Вино из вишни и малины, Вино из малины и вишни - 2009
Сначала на 3 дня под марлей, ярко выраженного брожения не наблюдалось, но когда раз в сутки перемешивал сусло, разбивая мезгу ягоды поднимались плотной массой на поверхность сусла , на поверхности появлялась пена. Смородина красная и белая. Детали Крафтовые настойки Вино.
Влил в баки запущенные дрожжи, все перемешал, закрыл крышками и поставил гидрозатворы. В гидрозатвор залил немного воды, потом чуть-чуть спирта.
Но если учесть, что будет отжато примерно кг мезги с меньшим градусом хотя бы из-за косточек , то расчет получается немного другим.
Бульканье в обоих баках появилось через 5 минут после установки гидрозатворов!!! Более того, мне показалось, что брожение появилось еще до закладки дрожжей. Малина, похоже, уже была забродившей. На 4-й день принимаю решение отжать мезгу и добавить сахар. Слил 2 бака вместе. Зачерпывая кружкой вино из бака выливал его в капроновый гольф и отжимал руками. Отжима раза в два меньше, чем для вина из черноплодной рябины. Примерно 3 кг. Вина после отжима рсталось примерно 29 литров.
Для одного бака это слишком много раньше оставалось примерно литров. Разделил бак на два. Согласно расчетам добавил еще 2. Решил не возиться с предварительным растворением его в кружке, а просто засыпал и раз раскрутил содержимое баков шумовкой, пока не перестал его чувствовать при помешивании.
Переливал через капроновый носок. Осадка много. Вино все равно очень мутное. Осталось примерно 28 литров. Решил пока оставить в 2-х баках. Легче взбалтывать. На й день бульканья нет даже при взбалтывании. Добавил стабилизатора. Один пакетик растворил в мл вина и влил поровну в 2 бака.
Перемешал шумовкой. Перед этим попробовал вино. Очень кислое. Запах малины есть. Брожение возобновилось. Совсем слабое, но есть. Бульканья вроде нет, но при взбалтывании несколько раз в день газ выходит. Так длилось 5 дней. На й день добавил желатин и киссельсол по очереди. Отливал вино в кружку, там перемешивал и вливал в бак. Потом все перемешивал шумовкой.
Начались многочисленные "пробы". Будем считать что вина получилось 27 литров 28 литров мутного - 1 литр сливов. Вино все равно мутное. Душистое, крепкое, кислое. После снятия переставл бак на балкон, там прохладнее на пару градусов. Осадка порядком. Напиток, благодаря вишне, богат кумаринами и оксикумаринами. Эти природные вещества помогают нормализовать процесс свертывания крови.
Таким образом вино становится отличной профилактикой инфарктов, инсультов, вызываемых тромбами. Малина же наделяет его противовоспалительными качествами, способностью понижать температуру тела.
Купить вино из вишни и малины, ягод,выращенных в экологически чистых условиях, можно на сайте компании «Tasty MAGIC» — производителя продукции, предназначенной для тех, кто предпочитает здоровое питание и ведет активный образ жизни. Через пол-года оклеить и бутылки. На всех этапах можно добавлять дубовые чипсы. Вот такое моё имхо.
IgorKip Кандидат наук Николаев Вот такое моё имхо Тимур, 11 Апр. Только про чипсы я не знал. Надо попробовать. Lut Бакалавр MU 60 IgorKip , в библиотеке лежит "Производство столовых вин на основе использования дубовой щепы.
Автореферат" Бодорев М. Да, спасибо.
Только я делаю это вино более 20лет. А библиотеке этой всего-ничего. Ну, век живи - век учись. Al Доцент Sankt-Peterburg 1. Интересно,а из мороженной вишни забродит или она тоже чем-то обработана,никто не делал? IgorKip, 11 Апр. Я не про вино, а про: "Производство столовых вин на основе использования дубовой щепы.
Lut, 11 Апр. Ты не понял. Я не про вино Lut, 22 Апр. Я про библиотеку. Slava 61 Научный сотрудник Таганрог. Юг России. Коллеги,,,,,, давайте пожалуйста рецепты, почитавши, один флуд а рецептов с точными пропорциями , один.
Все только спорят и обсуждают, здесь ведь тема о чём? Рецепт вишневого вина. Скоро вишня поспеет И вообще то самое лучшее вино, это своё вино. И кто бы как его не делал оно будет лучшим Да, в двух словах не опишешь. Ну почитай, что писал коллега mitl. Человек пытался по-простому рассказать довольно сложную технологию.
