Белковый крем на водяной бане
Мамочка4д очень рада что понравился. Очень советую! Ответ на Это и мой самый любимый крем, от Елена Калинина. Крем просто Спасибо большое
Шаг 2. По истечении указанного времени вынуть белки, добавить к ним сахарный песок, лимонную кислоту и ванилин. Лимонная кислота придает крему кислинку, а ванилин приятный аромат.
Шаг 3. С помощью миксера взбить указанные ингредиенты до пышной массы. Шаг 4. Для приготовления водяной бани взять кастрюлю широкого диаметра, наполнить небольшим количеством воды. Поставить греться на средний огонь. Шаг 5. Смесь из белка и остальных продуктов перелить в кастрюлю меньшего диаметра, чтобы она вошла в кастрюлю с водой.
Шаг 6.
После того как вода закипит, поставить кастрюлю с кремом на водяную баню и сразу начать взбивать миксером. Делать это нужно на протяжении 15 минут. По истечении этого времени крем станет безопасным для здоровья, так как все микробы при высоких температурах погибнут, и загустеет до нужной консистенции. Шаг 7. Кастрюлю с белковой массой снять с водяной бани и взбивать миксером еще 4 — 5 минут, чтобы она стала плотной и держала форму.
Шаг 8. Проверить, готов ли крем к использованию можно следующим образом. Для этого в середину массы нужно поставить ложку, если она не наклонится, сохранив вертикальное положение, крем достиг необходимой густоты и его можно укладывать на десерт.
Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Очень вкусный крем, спасибо! Посудину только в следующий раз побольше возьму, а то опять стенки кухни отмывать придется Остатки пошли на пироженки И даже в какао.
Ой, девочки, какие вы все молодцы Вот как начиталась я ваших коментов, кааак пошла и сразу приготовила крем и он у меня получился просто Вот даже не догадывалась, что его так просто можно приготовить!!!!
Большущее спасибо за рецепт. Мамочка4д очень рада что понравился. Спасибо за рецепт. Меня выручил идеально.
Оставалось несколько вафельных трубочек и нужно было срочно их чем-то начинить. Остановила выбор на белковом креме, так как он готовиться быстрее всего. Готовила на 1 белок и 50 г сахара. Он у меня был готов за 5 минут на паровой бане и 1 - 2 минуты взбивала после.
Ну очень быстро. Наверное, это благодаря мощности миксера. Всем очень понравилось. Густой, в меру сладкий и приятная консистенция, похожая чем-то на зефир.
Буду готовить еще. Главная Рецепты Выпечка Базовые кондитерские рецепты Кремы. Крем белково-заварной на водяной бане от lisica 18 Крем белково-заварной на водяной бане от lisica 18 87 66 Средний. Общая информация Сложность Средний. Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото. Новые видео-рецепты. Очень вкусный и красивый салат на Новый Год Олеся. Лепешка с Картошкой и Сыром Олеся.
Лучшие рецепты в разделе Кремы.
