Капуста кейл как есть, Гарнир из кейла - пошаговый рецепт с фото
При оформлении заказа бесплатная доставка будет активирована автоматически. Бутерброды с рыбой 4. Классические салаты
Если толстые — 15— После того как кейл будет готов, положите его в какую-нибудь емкость, посыпьте солью и перцем, сбрызните тихим, не горчащим оливковым маслом и несколькими каплями лимонного сока. Еще кейл можно приготовить в сковороде. Положите его на широкую сковородку, налейте холодной воды, так чтобы листья оказались полностью утоплены. Положите в сковородку столовую ложку сливочного масла и маленькую щепотку соли. Включите огонь на полную мощность. Довольно скоро начнется бурное кипение, тогда нужно слегка убавить огонь.
В идеале вода должна выпариться, а кейл не перевариться. Когда начнется шипение и на поверхности сковородки пойдут пузырьки, снимайте кейл с огня. Должен получиться еще упругий, не переваренный лист в приятной обволакивающей эмульсии.
Туда можно добавить немного лимонный цедры, но только не лимонного сока: он нивелирует всю эту сливочность, который мы так старательно добивались. Еще можно полить такую капусту оливковым маслом, ароматизированным базиликом или чили. Благодаря тому, что кейл упругий и крепкий, его хорошо запекать на мангале. Положите его на решетку — 15 секунд на одной стороне и 15 на другой. После этого переложите его в миску, заправьте оливковым маслом и добавьте несколько капель табаско, перец чили и раздавленный чеснок.
За счет того, что лист слегка поджарился и карамелизовался, он здорово сложится с каким-то брутальным мясным шашлыком и, опять же, с чем-то морским. Если хотите есть кейл в его первозданном виде, то выбирайте совсем молодую капусту, с нежными маленькими листочками.
Соедините его вместе со слегка обжаренным молодым кабачком и залейте ореховой заправкой. Сложите вместе миндаль, кедровые орехи, семена подсолнечника. Возьмите этой смеси грамм, пробейте ее в блендере с мл подсолнечного или оливкового масла, добавьте 20 мл кипяченой воды и соли». Совсем недавно у меня в меню было такое блюдо: бланшированный кейл со стейком и пюре из пастернака.
Бланшировать кейл очень просто: 30 секунд в кипятке — и сразу на лед, чтобы сохранить вкус, цвет и аромат. Характерная особенность кейла — легкий запах свеженатертого хрена, который вместе с пюре из пастернака сработал на пятерку. Очень рекомендую. Также кейл после бланшировки можно слегка обжарить на оливковом масле с чесноком буквально за пару движений. Это тоже практически универсальный гарнир — и к рыбе, и к мясу.
Из кейла можно сварить легкий суп. Главное правило тут — варить его не больше 5 минут. Приготовьте наваристый куриный бульон, киньте в него мелко порезанный кейл и выключайте огонь.
Подавайте с яйцом пашот и кусочками курицы. Также просто порезанный кейл здорово класть в мисо-суп, уже в тарелку. Отлично он проявит себя в салате, только его, опять же, стоит слегка побланшировать: кейл, огурец, укроп, кедровый орех и сметана. Если не хотите сметану, берите оливковое масло и горсть кунжута. Или возьмите бланшированный кейл, соедините его с яйцом пашот, сметаной и соусом унаги.
Если кейл немолод, то сделайте песто. Также бланшируйте листья, затем удалите стебель. Добавьте оливковое масло, кедровый орех, пармезан и лимонный сок. Будет очень классно. Пропорции говорить не буду: тут как ни сложи, все будет интересно. Кейл — сочная штука, и я бы сделал из него смузи. Четыре части кейла, одна часть зеленого базилика и сахарный сироп.
Без базилика не пытайтесь даже: получится просто капустный сок. А базилик поможет кейлу вернуться на землю и остаться интересным продуктом. Еще очень интересно кинуть тонко нарезанные, бланшированные листья кейла в пасту с подкопченым лососем и сливочным соусом. Кидайте его в последний момент и сопроводите молодым зеленым горошком. Отличная вещь получится. Ну и, конечно же, чипсы! Избавьте кейл от толстого стебля, пожарьте его во фритюре — 1 минуту при градусах. Когда перестает шипеть, сбрызните кунжутным маслом, добавьте несколько капель унаги-соуса и соль.
Отличный снэк, который также уместен в каких-нибудь салатах». Выдержит любое соседство. Как петрушка — только большая. Смотрите на кейл как на универсальный балласт. Кладите его в салаты, чтобы увеличить объем и получить полноценную порцию клетчатки.
Или отправляйте его в какие-нибудь горячие блюда, где много концентрированного белка. Будет только лучше. В отличие от шпината или других трав, кейл не сильно уменьшается в размерах, поэтому его интересно тушить. Порвите листья руками, положите в сковородку, добавьте любое масло, жидкость, чеснок, соль и перец.
