Рецепт засолки семги, Засолка сёмги
Ее невероятный вкус, умопомрачительный аромат и необычный внешний вид понравятся самым избирательным дегустаторам. Среднесолёного — 2 недели. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на пару часов, чтобы мякоть хорошо пропиталась. Этот способ отлично подойдёт и для форели — поможет сделать её более сочной.
Если у вас филе, то просто выложите его в форму, в которой будете солить шкуркой вниз. Если хвост, то разрежьте его пополам продольно вдоль хребта.
Плавники и хребет не удаляйте, потом, когда рыба просолится, это сделать будет проще. Разрезанный кусок также укладываем в форму шкуркой вниз. Пучок укропа нарезаем, тут можно не очень стараться и не мельчить. Если у вас есть укропные зонтики — отлично, они нам пригодятся. Подготовленную и выложенную в форму рыбу посыпаем крупной солью. Семга должна быть укрыта солью полностью. Не заменяйте каменную крупную соль мелкой, обыкновенной - результат может быть непредсказуемым.
Я пишу пропорции исключительно для каменной соли. Поверх соли насыпаем коричневый сахар. Если решите заменить его белым, возьмите на четверть меньше. Намазываем рыбу тертым хреном, аккуратно разравниваем вилкой, чтобы семга была равномерно им покрыта.
Тертый хрен в банках из магазина можно заменить свежим хреном, только уменьшить количество вдвое. На свеклу кладем измельченный укроп.
Если есть укропные зонтики — порубите и положите их тоже, они придадут рыбе более интенсивный укропный аромат. Далее форму с рыбой плотно закрываем пищевой пленкой и устанавливаем сверху груз. В качестве груза можно использовать бутылки или банки с водой или форму чуть меньшей площади, на которую нужно поставить что-нибудь тяжелое типа консервных банок или камней, оставшихся от квашеной капусты. Я использовала банки с водой.
Через три дня вынимаем форму из холодильника, пищевую пленку убираем. Засолка семги 3. Обновлен : Наталья Польщак. Блюдо: Закуски. Количество порций 5. Калорийность ккал. Смешайте в небольшой емкости соль, сахар и немного черного перца. Хорошо смажьте промытый и высушенный салфеткой кусочек семги без костей специями.
Отправьте семгу в контейнер кожурой вниз. Прикройте контейнер пищевой пленкой или крышкой, поставьте в холодильник на сутки. Через сутки переверните семгу кожурой вверх и верните в холодильник еще на сутки.
На дне контейнера образуется жидкость, потом ее можно будет просто слить. За двое суток семга получается малосольной и очень вкусной.
Нарежьте рыбу тонкими кусочками, срезая с кожуры и подавайте к столу. Солёная рыба готова, её можно нарезать и подавать к столу. Этот способ отлично подойдёт и для форели — поможет сделать её более сочной. А ещё он понравится тем, кто не любит долго ждать. Залить рыбное филе получившейся жидкостью и оставить солиться. Время засолки здесь зависит от размеров кусочков филе. Чем они крупнее, тем дольше рыба будет солиться. А вот если вы решили засолить сразу всю тушку, то здесь потребуется не менее 36 часов.
Часть рыбы можно сразу же подавать к столу, а оставшуюся — заморозить. Если вы не планируете замораживать солёную сёмгу, кипятить воду не нужно достаточно использовать воду комнатной температуры.
С помощью этого простого рецепта вы приготовите пряную рыбку с ярким вкусовым акцентом. К тому же на ожидание результата потребуется меньше всего времени. Положить в миску кусок филе кожицей вниз и второй кусок кожицей вверх.
Обернуть миску пищевой плёнкой или закрыть крышкой. Убрать в холодильник на 4 часа. Промыть готовое филе под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Можно подавать к столу. Свёкла в этом необычном рецепте не только придаёт рыбе интересный вкус, но также позволяет добиться насыщенного цвета. Такое блюдо точно украсит тарелку с закусками. Свекольную рыбу хорошо подавать на оладьях, смазанных сметаной, греческим йогуртом или творожным сыром.
В миску или чашу блендера выложить нарезанную свёклу, сахар, соль, водку. Измельчить до однородного состояния. Взять фольгу и накрыть её пищевой плёнкой. Сверху положить филе кожицей вниз. Выложить маринад, распределив его по всей поверхности. Завернуть рыбу в пищевую плёнку, а затем в фольгу.
Переложить в миску или контейнер, так как в процессе маринад потечёт. Убрать в холодильник на 36 часов.
На этом этапе можно считать, что сёмга уже готова. Но при желании можно мелко нарубить укроп и посыпать им рыбное филе. Цедру мандарина натереть на тёрке и выложить на рыбу. Затем полить соком мандарина и убрать в холодильник на 8 часов. Предлагаем попробовать ещё более необычный рецепт. С трудом верится, что в кофе можно засолить рыбу. Но это действительно так.
Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, затем посыпать солью и натереть филе кофейной смесью со всех сторон. Солёную сёмгу следует хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Срок годности слабосолёного продукта — 5 дней. Среднесолёного — 2 недели.
Если хранить рыбу в концентрированном соляном растворе, то она будет годна к употреблению на протяжении месяца. Кроме этого, солёную рыбу можно заморозить. Причём даже необязательно перед этим промывать её от лишней соли.
Достаточно завернуть кусочки филе в несколько слоёв пищевой плёнки и убрать в морозильную камеру. Когда будете подавать рыбу, предварительно достаньте её и переложите в холодильник для разморозки. Блюда Рецепты. Польза и вред солёной рыбы Красная рыба — это богатый источник витаминов А, В12, Е, РР, D, калия, фосфора, магния, цинка, железа, триптофана, лизина, аргинина и других полезных элементов.
Полезные свойства красной рыбы: снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;. Пересушенная кожица говорит о том, что рыба уже давно выловлена и явно несвежая. Кости, легко отделяющиеся от мышечной ткани, — тоже признак не очень хорошего продукта. Ёмкость не должна быть металлической, иначе у сёмги появится неприятный привкус. Список ингредиентов Рыбное филе на коже 1 кг.
Крупная поваренная соль 2 ст. Сахар 1 ст. Специи по вкусу. Обвалять рыбное филе в смеси, чтобы та равномерно распределилась по поверхности. Крупная поваренная соль 3 ст. Чёрный перец горошком 5 шт. Лавровый лист 2 шт. Высыпать соль, сахар и специи в миску и залить их кипятком.
