Как засолить селедку
Готовый рассол охлаждаем и заливаем им рыбу, после чего убираем в холодильник на нижнюю полку. Как вкусно засолить лосося. Как засолить селедку в домашних условиях, чтобы получить отменный результат?
Чем умничать, напиши-ка и ты хоть какой-нибудь полезный совет Насчет рецепта, у кого-то получается, у кого-то нет - это зависит от многого. Например, какие пряности, какая соль и наконец какая погода жарко, прохладно, холодно.
От всего этого зависит, насколько быстро приготовится продукт и каков будет вкус и запах пряностей. Так что спасибо тем, кто делится своими рецептами, а у кого не получается, пусть экспериментирует дальше и сам пусть думает, чего прибавить и где держать.
Из своего опыта -я покупаю приправу "Приправыч" для засолки сельди. Одного пакета хватает на 5 штук. Всем добра. Хорошими делами, прославится нельзя. Спасибо огромное для рецепт. Я попробовал, у меня получилась очень вкусная селедка. Через двое суток селедка готова, не надо ничего мудрить. Она жирнее и С потрохами. Она жирнее и поэтому вкуснее получается. Чтобы специи лучше передавали аромат сельди, нужно взять воду около градусов, поместить в нее специи и остужать со специями.
Чтобы получить характерный вкус соленой сельди, ее нужно солить сухим посолом около 20 дней, под гнетом, периодически переворачивая, и только неразделанную, так как вкус сельдь приобретает в результате ферментирования внутренностей брюшной полости.
Если сельдь потрошить - то ферментироваться нечему и остается просто соленая рыба. Если сельдь получилась слишком соленой, то можно ее вымочить в молоке пару часов.
Тоже самое хотел Супер Тоже самое хотел написать И класть сельдь нужно брюхом вверх для усиления ферментации А я солю селедку за 2 часа.
Очень интересно! Завтра ого декабря в попробую , Спасибо за рецепт. С наступающим!!!
Засолила вчера, Спасибо. Засолила вчера, сегодня будем пробовать:. Извините, но в Здравствуйте. Извините, но в рецепте не сказано о том куда нужно поставить: в холод или в теплое место, точнее комнатной температуры? Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Про заготовки Как солить и мариновать.
В избранное. Соленая сельдь — популярный ингредиент русской кухни, и в магазинах можно купить рыбу самого разного посола. Но зачастую в составе такой сельди слишком много соли и других дополнительных ингредиентов, которые искажают вкус или вредны для организма.
Между тем малосольная селедка в домашних условиях очень легко готовится — рассказываем, как это сделать и в каких блюдах ее использовать. Малосольная селедка с ароматным луком Для засолки лучше подойдет охлажденная сельдь, но если ее нет, используйте замороженную. Важное условие — размораживать ее нужно в холодильнике, а не при комнатной температуре: так вы дополнительно обезопасите продукт от бактерий.
По той же причине точно соблюдайте пропорцию соли при приготовлении рассола. Можно солить рыбу целиком, но лучше разделать ее и удалить кости сразу после разморозки, чтобы сэкономить на этом время при приготовлении блюд. Впрочем, малосольную сельдь можно подавать и без изысков — с картошкой, с ржаным хлебом и с растительным маслом.
Волованы — это оригинальная разновидность тарталеток, которую придумали во Франции. Из слоеного теста выпекают невысокие хрустящие башенки, а потом в них кладут разнообразные начинки. Они могут быть сладкими — тогда получится десерт, но можно наполнить волованы салатом и сделать домашнюю закуску с сельдью.
Фаршированные яйца — беспроигрышная закуска для праздничного стола.
Начините их филе сельди: домашняя малосольная рыба в сочетании с перцем и двумя видами горчицы приобретает пряный вкус, а желтки слегка смягчают остроту. Главное — тщательно выбрать кости из селедки. Можно сделать это на этапе засолки, а можно уже во время приготовления закуски. Старайтесь также не переварить яйца, иначе желтки потемнеют и будут не так красиво смотреться на столе.
Воспользуйтесь инструкцией от шеф-повара , чтобы идеально сварить яйца вкрутую. Салат из соленой рыбы с картофелем считается зимним блюдом, но если добавить в него свежие овощи, он приобретет приятную летнюю свежесть. В этом рецепте такой эффект достигается благодаря красному болгарскому перцу.
Можно взять и разноцветный — тогда при подаче салат будет смотреться еще красивее. К луку и укропу добавьте петрушку, кинзу или другие травы по вкусу. Это итальянское блюдо хорошо подойдет для завтрака или перекуса. Такие сэндвичи удобно брать с собой на пикник или даже в офис. Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду.
Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки. Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро. Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью. Посыпьте филе солью и отложите на 10—15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов. Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной. Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.
Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой.
Уберите в холодильник на 2—5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом. Не понадобится никаких дополнительных ингредиентов, разве что вы захотите подать рыбу с маслом и луком. Скумбрия будет готова всего за 2 часа или даже меньше. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Тонким кусочкам может хватить и полутора.
Промойте скумбрию и обсушите бумажными полотенцами. Немного подогрейте масло. Вмешайте в него соль, сахар, чёрный перец, кориандр, горчицу , мелко нарезанный чили, лимонный сок и поломанные лавровые листья. В небольшую банку положите немного лука. Сверху разместите часть скумбрии. Добавьте ещё лука и немного рассола из миски. Продолжайте, пока не закончатся ингредиенты.
Сверху должен быть лук и рассол. Удалите головы и внутренности скумбрии. Рыбы поставьте хвостами вверх в полуторалитровую или двухлитровую банку. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, кориандр, перец и лаврушку.
Доведите рассол до кипения и остудите до тёплого состояния. Залейте скумбрию рассолом так, чтобы он её покрыл. Закройте капроновой крышкой. Уберите в холодильник на 4—8 часов. Такую рыбу ещё называют «Мурманское сало» из-за схожего вкуса. По этому рецепту скумбрия засаливается в морозилке. Можно сделать её заранее и достать тогда, когда потребуется.
Чеснок пропустите через пресс. Разложите его по внутренней части филе. Положите одно на другое, чтобы чеснок оказался внутри рыбы. Каждую скумбрию заверните в пищевую плёнку. Уберите на 2 часа в холодильник. Затем уберите в морозилку на сутки. Перед подаче нарежьте рыбу на тонкие ломтики.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 5 ноября Настя Радужная Автор Лайфхакера. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе.
Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама.
Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама. Alexandr Al.
