Засолить щучью икру, Как солить щучью икру
Щучья икра имеет особенно деликатный, в меру солоноватый вкус. Вкусно и безопасно. Кроме того, покупатели в отзывах отмечают превосходный вкус именно астраханского продукта. В миску помещаем свежую икру щуки прямо в ястыках. Сбросить все.
Икра щуки небезопасна для употребления в сыром виде. Сама рыба может не болеть, но являться переносчиком опасных для человека паразитов. Поэтому, приготовление соленой или малосольной икры включает в себя кратковременную термическую обработку.
Но обо всем по порядку. В идеале, щука не должна быть заморожена, а икра извлечена из рыбы сразу после того, как она уснет.
Если щука заморожена, ее нужно правильно разморозить: сначала поместить в холодильник на часов, а затем извлечь и доразморозить при комнатной температуре. Также, для полного разморозки, рыбу можно оставить в холодильнике на ночь. После разморозки следует аккуратно вспороть рыбу и извлечь ястык - пленочный мешочек с икрой. Извлеченные ястыки промываются в холодной воде. Далее, нужно освободить икру от пленки.
Для этого можно использовать один из следующих способов:. Теперь, икру нужно промыть от лишних остатков пленок в холодной воде и переложить в сито. Дать стечь лишней воде. После того как икра промыта, можно приступать к засолке.
На грамм щучьей икры понадобится:. После обработки в горячей воде, икра несколько белеет, но через некоторое время приобретает красивый, солнечно-желтый янтарный цвет. Икра почти готова. Если в икре попадаются мелкие фрагменты пленок, нужно уложить посоленную икру в марлю, как в гамак, и прокатать из стороны в сторону.
Все лишнее останется на марлевой сетке. Икру выложить в отдельную посуду, добавить немного растительного масла, перемешать, уложить в стеклянную банку и убрать в холодильник. Через часа, щучью икру можно подавать к столу. Такая икра хранится не больше 10 дней, поэтому ее нужно съесть как можно быстрее. Икру мы засолили, но осталась тушка щуки. Ее можно пожарить, запечь, сварить уху, но самый лучший вариант - пустить на котлеты.
Этот рецепт доступен только пользователям с премиум-подпиской. Оформите премиум-подписку и получите неограниченный доступ ко всем рецептам и сервисам c любого вашего устройства iPhone, iPad, Android, Mac и PC. Реклама на сайте.
Слабосоленная цитрусовая чавыча. Тефтели из хека в томатном соусе.
Минтай в сметанном соусе с луком и морковью. Плов с креветками в мультиварке. Скумбрия холодного копчения в домашних условиях. Пелядь с овощами в пергаменте. Высокое Сашими из сырой кеты.
Элина Султанова. Марина Карпушина. Nataly Belikova. Икра щуки солёная Категория. Рецепты Четверг, 30 января Белки 0 г Жиры 2,06 г Углеводы 0 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.
