Консервированный перец для фаршировки,
Полученную заготовку убрать на хранение сразу после охлаждения. Аджика из кабачков и баклажанов. Венский торт.
Вам понадобятся. Видео рецепт.
Как приготовить консервированный перец для фаршировки на зиму Перцы помыть и вынуть семена, в кастрюле вскипятить воду и опустить часть перцев, бланшировать перцы 4 минуты, затем бланшировать оставшийся перец. Сварить маринад: в 1,5 литра воды добавить соль, сахар, и душистый перец, варить 3 минуты.
В стерилизованную банку уложить подготовленные перцы, внимание - на перец сильно давить не нужно, чтобы он не сломался и сохранил форму. Залить банку маринадом и добавить уксус, закрыть плотно стерилизованной крышкой. Перевернуть банки на крышки и укутать банки теплым пледом до полного остывания, затем убрать в темное прохладное место.
Маринованные перцы готовы. Поставить лайк. Распечатать рецепт. Перец должен быть отличного качества, упругий, плотный, не вялый, без гнилых мест.
Отрезаем у каждой перчины шляпку вместе с плодоножкой, вынимаем светлую часть с семенами и белые прожилки. Должны остаться только полые колпачки.
Теперь нужно обязательно бланшировать перец, то есть проварить плоды в кипящей воде в течение нескольких минут. Для этого заранее чтобы сэкономить время наливаем в большую кастрюлю пару литров воды и доводим ее до кипения. Партиями по несколько штук закладываем перец в кипящую воду, ждем повторного закипания и варим на очень умеренном огне около минут.
Бланшированный перец аккуратно вынимаем из воды ложка, которой вынимаете, тоже должна быть чистой и даем немного остыть. Чистыми руками укладываем несколько перчин друг в друга, чтобы они занимали меньше места в банке. Таким же образом бланшируем остальной сладкий перец. Заранее нужно подготовить посуду для консервирования сладкого перца на зиму.
Удобнее всего использовать стеклянные банки емкостью 3 литра - как раз хватит сделать фаршированный перец на всю семью. Банки нужно стерилизовать любым удобным способом, не забывая обработать и крышки. Перекладываем еще достаточно горячий перец в банку и сразу закрываем крышкой, чтобы сохранить тепло.
В кастрюле приготовим маринад - к слову, его можно поставить на плиту еще в процессе подготовки перца. Наливаем в посуду около 2. Для приятного аромата кладем 5 горошин душистого перца и лавровых листочка. Даю еще один совет.
Я для заготовки такого перца- всегда покупаю самый маленький перец, это позволит без труда его отправить в банку, да и на столе гораздо приятнее смотреть на маленькие разноцветные перчики.
А еще можно складывать перцы вместе, как на фото, получается и перца в банке много, да и красиво, согласитесь!! На 3-х литровую банку:. Перец болгарский среднего размера - 1 кг. Лавровый лист шт. Перец черный горошком шт. Перец душистый шт. Веточка сельдерея или другой зелени. Для маринада: на 1,5л воды. Сахар-1 дес. Соль-1 ст. Затем перец хорошенько промыть.
Не выключая огня, опустим в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1мин. Воду из перца сливаем. Стерилизуем банку 15 мин. Затем огонь отключаем. Перекладываем перцы в стерилизованную горячую банку. Очень удобно, когда кастрюля с перцами для бланширования и кастрюля для стерилизации банок стоят рядом.
Маринад прокипятим мин. В банки с перцами добавим уксус, затем зальем горячим маринадом. Если маринада оказалось недостаточно, дольем кипящую воду из чайника. Я обычно держу чайник на маленьком огне, чтоб вода была «наготове». Перевернем банки на крышки и укутаем в теплое покрывало. Оставим банки до полного остывания. Перец для фарширования на зиму готов. Сладкий болгарский перец не очень крупный тщательно моем.
Вырезаем плодоножку и внутренности с семенами. Отвариваем перец в подсоленной воде минуты перец не должен потерять упругость. Нельзя его переварить! Раскладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутыльки, заливаем до верха рассолом, в котором варились перцы, вливаем столовые ложки столового уксуса и закатываем.
У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок. Ставим в кастрюльке воду, солим количества соли нет, но солим немного , как закипит кидаем перец. После закипания варим 5 минут. Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем. Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три - четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.
Перца та 3 литра уходит до 30 штук.
- Консервирование Слив В Домашних Условиях
- Консервирование Кукурузы В Домашних Условиях Рецепт
- Квашеный Острый Перец
- Острый Перец Как Выращивать
- Чесночный Перец Своими Руками
- Консервированный Горошек В Домашних Условиях
- Как Консервировать Перец Для Фаршировки На Зиму
- Консервирование Огурцов С Лимонной Кислотой На Зиму
- Как Заготовить Перец Для Фарширования На Зиму
