Как сделать аджику в домашних условиях
Убрать чашку в сторону. Теперь необходимо очистить и промыть тару для закуски. Промываем перец острый и болгарский, томаты и корень хрена. Подготовить заранее банки для аджики из помидор и чеснока. Аджика получается ароматной, с необычным и выразительным вкусом.
Сделать аджику в домашних условиях можно быстро и вкусно, зная оригинальный состав пряного соуса к мясу. Аджика грузинская, аджика абхазская входит в число обязательных соусов, подаваемых на Кавказе к мясу , жареному на углях шашлыку. Кавказская кухня славится острыми блюдами, приправа аджика входит в их число, в Абхазии и Грузии готовят сухую приправу, сырую домашнюю аджику.
Любителям острого нравится сырая аджика. Хочу рассказать, как заготовить на зиму вареную аджику. Аджика из помидор и перца с чесноком на зиму вареная, приготовленная с уксусом без стерилизации банок, закатанная в стерильных баночках под железную крышку, сохраняется как свежая длительное время. Хранится домашняя аджика в комнатных домашних условиях и не закисает. Благодаря большому количеству соли, пряных специй и острого болгарского перца, ароматный соус может хранится в холодильнике и без консервирования.
Рецепт аджики стал не менее популярен и в славянской кухне. Советую попробовать простой рецепт вкусной вареной аджики на зиму. Аджика без варки из помидор и чеснока. Аджика из кабачков на зиму. Грузинская острая аджика без помидор. Аджика на зиму с яблоками. Аппетитка — сладко—острый соус-аджика к мясу, очень вкусный.
Аджика, приготовленная в домашних условиях, ароматная овощная заготовка. Состав вареной аджики на зиму включает в себя разные сочные и вкусные овощи в одной банке.
Чем больше острых ингредиентов в составе, тем лучше хранится домашняя аджика острая. Заготовка хороша тем, что в ней отсутствуют красители, различные добавки и присутствуют только натуральные острые ингредиенты и консерванты для длительного хранения, такие, как чеснок, перец, соль, сахар и уксус.
Посмотрите простой и вкусный рецепт — хреновина на зиму — острый соус из помидоров и чеснока.
Благодаря своей остроте приправа повышает аппетит и вкусно дополняет любое блюдо. Сегодня множество различных рецептов домашней аджики предлагается на кулинарных сайтах. Из такого обилия порой достаточно сложно сделать правильный выбор.
Перед выбором рецепта для приготовления аджики на зиму, я бы посоветовала ориентироваться на то, с чем именно хочется подавать аджику дома зимой. Если это будет, к примеру, шашлык из красного мяса, то стоит рассмотреть более острый вариант, если курица или рыба , то подойдет десертный, сладковатый вкус домашней аджики.
Аджика на зиму с варкой, приготовленная в домашних условиях, не обязательно должна быть красного цвета и приготовленная только из красного перца. Болгарский перец может быть жёлтый, зелёный или оранжевый, все равно получится аджика острая, очень ароматная и вкусная приправа.
Хранить домашнюю аджику варёную зимой можно в условиях городской квартиры, например, в кухонном шкафу. К столу аджику подаём с хлебом, пастой , картошкой, мясом. Обязательным условием в подготовке блюда является добавление чеснока и перца.
Необходимое количество томатов промываем в проточной воде. Чтобы удалить шкурку, нужно залить томаты кипятком. Для этого вливаем воду в чайник и доводим до кипения, а помидоры перекладываем в большую кастрюлю. Заливаем томаты кипятком. Через пару минут сливаем горячую воду в раковину и заливаем томаты холодной водой на минуты.
Снимаем шкурку и срезаем верхушки томатов. Теперь займемся перцем и чесноком. Вымываем перец прохладной водой и вырезаем все лишние части — сердцевину и «хвостики». Нарезаем перец полосками вдоль, очищаем чеснок и измельчаем его дольками. Острый перец промываем и отрезаем только его верхушку с «хвостиком». Пропускаем все ингредиенты через мясорубку.
Всыпаем соль и сахар в миску с измельченными овощами. Вливаем уксус и перемешиваем продукты. Даем закуске настояться около трех часов, чтобы соль и сахар растворились. Для закатки аджики необходимо подобрать целые банки, очистить их и промыть, а затем оставить на стерилизацию в духовке.
Через 3 часа раскладываем аджику по банкам и закатываем емкости. Чтобы аджика получилась именно такой, какой славится абхазская кухня, необходимо строго соблюдать все правила и пропорции. В результате получится очень вкусная приправа к шашлыку или супу. В небольшую глубокую миску всыпаем острый красный перец. Следом отправляем семена укропа и паприку. Перемешиваем сухие ингредиенты.
Всыпаем молотый кориандр, соль и хмели-сунели. Снова перемешиваем ингредиенты важно не смешивать все сухие приправы сразу, а делать это постепенно.
Теперь аджику необходимо аккуратно пересыпать в емкость для хранения и накрыть крышкой. Чтобы развести аджику, необходимо добавить в нее немного теплой чистой воды или красного вина. Следим за тем, чтобы аджика не получилась слишком жидкой.
