Что делать с ягодами черемухи,
Поэтому черемуху следует принимать в меру — не больше горсти ягод в сутки и лучше предварительно удалять косточки. Варится он быстро и настаивается недолго. Черемуховый ПП торт Приверженцы правильного питания могут воспользоваться этим рецептом и приготовить черемуховый ПП торт. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим.
Благодаря своим целебным свойствам, для изготовления всяких-разных настоек и лекарств берут не только ягоды, но и кору, и листья этого кустарника.
Поэтому выбрасывать ягоды черемухи — последнее дело. Лучше уж постараться их как-то заготовить впрок и потом использовать как добавку к чаю или в качестве ароматной начинки для пирогов. У папы в его родной деревне на опушке леса есть целая делянка дикорастущей черемухи, которую местные именуют «черемушником». Собирать черемуху и сушить ее впрок и по сей день считается там хорошим тоном. Но я лично больше всего запомнила необычайно вкусные и пикантные пироги, которые папа возил нам «в гостинцы».
Ароматные, с насыщенным, чуть вяжущим черемуховым вкусом… Пироги эти, наряду с калиновыми, были в моем детстве настоящим деликатесом. В каждом дворе был свой, «фирменный» рецепт пирога, однако сушили черемуху все деревней по одной «методе». Я уже написала, можно их высушить.
Делать это нужно аккуратно и не торопясь: если сушить ягоды в духовке, то на самом маленьком огне 50 градусов, не более и с открытой дверцей, часов подряд.
Во время сушки не забывайте «ворошить» ваши ягодки, чтобы они сушились равномерно. Если вы — счастливый обладатель электросушилки, то тогда будет проще. Но все равно, даже если вы очень бережно сушили ягоды, на пару недель оставьте их «дозревать», рассыпав тонким слоем на противень или поддон — косточки у ягод так же должны просохнуть. В деревне сушили проще: рассыпали их на поверхности в один слой и оставляли на несколько недель в сухом проветриваемом помещении.
Например, на чердаке. А сушеные ягоды можно использовать куда вздумается — хоть компот сварить, хоть в пирог, хоть с чаем заварить. Отвар ее листьев успокаивает болезненные ощущения, обладает антимикробными и противовоспалительными свойствами.
Свежие и вяленые ягоды черемухи можно использовать в качестве витаминно-антиоксидантной добавки для бодрости, энергичности и поддержания здоровья и красоты кожи.
Сок свежих плодов с медом на полстакана жидкости — 1 ч. Однако следует учитывать, что черемуха содержит химические вещества, которые в больших количествах ядовиты. Поэтому употреблять ее надо дозированно — не больше одной горсти ягод в день. Отказаться от черемухи также следует женщинам, кормящим грудью , так как нет исследований, которые бы подтверждали безопасность ее употребления.
Малышам до трех лет нельзя давать эти ягоды. В старшем возрасте ребенку можно предложить черемуху, но только с разрешения врача.
Детям могут понравиться лакомства на основе плодов: компоты , чаи , джемы, пироги с начинкой. Компот из черемухи может помочь при диарее или применяться в качестве вспомогательного средства во время лечения простуды. Однако при приготовлении детских блюд обязательно следует удалять косточки из ягод, например, пропустив плоды через мелкое сито. В семенах ягод содержатся цианогенные гликозиды.
При чрезмерном употреблении они могут вызвать неблагоприятные последствия для здоровья 1. Поэтому черемуху следует принимать в меру — не больше горсти ягод в сутки и лучше предварительно удалять косточки. Плоды дают выраженный вяжущий эффект, — предупреждает эксперт Татьяна Гудожникова.
Цветущая черемуха выделяет эфирные масла с успокаивающим эффектом. Но вместе с ними выделяется амигдалин. Это соединение миндальной кислоты, распадающееся в воздухе с выделением синильной кислоты — сильного яда.
Поэтому следует проявлять осторожность. Токоферолы, полифенолы, витамины, гликозиды и терпены, присутствующие в ягодах черемухи, наделяют их антимикробными, противовоспалительными, желчегонными и мочегонными свойствами. Поэтому их используют в профилактике и лечении простудных заболеваний и для стимуляции работы органов пищеварительного тракта 2.
Сиропы на основе плодов этого растения полезны при кашле , так как хорошо успокаивают боль в горле и оказывают отхаркивающее действие.
Она способствует снижению высокого уровня холестерина в крови и укрепляет капилляры. Этот продукт обладает противовоспалительным эффектом и бактерицидными свойствами, стимулирует иммунитет. Является потогонным и мочегонным средством, содействует выведению из организма солей металлов. Способствует профилактике подагры, артрита , ревматизма, — рассказывает врач-диетолог Татьяна Гудожникова. Кора дерева изобилует танинами, поэтому в народной медицине ее используют для приготовления отваров и настоек против воспалений.
Целебный отвар цветков черемухи в древние времена применяли для промывания и скорейшего заживления ран и язв, лечения конъюнктивита.
Из спелых ягод можно готовить джемы, сиропы, кисели, начинки для пирогов и пирожков. Черемуховую муку используют для приготовления выпечки: бисквитов, тортов, рулетов, хлебцов, маффинов. Вымойте плоды, позвольте воде стечь и переложите черемуху в небольшую емкость. Засыпьте ягоды сахаром, тщательно перемешайте и оставьте на часов.
Переложите черемуху в бутыль для приготовления кваса, залейте ее водой и добавьте дрожжи.
Оставьте для брожения на часов. Процедите будущий квас через сито, ягоды удалите, а жидкость оставьте дозревать еще дня. Готовый напиток разлейте по бутылкам и храните в холодном месте.
Вымойте свежие плоды, позвольте лишней воде стечь. Сложите подготовленные ягоды черемухи в сотейник, залейте водой и проварите на слабом огне четверть часа. Вновь сложите черемуху в сотейник, добавьте сахар, перемешайте. Поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения и проварите массу еще 15 минут. Готовый джем разлейте по баночкам и закройте крышками. Лакомство готово!
Полезнее всего свежие ягоды. При их выборе следует уделить пристальное внимание внешнему виду: на плодах не должно быть повреждений, вмятин, налета.
Употреблять в пищу можно только цельные спелые плоды ровного темного окраса. Свежая черемуха может храниться в холодном месте около месяца. Для этого ягоды выкладывают в контейнер слоями, чередуя с листьями.
Если требуется сохранить плоды на более долгий срок, их лучше засушить. Это можно сделать в специальных кухонных девайсах или разложив плоды на ровной поверхности на солнце. После сушки черемуху перетирают, чтобы удалить косточки.