Или добавьте во время тушения еще горсть кедровых орехов и несколько капель наршараба — получится легкое травяное средиземноморское рагу, которое здорово есть с курицей или рыбой. Попробуйте добавьте кейл в ризотто — будет интересней жевать.
Кейл — это однолетний овощ, относится к семейству капустных. Имеет широкие резные листья и плотный стебель. Вы могли встречать разные названия этой культуры: кале, браунколь, грюнколь и даже кудрявая капуста. Но в отличие от привычной нам капусты у кейл не образуется кочан, а кочерыжка очень плотная и невкусная, поэтому в пищу употребляют только листья. Внешним кудрявым видом они напоминают салат.
Довольно часто необычное растение выращивают как элемент ландшафтного дизайна. Листья у капусты яркие, их оттенок может быть как зеленым, так и красным или даже фиолетовым, а кочерыжка вырастает в высоту более чем на см! Листья у кейл вырастают взамен сорванных несколько раз за сезон. В теплом климате капуста кейл выращивается круглогодично, она переносит зиму под укрытием и не требует пересаживания на новый участок каждый год.
История капусты кейл. Капуста кейл по праву считается продуктом, обладающим уникальными свойствами. Химический состав включает в себя полезные вещества, витамины и минералы. В области кулинарии используется для приготовления самых разнообразных блюд — от чипсов и салатов до тушеной капусты. Кудрявая капуста кейл полезна как заготовка на зиму, для поддержки иммунитета в холодный сезон. Поэтому завоевала любовь кулинаров и тех, кто придерживается правильного питания.
Точных сведений о происхождении капусты нет, но сохранились данные об употреблении ее в пищу древними греками и римлянами.
Находки, датируемые VI веком до н. В средневековье капуста была очень популярной культурой в Европе, однако ближе к XVII веку ее заменили более урожайные и устойчивые к заболеваниям кочанные сорта. В нашей стране этот овощ повсеместно выращивали во времена Петра I, затем интерес стал меняться в пользу всем нам знакомой белокочанной.
А в США, наоборот, овощеводы сразу же по достоинству оценили ее полезные свойства. Сейчас кудрявая капуста кейл вновь считается суперфудом и любима всеми, кто ведет здоровый образ жизни. Приведем список существующих на данный момент в природе сортов капусты кейл и их описание. Все они практически идентичны по свойствам между собой и одинаково полезны:.
Сорта капусты кейл.
Химический состав может немного отличаться в сортах, а значит, и способы приготовления капусты кейл разнятся. Например, Черная тоскана и красная русская обладают большим набором антиоксидантов, имеют нежный вкус и идеально подходят для салатов.
А зеленая кудрявая часто встречается в диетическом меню и в качестве добавки при нехватке витаминов благодаря высокому содержанию кальция и магния.
Капуста кейл и ее полезные свойства являются поистине уникальными. Это продукт, который совместил в себе пользу листовой зелени для пищеварения и сосудов с питательной ценностью мяса. Употребляя в пищу даже небольшую порцию кучерявых листьев, вы получаете:. Стоит также отметить, что белки, поступающие в наш организм из капусты кейл, гораздо легче усваиваются, нежели аналогичные органические вещества животного происхождения.
Химический состав и калорийность. Довольно востребована капуста кейл и рецепты ее приготовления для диетического питания. Ведь несмотря на свою питательную ценность, значительное содержание разнообразных витаминов и минералов, а также БАВ биологически активных веществ калорийность этой культуры всего 48 ккал на г делает ее ценнейшим продуктом для поддержания тела в форме. При длительных диетах, нехватке железа в крови, для соблюдающих пост капуста кейл кале будет особенно полезна.
Исследователи Гарварда, одного из самых известных и старейших вузов США, не один год подряд открывали для нас всю неоценимую пользу кудрявого овоща для организма. Эти данные распространились по всему миру, вследствие чего капуста кейл стала невероятно популярной.
Среди основных ее достоинств можно выделить:. Благодаря кальцию повышает прочность костей и способствует их регенерации при трещинах и переломах.
Снижает уровень холестерина, а значит, препятствует появлению наростов на внутренней стороне сосудов бляшек.
Легко усваивается организмом, поэтому капуста так востребована в меню правильного питания и во время диеты. Полезные свойства продукта. Если собрать все воедино, становится понятно, за что так любят капусту кейл. Она не просто улучшает состояние здоровья и внешний вид, но и замедляет процессы старения, помогает поддерживать организм в тонусе, снижать вес и улучшать пищеварение.
За счет большого содержания витаминов, минералов и других полезных элементов кале следует употреблять в пищу спортсменам и всем, кто испытывает физические нагрузки при тренировках или во время работы. Если вы хотите укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие, капуста кейл и приготовленные с ней блюда, рецепты которых есть в свободном доступе, обязательно должны присутствовать в вашем ежедневном рационе.
