Крем для медлвика
Прокалываем вилкой наш корж и выпекаем минут до карамельного цвета. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Нравится 0 ответить Матильда И крем идеальный и медовичок отличный!
RU EN. Медовик с кремом чиз Мой классический рецепт.
Смело могу сказать, что медовик - в топе 3 моих любимых тортов. Я не устаю от него, готовлю его для семьи и всегда попадаю в сердечки! Торт супер нежный и пропитанный, он действительно просто тает во рту. Возможно, первое приготовление медовика займет у вас какое-то время, поэтому проще выделить для торта свободный день.
Сейчас, когда я приловчилась, я готовлю медовик за 2 часа. В классическом рецепте крем для медовика готовят из жирной сметаны. В ходе моих эксперементов, я выяснила для себя, что сметанный крем не дает стабильных результатов, торт сложно собирается и вкус немного проигрывает более современным вариантам крема.
В моем медовике мы будем делать крем чиз на сливках. Этот крем более стабильный, но так же хорошо пропитывает медовые коржи. В качестве основы для крема можно использовать сыр типа "Филадельфия", маскарпоне или другие виды сыра с высоким процентом жирности. Теперь самое важное: залогом своего успешного медовика я обязана меду. Всегда выбираю темный мед, отдаю предпочтение гречишному. Он имеет насыщенный коричневый цвет и необычный терпкий вкус.
Коржи на гречишном меду получаются максимально карамельными и пряничными на вкус. Какой бы мед вы не выбрали, важно, чтобы он изначально нравился вам по вкусу. Что делать, если вы не едите мед?
Можно заменить мед натуральным кленовым сиропом, черным сахаром мусковадо или заранее приготовленной карамелью в том же количестве. Готовим коржи: В емкости объединяем белый и коричневый сахар, сливочное масло и мед. Я всегда использую темный гречишный мед, потому что он лучше всего подходит для медовых коржей.
Отправляем емкость в микроволновку на 2 минуты до момента пока масло не станет жидким. Перемешиваем содержимое емкости с помощью венчика и вбиваем в емкость два яйца. Сразу же после этого добавляем в емкость чайную ложку соды и еще раз хорошо взбиваем венчиком в течение минуты. Сода должна вступить в реакцию с теплом и медом и образовать на поверхности шапку из белой пены.
Даем соде сделать свою работу, для этого оставляем сотейник с ингредиентами в покое на минут. Когда сода перестала давать реакцию, еще раз перемешиваем все с помощью венчика, добавляем в ингредиенты соль и начинаем просеивать муку. Когда вся мука просеяна, вмешиваем ее в жидкие ингредиенты с помощью ручного миксера с насадкой спираль или насадки весло в стационарном миксере.
Отправляем сотейник с тестом в холодильник на часа.
Готовим крем: Удобно приготовить крем, пока тесто остывает в холодильнике, чтобы после выпечки медовых коржей осталось только собрать торт. Сливки для взбивания выбираем с высоким процентом жирности и предварительно охлаждаем их в холодильнике.
Лучше всего оставить их полностью охладиться на ночь. Вы можете использовать маскарпоне, кремчиз или другой жирный сыр, который нравится вам по вкусу. Крем чиз даст более солоноватый вкус, похожий на классический сметанный крем для медовика. Пробуйте крем на вкус и регулируйте сладость по вашему вкусу. Переливаем сливки в емкость и начинаем взбивать на средней скорости В это же время добавляем в сахарную пудру крем чиз и перемешиваем лопаткой.
Введите яйца, перемешайте. Понемногу влейте молоко, доведите все продукты до однородности. Если нет возможности использовать свежее молоко, то используйте сгущенное. Возьмите стандартную банку и разбавьте ее содержимое водой, чтобы получилась масса мл. По желанию замените ваниль лимонной цедрой, корицей или истолченной в пудру гвоздикой на кончике ножа. Вместо сахара можете использовать сахарную пудру: она растворяется быстрее, чем сахарный песок.
При производстве крема не используйте эмалированную посуду.
В ней масса легко подгорает и приобретает неприятный привкус. Сотейник с молочной массой установите на небольшой огонь, продолжая непрерывно помешивать венчиком. Акцентируйте помешивание на дне емкости, чтобы избежать образования комков.
Как только крем загустеет и начнет закипать, снимите с плиты. В горячую массу добавьте мягкое сливочное масло, размешайте его до полного растворения. Готовый заварной крем накройте пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на его поверхность. Так на креме не образуется пленка при остывании.
Когда крем полностью остынет, его можно использовать для намазки коржей торта. Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы.
Актуальное Фото. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание.