Слегка перемешиваем продукты и используем аджику по назначению: обмазываем мясо перед отправкой в духовку, добавляем в суп или борщ, намазываем на ломтик хлеба для перекуса. По данному рецепту аджика получается с легкой кислинкой, немного острой, очень вкусной и ароматной. Такую закуску используют как самостоятельное блюдо или вприкуску с хлебом.
Также аджикой хорошо приправлять мясо. Высыпаем помидоры и перец в раковину.
Промываем их прохладной водой поштучно. Оставляем на время, чтобы ингредиенты обсохли. Берем головку чеснока и удаляем шелуху. Обсохшие помидоры разрезаем на две части. Если томаты крупные, можно разделить их ножом на четыре дольки. Срезаем места крепления плодоножек. Выкладываем помидоры в блендер и измельчаем до состояния пюре.
Выливаем томатную массу в кастрюлю, которую ставим на конфорку. Включаем плиту. После того, как пюре закипит, варим его дополнительно 10 минут. У нас есть время, чтобы мелко нарезать чеснок, что мы и делаем. Спустя 10 минут высыпаем измельченный чеснок в кастрюлю с пюре. Аккуратно перемешиваем массу. Нарезаем острый перец кольцами средней толщины. Начинаем это делать от верхушки.
Плодоножку выбрасываем. Всыпаем в аджику соль, вливаем масло и уксус, высыпаем в кастрюлю нарезанный перец, доводим содержимое до кипения и сразу же выключаем плиту. Перемешиваем массу. Банки и крышки для закатки аджики подготавливаем заранее. Очищаем их при помощи соды, промываем и стерилизуем. Горячую смесь разливаем по банкам и закатываем.
Храним банки в перевернутом виде около двух суток, укутав их теплым пледом. Когда аджика остынет, переносим банки в кладовую. Для закатки аджики лучше всего выбирать небольшую по размеру тару, так как закуска получается весьма острой — ее не будешь есть в большом количестве. Аджика прекрасно сочетается с любыми видами мяса, рыбными шедеврами и овощными запеканками. Чтобы приступить к приготовлению аджики, нужно сначала подготовить все ингредиенты, входящие в состав блюда.
Начнем с чеснока.
Снимаем с зубчиков шелуху и пленки. Подбираем самые крепкие и качественные стручки перца. Отправляем их в дуршлаг и хорошенько вычищаем от грязи под струей воды. Затем выкладываем зеленый перец на бумажные полотенца, разложенные на рабочем столе заранее.
Так как перец очень острый, лучше надеть перчатки прежде, чем начать его резать. Сначала удаляем плодоножку, а затем разрезаем стручок на части.
Ставим миску под горлышко мясорубки и приступаем к процессу измельчения перца. Делаем то же самое с чесноком. Добавляем соль, сахар, кориандр, хмели-сунели и уксус. Перемешиваем ингредиенты. Оставляем массу на пару часов. Пока аджика настаивается, есть время подготовить банки для закатки. Очищаем тару содой, предварительно насыпав ее на губку для мытья посуды, тщательно промываем и стерилизуем.
Даем банкам с крышками немного обсохнуть. Выкладываем аджику в банки, которые сразу же накрываем крышками и закручиваем. Ставим банки на хранение в холодильник.
Готовить такую аджику достаточно просто. В результате получается вкусная, пикантная закуска к любому основному блюду. Чаще всего аджику с хреном готовят с томатами и чесноком, как в сыром, так и вареном виде.
Для начала нам нужно взять головку чеснока и отделить от нее четыре зубчика. Убираем шелуху с чесночных зубков. Нарезаем чеснок небольшими кусочками. Промываем перец острый и болгарский, томаты и корень хрена. Когда ингредиенты обсохнут, избавляем оба вида перца от лишних деталей и нарезаем их кусочками среднего размера.
Теперь обрезаем верхний слой корня хрена и нарезаем помидоры дольками. Удаляем плодоножки и места их крепления. Отправляем продукты в блендер и измельчаем до состояния густой кашицы.
Перекладываем массу в отдельную емкость и всыпаем в нее соль. Перемешиваем аджику. Теперь необходимо очистить и промыть тару для закуски. Когда этот этап будет пройден, стерилизуем банки и даем им остыть, распределяем аджику по емкостям. Накрываем банки крышками и оставляем на хранение в холодильнике. Рецепт просто обожают многие хозяйки, поэтому готовят его в различных вариациях довольно часто.
Аджика получается ароматной, с необычным и выразительным вкусом. Закуску всегда подают на стол вместе с гарниром, для подачи в качестве самостоятельного блюда она не подойдет — слишком острая. В процессе приготовления аджики мы будем иметь дело с острым перцем.
По этой причине для обработки стручков стоит воспользоваться перчатками, надетыми на руки. Ставим сковороду на конфорку и нагреваем ее на небольшом огне. Затем всыпаем в емкость грецкие орехи и высушиваем их.
Удаляем лишнюю шелуху.
