Овощное ассорти на зиму без стерилизации, Рецепт овощей на зиму - как закрыть без стерилизации - Телеграф
На дно кладем лук, чеснок, листья смородины, понемногу петрушки и укропа, морковь, кабачки, капустные дольки, патиссоны, огурцы, болгарский перец, помидорчики… Укладывайте так, как Вам нравится. Она получается невероятно вкусной. Аджика из острого перца и помидоров без варки на зиму. Обязательно сделайте эту заготовку!
Именно в них наиболее удобно заготавливать овощное ассорти. Моем и стерилизуем. На дно кладем лист хрена и зонтики укропа, чеснок небольших зубчика , потом лук порезанный кольцами , морковь я тоже режу кольцами , кабачки очистить от кожуры и семян, порезать , огурцы если крупные, то тоже порезать , болгарский перец на 4 части , цветная капуста разделить на соцветия и в последнюю очередь помидоры проколоть у плодоножки, чтобы не трескались.
Сливаем воду в кастрюлю.
Я использую специальную капроновую крышку с отверстиями, но можно придерживать и металлической. Кипятим воду и снова вливаем в банки на 5 минут. Второй раз сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, перец горошек из расчета штук на банку , лавровый лист 3 шт.
Заливаем собранные баночки крутым кипятком до самого верха, накрываем крышками и оставляем на минут. Воду я сливаю в мерную посуду, чтобы знать сколько чистой воды взять для приготовления маринада. Добавляем 9 ст. После закипания варим маринад минуты 3, соль и сахар должны полностью раствориться. Заливаем банки с овощами кипящим маринадом до самого верха, стараясь чтобы в каждую баночку попали специи из маринада.
Сразу аккуратно переворачиваем банки на крышки и убеждаемся, что маринад нигде не подтекает. Самое вкусное овощное ассорти на зиму без стерилизации. Сразу в одной баночке можно закатать различные овощи: огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, капусту, болгарский перец, морковь, лук, чеснок и любые овощи, какие есть под рукой.
Такое овощное ассорти лучше делать в больших банках, ведь нам нужно разместить в них много разных овощей, по нескольку штук каждого вида. Обязательно добавляйте белокочанную капусту! Она получается невероятно вкусной.
Хотя, конечно же, все овощи без исключения здесь ну очень вкусные! Огурцы, например, мне нравятся даже больше, чем маринованные отдельно сами по себе. Морковка и патиссоны тоже - объедение!
Обязательно сделайте эту заготовку! Войти на сайт. У вас еще нет логина на «koolinar. Специальные проекты Калорийность продуктов Авторское видео Наши кулинары. Главная Все рецепты Закуски Заготовки на зиму Овощное ассорти на зиму без стерилизации Овощное ассорти на зиму без стерилизации.
Домашняя мин. Ингредиенты овощи и зелень: капуста болгарский перец кабачки патиссоны огурцы помидоры морковь лук чеснок петрушка укроп листья смородины специи : лавровый лист перец горошком душистый перец гвоздика маринад для овощного ассорти на 4 банки объемом 3 литра: 6 л. Пошаговый рецепт приготовления Патиссоны тщательно моем новой губкой для посуды и срезаем края с двух сторон. Немного небольших огурчиков, для разнообразия, я оставляю целенькими. Лук нарезаем дольками или колечками.
Овощи моют под проточной холодной водой. Желательно взять молодой кабачок с тонкой кожурой и крупные разноцветные стручки болгарского перца. На дно каждой банки кладут укропный зонтик, листья смородины и винограда, равномерно распределяют сухие пряности. Очищенные чесночные зубья разрезают пополам, стручок жгучего перца нарезают крупными кольцами.
Из стручков болгарского перца удаляют семена, мякоть нарезают крупными кусками и высыпают поверх огурцов.
Молодой кабачок не чистят, нарезают его кубиками. Банки с овощами встряхивают, чтобы нарезка улеглась плотно. Верхний слой — помидоры черри. Банки заполняют помидорами до самого горлышка, под воздействием кипятка овощное ассорти немного осядет и верхний слой окажется на уровне плечиков. Овощи заливают кипятком, банки накрывают, оставляют на 15 мин. Воду наливают из электрочайника, чтобы точно знать, сколько литров жидкости оказалось в банках.
Сливают в кастрюльку воду из обеих банок — это будет маринад для третьей заливки. А в опустевшие банки наливают свежий кипяток, оставляют на 10 минут, сливают эту воду в раковину. Маринад кипятят 2 минуты на среднем огне.
Кастрюлю снимают с плиты, наливают в маринад уксус, перемешивают. Горячий маринад сразу же разливают по банкам.