В основном кудрявый овощ не имеет противопоказаний, польза заметно больше, чем вред капусты кейл. Все-таки она является легкоусвояемым и при этом питательным продуктом. Однако стоит с осторожностью отнестись к просроченным продуктам, у которых наблюдаются признаки появления плесени.
Индивидуальная непереносимость элементов в составе кейл также возможна, однако крайне редка. Что еще крайне важно проверять при приобретении, так это сертификаты качества. Сейчас очень многие производители нарушают регламент по выращиванию продуктов питания, добавляя в почву вредные химикаты.
Старайтесь не покупать овощи у кого попало, обращайтесь к проверенным продавцам. Если же у вас наблюдаются некоторые из этих пунктов, то употребление в пищу салатов с капустой кейл или других блюд следует ограничить или вовсе прекратить:. Тем людям, кто имеет в анамнезе проблемы с печенью и желудочно-кишечным трактом, включать в меню капусту нужно очень аккуратно, постоянно прислушиваясь к реакции своего организма.
Если очень хочется ее попробовать, заранее проконсультируйтесь у своего врача или диетолога, разрешена ли вам капуста кейл и что именно можно из нее приготовить. Так же как и с любой зеленью, листья после покупки необходимо тщательно отобрать. Отдавайте предпочтение сочным, ярким и с равномерным оттенком. Жухлые, потемневшие и с признаками явной перезрелости лучше выбросить, они могут быть не только неприятными на вкус, но и вызвать отравление.
Листья следует тщательно промыть под проточной водой в широкой емкости, а затем отправить на минут в соленую прохладную воду. После этого снова промыть под струей воды, убрать жесткие части капусты, а оставшиеся мягкие листья выложить на полотенце и дать хорошенько просохнуть. Все, можно смело приступать к готовке! Сами по себе листья обладают слегка горьковатым привкусом, поэтому кейл капуста чаще всего смешивается в рецептах салатов с другими овощами и зеленью.
И вот несколько советов по ее приготовлению:. Если готовое блюдо планируется диетическим, постарайтесь избегать термообработки в процессе подготовки ингредиентов. Свежие листья останутся богатыми витаминами и микроэлементами в полном объеме.
Еще один интересный вариант, помимо салатов из свежей капусты кейл, — это смузи. Чем мельче будет нарезка овощей и зелени, тем легче салат переварится и усвоится больше полезных элементов. Лучше всего по вкусовым качествам с кейл сочетаются различные виды орехов, чеснок, сладкие помидоры, базилик и кинза, а также сельдерей и петрушка. Откажитесь от майонеза в качестве заправки. Гораздо нежнее и полезнее получится салат, политый оливковым маслом первого отжима, бальзамическим соусом или яблочным уксусом.
Благодаря мягкому вкусу капусты кейл и сочетаемости со многими продуктами она используется в качестве основного ингредиента многих блюд. Капусту кейл вырастить даже у себя на огороде не составляет труда, равно как и приобрести в магазине. Поэтому найти ее несложно. Каждый хоть раз, но пробовал квашеную белокочанную капусту и знает, насколько она вкусная. Такая закуска подойдет к любому столу, будь то праздничный обед или посиделки с друзьями.
Кейл, как и привычная нам капуста, не теряет полезные свойства в процессе закваски. Выбираем крупные сочные листья. Хорошенько промываем их под проточной водой, смывая пыль и песок, и шинкуем на полоски размером 1, см. Морковку чистим, предварительно отмыв от загрязнений, и натираем на мелкой терке. В удобной по размеру емкости все смешиваем, параллельно выдавливая сок. Вода с сахаром и солью понадобится для рассола.
В воду добавляем приправы, размешиваем, доводим на огне до кипения. Затем смесь должна немного остыть, но все еще оставаться достаточно горячей. В стеклянные банки расфасовываем капусту с морковью, укладывая плотными слоями и заливаем рассолом.
Банки закрыть крышкой и оставить на 3 суток в теплом помещении. Спустя 3 дня можно уже наслаждаться свежей квашеной капустой кейл, только открытые емкости лучше держать в холоде. Весьма увлекательное занятие — готовить из капусты кейл чипсы в духовке. В отличие от привычных нам картофельных, такие чипсы получаются очень полезными, а делать их легко и быстро. Даже звезды, следящие за фигурой, берут их с собой в качестве перекуса. Например, Гвинет Пэлтроу ярая фанатка чипсов из кале.
Очищенные и промытые листья необходимо выложить на салфетку или бумажное полотенце для полного высыхания. Руками разделите их на небольшие кусочки, сложите в удобную емкость, сдобрите маслом, посыпьте солью и перцем.
Температура в духовом шкафу должна быть градусов, не выше, иначе есть вероятность пересушить чипсы. Противень надо застелить отрезом бумаги для выпечки или пергамента, а уже на нее выложить кусочки капусты в смеси масла и приправ. Главное избежать их наслоения друг на друга и даже соприкосновения. Оставить в духовке на минут до готовности.
