Как консервировать перец для фаршировки на зиму
Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Укладывать перцы нужно очень аккуратно, не трамбуя, чтобы они не потрескались. Кремний В больший меньший и т.
Простерилизуйте банки и крышки для маринования перцев. Шаг 2. Перцы вымойте, срежьте плодоножки по кругу, удалите все семена, изнутри промойте перцы водой, чтобы вымыть застрявшие семечки. Шаг 3.
Для приготовления томатной заливки лучше всего использовать домашний томатный сок, но, если такого нет, тогда используйте натуральный покупной сок, где кроме соли и сахара не содержится никаких консервантов. Шаг 4. Далее нужно бланшировать все перцы по минут в большой кастрюле с кипящей водой. За один раз укладывайте в кастрюлю то количество перцев, которое у вас поместится, главное, чтобы перцы были полностью погружены в кипяток.
Шаг 5. Пока перцы горячие, сложите их один в один и уложите в банки до самого верха. Шаг 6. Далее закипятите томатный сок с солью и сахаром, прокипятите 5 минут, добавляйте уксус, размешивайте и заливайте томатную заливку в перцы. Шаг 7. Банку с перцем легко встряхните, чтобы вышел лишний воздух, а потом долейте сок до самого горлышка банки.
Шаг 8. Банки с перцами плотно закатывайте, переворачивайте на крышки и укутывайте до остывания, а потом выносите их на хранение в холодное место. Совет: очень просто приготовить домашний томатный сок, если с томатов снять шкурку, выдержав их в кипятке 3 минуты, потом измельчить их на мясорубке или блендером и разбавить небольшим количеством остывшей кипяченой воды, добавить указанное в рецепте количество соли и сахара.
Попробуйте сделать и такую закатку: болгарский перец с лимонным соком. Как известно, сок лимона — это природный консервант, он является достойной альтернативой столовому уксусу.
Из количества указанных ингредиентов, у вас должно получиться приблизительно две двухлитровых банки с перцами, предназначенными для фарширования.
Болгарский перец вымыть, по кругу надрезать плодоножку, удалить семена, сполоснуть перец внутри от семян, которые могли прилипнуть. Из чистых лимонов с тонкой шкуркой выдавить нужное количество сока либо использовать готовый лимонный сок.
В большую кастрюлю вылить воду, масло, уксус, лимонный сок, соль и сахар, а также добавить указанные в рецепте специи и очищенные зубчики чеснока, довести до кипения. В кипящий маринад быстро выложить все перцы и бланшировать их в маринаде 5 минут можно бланшировать перцы частями, если все не помещаются в кастрюлю за один раз.
Бланшированный перец выложить из маринада шумовкой в чистую миску, дать ему немного остыть, а потом уложить его один в один и поместить в чистые, простерилизованные банки.
Перец в банках залить кипящим маринадом, в котором он бланшировался, и закатать крышками. Выливая маринад, не забудьте выложить в банки и специи, которые там находятся. Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания, а потом перенести на хранение в прохладное, темное помещение.
Использовать такой перец можно не ранее, чем через 2 недели, дав ему время хорошо промариноваться. Совет: для заготовки маринованных перцев, предназначенных для фарширования, выбирайте плоды с не слишком толстыми и мясистыми стенками.
При тушении фаршированного перца можно использовать и сам маринад, чтобы придать блюду более пикантный вкус. Еще один вариант, как заготовить впрок хороший перец для будущего фарширования. На этот раз, в качестве главного консерванта, мы предлагаем вам использовать лимонную кислоту. Перцы хорошо вымойте, очистите от плодоножек и семян. Бланшируйте перцы в большой кастрюле в кипятке минут, достаньте их шумовкой, выложите в миску и дайте немного остыть.
Затем сложите перцы один в один, и уложите в стеклянную, стерилизованную банку, туда же добавьте все специи по своему вкусу и очищенный чеснок. В нужном вам количестве кипятка размешайте соль, сахар, лимонную кислоту и залейте кипящим маринадом банки с перцем пересчитывайте количество соли, сахара и кислоты в зависимости от того, сколько литров воды вы будете использовать для маринада.
Далее прикройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю для стерилизации, на дно которой уложите кухонное полотенце. Залейте банки с перцами в кастрюле горячей водой до плечиков, когда вода закипит, отсчитывайте время для стерилизации: на литровую банку потребуется 15 минут, двухлитровую — 20 минут, а трехлитровую — 25 минут.
Затем закатывайте банки герметично и отправляйте их остывать под пледом, перевернув вверх дном. Готовую консервацию выносите в прохладное место на длительное хранение. Совет: если вы не доверяете качеству перца, приобретенного в магазине, его нужно вымыть, удалить плодоножку и семена, а затем на 60 минут уложить в холодную воду, чтобы за это время из него вышло, как можно больше вредных пестицидов.
И напоследок, проверенный классический рецепт для маринования перцев, причем он с равным успехом применяется как для целых перцев, пригодных для фарширования, так и для перцев, нарезанных дольками, которые предполагается подавать к столу в качестве самостоятельной закуски. Перцы болгарские хорошо вымойте, очистите от плодоножек и семян. Затем в указанном в рецепте количестве кипятка размешайте соль, сахар, уксус, масло без запаха рафинированное, добавьте все специи и очищенные зубчики чеснока.
