеной зеленью, равномерно обмазывают свинину со всех сторон. Затем оставляют на несколько часов в холодильнике. Если же хочется отойти от классических рецептов, попробуйте приготовить другие вкусные сочетания для мясного маринада:.
Любопытный факт. На рынках кусковую свинину продают вместе с кожей.
Но жесткая шкурка не годится для запекания. Отрезав ее, не спешите выкидывать. Кожу с салом можно засолить и заморозить, а тонкие свиные шкурки использовать для смазывания сковороды вместо сливочного масла.
Так, например, готовят ароматные гренки на сале для супа и несладкие блинчики. Свинина — мясо не жесткое. Поэтому трех часов будет достаточно даже для маринования целого куска. Охлажденную укладываем в блюдо для запекания.
Слой с салом должен оказаться внизу. Верхнюю часть мяса или рулета можно дополнительно обмазать свежими специями для формирования золотистой корочки. Чтобы мясо не разваливалось, например, если готовите рулет, обвяжите его кулинарной нитью. Готовят свинину в закрытой посуде, чтобы она пропеклась внутри и не высохла снаружи.
Это может быть форма для запекания с крышкой, фольга или специальный «рукав». Свинину запекают при температуре градусов в первый час, затем убавляют до градусов.
Сколько займет приготовление в целом — зависит от размера блюда. Рассчитывайте примерно 1 час на 1 кг мяса. В процессе запекания несколько раз можно полить мясо образовавшимся на дне посуды соком или стекающим маринадом.
За 10 минут до готовности мясу нужно «подышать», чтобы образовалась хрустящая корочка. Откройте посуду, уберите фольгу или надрежьте пакет, если готовите в нем. Если духовка позволяет, на этом этапе можно перевести ее в режим «конвекции». Когда мясо подрумянилось, загляните в духовку и аккуратно проколите его ножом или острой шпажкой. Потечет сок: если он прозрачный — блюдо готово, розовый — мясу нужно еще минут Убавьте огонь до градусов, чтобы верх не подгорел.
Запекают свиное мясо до полной готовности. Степеней прожарки как у говядины для него не существует. Свинину с кровью есть не рекомендуется. Боитесь передержать или недоварить — воспользуйтесь термометром-щупом. По температуре куска внутри можно определить степень готовности точнее, чем по внешнему виду или по времени.
Термометр с датчиком на конце нужно воткнуть в самую толстую часть, достигнув примерно середины. Следите, чтобы щуп не попал в кость или жир. Готовая к употреблению свинина должна быть нагрета до 80 градусов. Но выключить печь можно уже при 75 градусах — мясо «дойдет» в духовке, пока та будет остывать. Если же термометр показывает цифру значительно меньше — верните мясо в духовку. Свинину не стоит ставить на стол, как только духовка закончит работу.
Запеченному мясу нужно «отдохнуть» в тепле медленно остывающей печи. Лишнее масло ни к чему!!! А я прежде чем запекать такую свинину сначала мариновала с домашним хреном, горчицей и майонезом на 6 часов в холодильнике и было еще вкуснее свинина была более мягкой и сочной.
Очень вкусно получается!!! А также я делаю рыбу скумбрию только чеснок не ложу и смазываю ее сверху майонезом. Получилось просто волшебно. Всем очень понравилось. Теперь это мое коронное блюдо. Готовили на день рождения в прошлую субботу, очень вкусно получилось.
Мясо получается необычно сочное и нежное, обычно в духовке оно высыхает, а тут - ничего подобного, очень вкусно. Благодарю за рецепт.
Сайт супер. Благодаря ему уже много блюд приготовила и очень довольна. Завтра буду готовить свининку и уже уверенна в успехе. Как приготовлю,отпишусь.
Масленичная неделя с 11 по 17 марта. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Свинина в духовке Отзывы Обновлен : Евгений Лем. Блюдо: Горячие блюда.
География кухни: Русская кухня. Количество порций 3. Калорийность ккал. Кусок мяса промываем, делаем в нем надрезы глубиной примерно до середины куска.
Солим, перчим. Теперь в сделанные нами надрезы добавляем по паре пластинок чеснока, по пластинке сыра и помидора. Солим, перчим все еще раз. Заворачиваем кусок мяса в фольгу и ставим в духовку, разогретую до градусов.
Запекаем час-полтора, в зависимости от вашей духовки и размера куска. Кусок весом в 1 кг достаточно запекать 1 час. Спустя час или полтора, в зависимости от размера куска открываем фольгу и запекаем мясо без фольги еще минут. Готовый кусок мяса перекладываем на блюдо и подаем к столу.
Приятного аппетита! Рекомендуем рецепты: Суп с кинзой и говядиной Быстрый пирог с ветчиной и сыром Жареное мясо кусочками Картофель со свининой в мультиварке Блинчики с мясом. Свинина с чесноком в духовке Свинина в духовке кусочками Свинина со смородиной в духовке Свинина, запеченная в духовке Сочная свинина в фольге в духовке Маринованная свинина в духовке Свинина с черносливом в духовке Свинина в духовке с кабачками Свинина в соевом соусе в духовке Свинина с картошкой в духовке Сочная свинина с чесноком в духовке Свинина на косточке в духовке.
Салаты со свининой Свинина на Новый Год Фрикадельки из свинины 6. Шаурма со свининой 3. Бефстроганов из свинины 7.
Стейк из свинины в духовке 7. Колбаса из свинины Свинина с помидорами и сыром Отзыв о рецепте из нашей группы в ОК:.
Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Александр Крылов Yelena Filippenko Развернула уже , чтоб подрумянивалось.
