Блюда из свиного желудка, Фаршированный свиной желудок
Это класс! Позже субпродуктами питались бедняки, которые не могли себе позволить мясо. Спасибо огромное. Свиной желудок тщательно выскоблите от слизи и несколько раз промойте в холодной воде. Читая рецепт, уже знала, на такой подвиг способна только Ксюша!
Продолжаем корейскую тему. Хе из требухи свиного желудка.
Свиной желудок …2шт г отварного. Морковь …1шт. Лук …1шт. Чеснок …2 зуб. Кориандр молотый …1,5 ч л. Черный молотый перец …1ч л. Чили …1ч л. Сахар …0, ч л. Соль и соевый соус. Зеленый лук. Желудки промыла. Довела воду с желудками до кипения, слила. Варила опять до готовности 2, часа. Нарезала соломкой. Лук, морковку -соломкой.
Чеснок измельчила. Соединила желудки, овощи, специи. Залила по специям раскалённым маслом. Добавила соль, соевый соус. Обязательно дать настояться. Я убрала на ночь в холодильник. При подаче посыпаем зелёным луком и кинзой. Изумительные крылышки в медово-чесночной глазури. Скумбрия в соево-лимонном маринаде. Блинчики с курицей в сметане. Все мясо, вместе с салом и костями, языком и ушами сложить в большую кастрюлю. Залить доверху водой и довести до кипения.
Затем слить эту воду и залить снова доверху чистой холодной водой. По истечении времени аккуратно вынуть все содержимое из кастрюли лук и морковь не нужно! Затем нарезать небольшими кусочками и мясо, и сало, и уши, вместе с хрящиками, и язык его перед нарезанием нужно очистить.
Очищенный чеснок измельчить прессом и выложить в миску. Также всыпать по вкусу соль и специи. Тщательно перемешать.
Перед тем как начать фаршировать желудок, его нужно тщательно подготовить: вначале промыть, несколько раз меняя воду. Затем засыпать кукурузной крупой и, массажными движениями, вдавливая, помять. Это поможет избавиться и от желудочной слизи, и от специфического запаха.
В кукурузной крупе можно оставить его на несколько часов, и только потом ее смыть. Вывернуть желудок наизнанку и приняться его фаршировать. Выложить всю подготовленную начинку внутрь, равномерно ее распределяя. Он не должен быть очень сильно набитым, иначе лопнет во время варки. Отверстие зашить нитью. Иглой сделать по проколов с каждой стороны, чтобы вышел лишний воздух.
Бульон, в котором варилось мясо, довести до кипения и выложить в него нафаршированный желудок. Варить 1 час на медленном огне. Затем аккуратно его извлечь из кастрюли и запечь в духовке 20 минут при температуре градусов.
Перед запеканием необходимо еще раз сделать иглой приколы по всей поверхности оболочки. Аппетитный, сытный, мясистый, с хрустящими вкраплениями, поджаристой и съедобной оболочкой, фаршированный свиной желудок понравится многим.
Для полноты картины подать на стол горчицу, хрен или томатный острый соус. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений.
Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Фаршированный свиной желудок Свиной желудок - это мышечный орган мешкообразной формы, который можно начинить разнообразными продуктами, творя невообразимо вкусные блюда.
В разных странах люди по-своему готовят и по-разному называют фаршированный желудок, к примеру, в России - это зельц или сальтисон, в Украине — кендюх, в Белоруссии — вантробянка.
В качестве начинки используют и мясо, и субпродукты, различные каши, грибы, овощи Ингредиенты Свиной желудок - 1 шт. Свиная голова — 1 шт. Лук — шт. Морковь — шт. Лавровый лист — шт. Чеснок — 1 головка Молотый перец — 1 ч.
Соль — по вкусу. Фото готового блюда Ксюша автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Предлагаю приготовить фаршированный свиной желудок, используя свиную голову, лук, чеснок, морковь, лавровый лист, соль и специи.
Полезные подборки и рецепты Закуски из мяса Подборка рецептов Тартар с каперсами. Колбаса Подборка рецептов Швартенблок. Завтраки на каждый день Коллекция рецептов Кисель из облепихи. Закуски на каждый день Коллекция рецептов Бутерброд с яйцом в микроволновке.
Обеды на каждый день Коллекция рецептов Мочанка мачанка по-белорусски с блинами. Ужины на каждый день Коллекция рецептов Рыба по-французски. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий.
Слизь в желудке, её обязательно нужно снять! Иначе привкус будет неприятный! Нравится 0. Алла, изредка можно в магазине встретить, но думаю, на рынке точно найдёте!
Умничка какая, постаралась, и ничего лишнего, и ещё и чтобы красиво было! Завтра буду делать, только вместо головы буду использовать то, что есть дома.. Колисниченко Оксана.
Колисниченко Оксана, спасибо за комментарий! Нравится 1.
