Рецепт домашнего хлеба в русской печи

Я не раз писала в статьях, что одна и та же температура в разных печах - это совершенно разные вещи в контексте хлеба, и хлеб, который пекся при градусах в духовке, будет сильно отличаться от хлеба, который пекся при такой же температуре в дровяной печи! Размешать до однородности. Мне пока само больше подошел еще один способ определения готовности печи к выпечке аналог горсти муки : класть на под листочек бумаги и по тому насколько быстро он румянится становится ясно что будет с хлебом.

Для закваски на три буханки пшенично-ржаного хлеба нам потребуется: - 3 ст. Смешиваем и ставим закваску на 1 час, ждем когда она поднимется и обратно осядет.

Подготавливаем ингредиенты для теста: - гр. Добавляем в закваску соль и замешиваем тесто, постепенно добавляя муку 5. Замешиваем плотное тесто и оставляем в теплом месте, чтобы тесто поднялось 6.

Обминаем тесто и снова оставляем чтобы поднялось 7. Теперь можно растапливать печь, а само тесто убираем в теплое место, чтобы оно "подошло" - как раз печь растопится и тесто будет готово за 40 минут! Печь готова, можно ставить хлебушек! Не забудьте перед этим сдвинуть угольки к задней стенке топки и поставить в печь чугунок с водой для того, чтобы поддерживать влажность и корочка получилась хрустящей. Хлеб печется мин. Если остались головешки, то их обязательно нужно вынуть и затушить.

Либо можно подбросить растопочного материала, например, бересту, и подождать, пока они полностью прогорят. Для понижения температуры и исключения риска образования угарного газа угли равномерно распределяют по поду. Новичкам рекомендовано не торопиться закрывать задвижку трубы, чтобы удостовериться, что нет предпосылок для появления угарного газа. Чтобы сохранить жар, нужно прикрыть устье. Определяется простым методом.

На под нужно бросить щепотку муки. Если появляются искры, значит под слишком горяч, а в горниле высокая температура. Сажать хлеб нельзя. Под нужно смочить водой и спустя немного времени снова бросить муку. Если она почернела, то температура все еще высока. Под снова смачивается.

ХЛЕБ РЖАНОЙ lider-crt.ru рецепту от Варвары Петровны.

Когда брошенная на под мука становиться коричневого цвета, значит в печи появился необходимый изволочный жар. Настало время сажать хлеб. В крупной таре, она называется квашня, смешать по 1 чайной ложке дрожжей и сахара.

Добавить стакан теплой воды. Совет: со стенок квашни собрать оставшееся тесто в один комок и оставить его на дне квашни, присыпав сверху мукой.

Его можно использовать как закваску в следующий раз. Отформованный каравай вывалить на присыпанную мукой деревянную лопату. Сверху сбрызнуть его водой, проткнуть в местах деревянной иглой или вилкой. Внести лопату в горнило и резким движением сбросить на под. Совет: если на лопату под тесто положить петрушку, лист капусты или лопуха, то у такого хлеба будет вкусная хрустящая подовина.

Гладкой деревянной иглой протыкают хлеб. Если она выходит чистой и сухой, значит пора доставать каравай из печи. Если же на игле остаются кусочки теста, то время еще не пришло, хлебу еще печься и печься.

Чтобы проверить готовность по звуку от постукиваний, нужно открыть заслонку печи, достать один каравай, постучать костяшками пальцев по подовине.

Хлеб! Нашла тот самый Рецепт!Быстро Просто и Вкусно!

Звук глухой - отправить обратно в печь. Четкий и ясный - хлеб готов. Такой пшеничный хлеб может сохранять свежесть около 5 недель в мягком полотенце в сухом месте, либо в хлебнице. У каждой хозяйки получится свой особенный каравай. Он будет различаться по форме, аромату, степени прожарки корочки, мягкости. Но самый вкусный хлеб будет непременно из своей печи. Получить консультацию. Выпечка хлеба в Русской печи Автор: Алексей Николаев. Неспроста возникла пословица: Хлеба ни куска, так и в тереме тоска, а хлеба край, так и под елью рай.

Как подготовить печь к хлебу? Очистить печку от золы после предыдущих топок, ссыпать ее в зольник. Уложить дрова. Распределить угли. Подмести под помелом. Укладка дров Чтобы хорошенько разогреть горнило потребуется около 7 поленьев, если печь периодически используется для приготовления пищи.

Надо выбрать дровишки одинакового размера, чтобы они смогли прогореть одновременно.

Как печь хлеб в дровяной печи - Rosso Forni

Поджечь такую растопку удобнее всего длинной лучиной либо березовой корой. Дровишки сгорают до маленьких угольков, которые лучше сгрести в кучку, чтобы быстрее догорели.