Кипятите маринад минуты и добавляйте в него перцы, кипятите их не более 5 минут. Перцы можно кипятить партиями, сразу выкладывая каждую готовую партию в стерилизованные банки.
Когда все перцы будут в банках, залейте их кипящим маринадом вместе со всеми специями и чесноком, и закатайте. Банки отправляйте остывать под пледом, перевернув вверх дном. Готовую консервацию выносите на длительное хранение в прохладное, темное место погреб, кладовую.
В этом варианте приготовления заготовки — нет ничего лишнего, потому перец получается «свежим», как летом. Он не имеет посторонних вкусов, поэтому, несомненно, придется по вкусу любителям натуральных продуктов. Хозяйки оценят этот вариант приготовления за его простоту. Перец нужно тщательно вымыть, убрать порченные и мягкие овощи.
Удалить плодоножки и изъять из него семена. Залить овощ кипятком на минут. После, горячую воду слить и промыть перцы под проточной водой, добиваясь их полного охлаждения.
За счет этой простой манипуляции, перец получиться мягким, но не утратит свою структуру. Дать стечь лишней воде. Перцы сложить друг в друга по шт. Уложить овощи в подготовленные стерильные банки и повторно залить кипятком.
Через 10 минут жидкость нужно слить. В отдельной кастрюле прокипятить 2 литра воды. Добавить соль и сахар. В банку влить уксус. Залить перцы приготовленным рассолом и закатать стерильными крышками. Шаг 9. Процесс приготовления занимает не более 40 минут. На выходе хозяйка получает 4 литра заготовки. В каждой 2 литровой банке вмещается по 15 перцев — примерно столько нужно для фарширования.
Расчет необходимых ингредиентов в этом рецепте произведен на 3 литровую банку.
Изменять что-либо — не нужно, готовьте с удовольствием. Перец по этому рецепту, получается необыкновенно вкусным и ароматным за счет добавления пряностей в бутыль. Перец по этому рецепту готовится без дополнительной стерилизации, поэтому, процессу подготовки овоща, нужно уделить особое внимание.
Каждый перец нужно тщательно вымыть, убрать семена, плодоножку и хорошо промыть под проточной водой. В отдельной кастрюле прогреть воду. Перцы выложить порциями в сито с крупными отверстиями и окунуть в кипяток на минут. После этой манипуляции тщательно охладить под водой. Подготовить 3 литровую банку и простерилизовать ее.
Упускать этот момент из внимания не следует, потому что консервация может испортиться в процессе хранения. Перцы сложить один в один по 5 штук и поставить трубочками в банку. Уложить в банку все пряности, влить уксус. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить в нее соль и сахар. Полученным рассолом залить перцы и сразу укупорить крышками. Полученную заготовку убрать на хранение сразу после охлаждения. Зимой болгарский перец стоит довольно дорого, поэтому рачительные хозяйки стараются заготовить его в сезон, для пользования в зимнее время.
Существует достаточное количество вариантов — его можно заморозить или замариновать. Последний считается более выгодным, потому что продукт не занимает ценное место в морозильной камере и не требует дополнительной обработки. При приготовлении фаршированных перцев, его достаточно просто начинить мясным содержимым и протушить. Бланшировать овощ — не нужно. Болгарский перец тщательно промыть под проточной водой. Удалить плодоножку и убрать семена. Подготовить 3 литровую банку. Ее нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу в течение 5 минут.
Уложить перцы в банку, стараясь утрамбовывать. При этом нужно не повредить мякоть, важно помнить, что болгарский перец довольно хрупкий. В отдельной кастрюле вскипятить воду, всыпать соль и сахар. В банку с болгарским перцем положить острый перец, лавровый лист и влить уксус.
Заготовку залить кипятком и оставит под закрытой крышкой. Банку отправить на стерилизацию на 15 минут. Закатать стерильной крышкой, оставить при комнатной температуре на ночь.
Заготовки на зиму Ингредиенты Болгарский перец — 1 кг Лавровый лист — 1 шт. Душистый перец горошком — 5 шт. Сахар — 1,5 ст. Соль — 1,5 ст. Пошаговый рецепт приготовления Болгарский перец промойте, срежьте шляпки с плодоножками, аккуратно удалите сердцевинки с семенами и перегородки. Подготовленный перец бланшируйте в кипящей воде в течение минут. Блюда для вегетарианцев Болгарский перец на зиму Болгарский перец на зиму без стерилизации Заготовки без стерилизации на зиму Постные блюда Постные блюда с сахаром.
Рецепт "Перец для фаршировки на зиму в банках" добавила: Екатерина Паршинa. Перец для фаршировки на зиму в банках — рецепт Фаршированный болгарский перец распространен практически во всех странах, в кухнях которых популярен этот овощ.
Разные варианты закуски встречаются в болгарской, молдавской, румынской, турецкой и других кухнях. Не удивительно, что постоянно возникает вопрос, как этот перец подготовить. Одним из отличных решений стала заготовка перца для фаршировки на зиму в банках.
Консервирую перец, помидоры, огурцы для фаршировки на зиму. По вашим рецептам это всегда вкусно, всегда легко и всегда быстро! Видео очень классное! Спасибо большое! Пальчик вверх от нас!
Всего хорошего! Главная Рецепты Консервированный перец для фаршировки на зиму. Консервированный перец для фаршировки на зиму Время приготовления:. Вам понадобятся.
