Кремовая начинка для торта, Кремы - рецепты с фото на Готовим дома
Творожный сливочный сыр имеет солоноватый привкус, имейте это в виду. К наиболее известным видам заварного крема можно отнести «Пломбир» «Дипломат» , «Патисьер» и сметанный заварной крем. Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4—5 минут. Напитки Так, желатин необходимо замочить в воде, в соответствии с инструкцией на упаковке, и после набухания распустить в микроволновке.
Вот в один из таких моментов — к примеру, когда вы будете торт ставить в коробку, крем и может не выдержать и отойти от бисквита.
Помимо трещин эта предательница ещё и портит нижний край крема, он там не ровный, а «просевший». Так что девочки, не экономим на этом.? Вторая причина уже в бисквите. Если бисквит сухой и вы его недостаточно пропитали, то всю влагу он потянет из крема. Отчего, на поверхности торта появятся трещины, как в пустыне? Что делать?
Пропитывать бисквит в достаточном количестве, делать черновое покрытие кремом, увеличить толщину финишного крема. Третья причина. Кроется в стабильности начинки. Если ваша начинка не стабильная, то торт может «поехать». Обязательно делать бортики из стабильного крема. Обдуманно выбирать крем и начинку. Если вы видите, что торт покачнулся или начинка подтекает, то испеките гибкий бисквит и оберните торт им.
Так тортик станет крепче и доживет до мероприятия? Четвертая причина — финишное покрытие. Если крема пожалели, то он опять-таки может впитаться в бисквит и пойти трещинками.
Выравнивание в 2 слоя — черновое и чистовое. Крема брать в достаточном количестве. Пятая причина- тяжелый декор. Если у вас слишком много всего на верхушке торта как я люблю говорить — тут вам и выпить, и закусить? Думать и планировать заранее количество декора и внутреннее содержимое торта.
Вот сколько причин может быть Думайте, какая подходит именно вам и исправляйте ошибку в следующий раз. У Мамы скоро юбилей. Хочется испечь торт самой. Подскажите пожалуйста: если я сделаю прослойку из крема чиз, можно ли добавить фрукты и какие, чтоб торт не поплыл и бисквит не был сильно мокрым, 2 если я выравняю этот торт ганашем из белого шоколада с маслом придаст ли это ему как говорится стойкости? Какие красители для этого лучше использовать. Спасибо заранее! Альфида, здравствуйте!
В прослойку можно добавлять и ягоды, и фрукты, но желательно не в абсолютно свежем виде, а предварительно «притомить» на плите, чтобы лишний сок ягоды отдали. Ганаш отлично сочетается с мастикой и украшения не растают. Красители я использую гелевые, Americolor Желаю вам удачи!
Ирина, доброй ночи! У нас Попробовала испечь шифоновый бисквит. Не получился. Я поняла, что рано достала из духовки. Буду знать, что в моей духовке нужно держать его не 35 мин, и даже не 45, как я делала, а минут Тогда будет порядок.
А вот классический бисквит у меня всегда получается на раз-два. Просто мне нужно завтра, точнее уже сегодня, собирать торт с куклой.
Это мой первый опыт Пришлось испечь зебру, но без какао. Ирина, такой вопрос. Подойдет ли для прослойки крем творожный и еще консервированные абрикосы? Не «поедут» ли мои коржи? Каким кремом лучше выравнивать юбочку куклы, а каким лучше наносить украшения, рисовать ей платье? Просто торт повезем утром, т е ночь ему нужно будет стоять в холодильнике. Если украшать белково-заварным, не потечет ли он в холодильнике до утра? Или лучше белково-масляный использовать? Или какой еще?
Чтоб и форму держал, и цветы с воланами можно было бы сделать. Буду очень признательна вам за помощь. Инесса, жаль, что шифоновый не получился, он такой нежный и отлично сочетается с фруктами, в том числе с абрикосами. Но самое главное, вы знаете причину, и в следующий раз уже не допустите ошибку! Если дать жидкости с абрикосов стечь заранее, ничего в торте не потечет, чем тоньше вы их разрежете, тем ровнее будут ложиться на корж.
