Тонкие шоколадные коржи
Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк. Ольга , всё в ваших руках!.
Всыпать муку с какао и быстро замесить тесто. Переложить в пакет и убрать в холодильник минимум на 1 час. Раскатать тесто толщиной мм, вырезать кольцом 18 см. Чернослив промыть. Охладить, откинуть на сито. Нарезать на кусочки. Все продукты, кроме сливочного масла и чернослива, уварить на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Пластичное сливочное масло взбить, добавить холодную сметанную основу и взбить до полного объединения продуктов.
Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем.
Верхний слой загрунтовать кремом без чернослива. Убрать в холодильник минимум на 12 часов.
Выровнять любым стабильным кремом, декорировать по желанию. Сайт использует файлы cookie. Отправить донат.
Евгения Корпачан. Подскажите а крем шоколадный для выравнивания, рецепт можно пожалуйста? Евгения , именно в этом видео использовали крем бетон на молочном шоколаде, но подойдет любой другой крем для выравнивания. Сливочное масло для коржей - какая жирность? Сметана для крема какая жирность? Евгения Царева. Евгения , масло Сколько коржей получилось с данной порции теста? Светлана Хрусталева.
Евгения , я просто посчитала на стоп кадре слоёв. Евгения , получилось 11 коржей, тесто расскатывать нужно достаточно тонко. Огромное спасибо! Никогда не пробовала его, нужно испечь! Светлана , попробуйе обязательно! Если чернослив любите, точно понравится!. Наташа Крикун. Можно ли инверторныйй сироп заменить мёдом? Анна Кучумова. Наташа , в классическом рецепте Спартака как раз мёд. Тата Татьяна ответила Анне. Анна , а его столько же надо класть?
Анна Кучумова ответила Тате. Тата , да. Но я бы соды побольше положила, грамм Особенно, если какао не алкализованное будете использовать.
Наташа Крикун ответила Анне. Анна , Спасибо!. Наташа , можно заменить на патоку, глюклозный сироп или мёд, но тогда появится вкус мёда. Татьяна Татьяна. Спасибо, что не оставляете без ответа наши вопросы.
Столько полезного можно узнать даже в комментариях. Татьяна , спасибо за приятные слова! Стараемся для Вас!. Елена Шаповал. Чем заменить сироп? Елена , сварить самим, купить готовый или добавить мёд. Таня Петрова ответила Анне. Анна , скажите пожалуйста это тоже самое, что глюкозный сироп? Анна Кучумова ответила Тане. Таня , думаю, да, они похожи по свойствам.
Но я не пробовала его использовать в этом торте. Предпочитаю мёд.
Таня , глюкозный сироп и инвертный сироп часто взаимозаменяемы, оба служат антикристаллизаторами, и влагоудерживающими агентами. Глюкозный сироп ридает дополнительную эластичность изделиям. По составу они разные, но оба содержат глюкозу главное отличие, что инвертный сироп удерживает влагу внутри продукта, а глюкозный строп притягивает из вне, Инвернтый сироп состоит из глюкозы и фруктозы, глюкозный из глюкозы и мальтозы, и в инверном сухих веществ больше.
Поэтому именно в этом рецепте можно заменить. Елена , патока, глюкозный сироп, в крайнем случае мёд, но тогда появится привкус мёда. Наталья Старовойтова. Надо попробовать сделать!. Валентина Буранова. Анастасия Привалова.
Вместо сиропа что можно использовать? Ольга Зеленская. Анастасия , мед. Анастасия , глюкозный сироп, патоку, в крайнем случае мёд, но тогда вкус мёда появится.
Елена Бородина. Уже хочется приготовить. Кирилл Семенов. Валентина Евгеньева. Этот торт очень вкусный!.
Валентина , и это Правда!. Алла Воронько. Это же мой любимый торт. Алла , не только у Вас. Tatjana Tutti. Ой, да это же медовик, только в тесто добавлено какао, а в крем чернослив.
Вкус один и тот же. Анастасия Сутыка. Tatjana , это не медовик это спартак, медовик это без какао!. Таня Петрова. Tatjana , да я вот тоже подумала, что это шоколадный медовик.
Tatjana , вместо мёда идет инвертный сироп. Tatjana Tutti ответила Сообществу. Крафтология Craftology , изначально в рецептуре идёт мёд, вы заменили инвертным сиропом. Елена Терехова ответила Tatjana. Tatjana , я в медовике тоже мед заменяю на инвертный сироп, т. Дарья Овцына. Подскажите, есть ли разница в инвертном сиропе и глюкозном, или это одно и то же? Дарья , глюкозный сироп и инвертный сироп часто взаимозаменяемы, оба служат антикристаллизаторами, и влагоудерживающими агентами.
Дарья Овцына ответила Сообществу. Крафтология Craftology , спасибо большое за разъяснение!. Ольга Мысливцева. Хочется попробовать испечь. Ольга , всё в ваших руках!. Алла Бабенко. Обязательно сделаю себе на день рождения. Татьяна Синицкая.
Спасибо большое за рецепт. Татьяна , пожалуйста! Готовьте с удовольствием!. Валентина Юдина. Светлана Фахретдинова. Полина Полюхова. Обожаю чернослив , нужно попробовать.
Полина , сочетание оболденное, точно понравится!. Людмила Гонорская. Очень замороченый рецепт.. Очень замороченый рецепт попроще есть описание на ютуб Татьяна Корекова. Очень интересные сочетания! Выглядит очень"вкусно"! Спасибо за рецепт,надо попробовать. Татьяна , попробуйте конечно, торт не сложен в приготовлении.
Рецепт замечательный, но это не торт Спартак. Вообще ни чего общего, ну кроме какао. Ольга , можно Ваш вариант узнать? Действительно много рецептов, и где тот самый истинный непонятно. Ольга Зеленская ответила Сообществу. Крафтология Craftology , доброе утро, Торт Спартак я печь начала в 10 лет, сейчас мне 37, моя бабушка была старшим поваром в советской столовой, их кондитер научила ее делать этот торт, который по моему мнению был потрясающим, я мечтала повторить этот вкус с детства, рецепт она мне оставила и однажды показывала в детстве, как его делает, я училась более 10 лет его сделать именно так, как делала она, чтоб вкус был тот самый, из детства.
Спартак-это шоколадный медовик с заварным масляным кремом, без добавок сухофруктов, орехов и прочего. Он сам по себе идеален по вкусу. Нюансы, это ни в коем случае не перепекать коржи, раскатывать максимально тонко. Стабилизировать 12 часов.
Если кого заинтересует рецепт, пришлю позже. Марина Кудрявцева ответила Ольге. Ольга , а можно ваш рецепт.