По вкусу все будет сочетаться, я думаю, отлично творожный крем, абрикосы, бисквит Я бы использовала для выравнивания крем-чиз на масле, а не белковый, он стабильнее и надежнее. Либо можно крем на белом шоколаде. Ирина, спасибо за ответ. Я буду пробовать печь шифоновый по победного! Скажите, пожалуйста, а если я выравню торт кремом чиз на масле, я смогу его украсить белково-заварным?
Не «воюют» ли эти два крема между собой? Не стечет ли БЗК с чиза? Белково-заварной не для мелких украшений, и вообще не такой стабильный, как крем чиз, тем более, если торт еще должен перенести дорогу.
Ирина, простите, то есть «одевать» куклу в платье нужно тоже кремом чиз? Все эти рюши, воланы и т. Уж извините за назойливость. К сожалению, творожного сыра у меня нет.
Но есть нежнейший творожок. И масло хорошее. Можно ли на выравнивание сделать крем чиз из этого творожка? Я сделала крем из этого творожка и смазала коржи. Сейчас торт охлаждается в холодильнике. Вот теперь затруднение с украшением….
Вернее, выбором для этого дела крема, правильного крема. Инесса, пробуйте. Но гарантии, что крем ровно ляжет, я конечно не могу дать Если творожного сыра в магазине нет, можете сделать его самостоятельно, из жирной сметаны и йогурта.
Как правильно сделать, описано по ссылке, в отдельной статье: Творожный сыр своими руками. Крем Шарлотт готовить заранее и поставить в холодильник или же можно непосредственно перед употреблением сделать? Лучше заранее, чтобы основа успела как следует охладиться, либо, если перед приготовлением торта будете готовить, запланируйте не менее 1,5 часов на крем. Рада заочному знакомству. Полюбила Ваш сайт сразу и, наверное, навсегда.
Только за то, что Практически всё измеряется в граммах и миллилитрах, а не стаканами и ложками. На скорую руку для «попробовать» приготовила торт.
Получилось замечательно и вкусно. Были сомнения про заварной крем из сметаны, но практика показала, что страхи оказались напрасными. Чудесный оттенок, как-будто творог добавлен. Даже не ожидала. Спасибо за рецепты! Следующий мой шаг- Киевский торт. Обязательно отпишусь.
Рада быть полезной, спасибо за отзыв! Буду ждать ваших дальнейших откликов, если где-то возникнут вопросы, задавайте! Ирина, день добрый. Подскажите, как правильно и чем пропитать коржи для торта. По возможности два варианта: с алкоголем и без, так как ещё не знаю точно- куплю ликёр или нет. Анастастия, заварная основа готовится на молоке. В рецепте крема с маскарпоне сливки походу остаются в морозилке?
Я сначала взбил сливки, потом добавил экстракт ванили с ним взбил, затем только вмешал маскарпоне. Здравствуйте, Ирина! Скажите, пожалуйста, сколько надо пропитки в мл. Это дело вкуса, я не могу вам советовать такие вещи, проверяйте опытным путем. Здравствуйте уважаемая Ирина. Можно вопрос? Если на шоколадные коржи д. Как приготовить праздничный торт?
Какие бывают начинки для тортов? Заказать наполеон. Политика конфиденциальности Политика конфиденциальности. Наше кафе в соцсетях.
Vk Instagram Telegram Youtube. Санкт-Петербург, Большой проспект В. Адрес производства: Санкт-Петербург, ул. Промышленная 19р, Подпишитесь на рассылку - про акции, новинки, скидки. Постоянно помешивая, готовьте 5—6 минут до загустения.
Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите. Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.
Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите. Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин. Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности.
Уберите готовый крем в холодильник на 30—40 минут, чтобы он немного загустел. Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой. Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10—12 минут до загустения.
Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3—5 минут. Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином. Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.
Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне. Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке.
Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром. Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности. В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой.
Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения.
