Сварить пиво дома, Как приготовить домашнее пиво
В некоторых рецептах можно увидеть патоку, мед, соль, повидло, кукурузную муку, черный перец, хлеб и другие продукты, поскольку пиво — многогранный напиток, дающий возможность экспериментировать со вкусами. У нас керамическая чашка на мл. После того, как вы успешно перелили пиво на вторичное брожение, надежно установите гидрозатвор и поставьте ферментер в темное прохладное место. Бак на 30 литров, 6 кг сахара, 6 упаковок любых дрожжей, вода из-под крана. Карамельный солод придает пиву сладкие оттенки, в томленом солоде можно уловить медовые нотки, копченый концентрат позволяет получить напиток с ароматом костра, жженый солод имеет кофейно-шоколадный вкус, а меланоидиновый солод обладает ярким и характерным только для него вкусом.
Гидрозатвор будет активно пускать пузыри, а потом частота выхода углекислого газа спадет. По окончании процесса молодое пиво становится светлым. В период карбонизации напиток приобретает тот самый неповторимый вкус и густую пенку. Процесс простой: в темные бутыли для хранения добавляют раствор глюкозы — 8 г на 1 литр, который вызывает вторичное брожение. Затем туда через силиконовую трубочку сливают пиво и все плотно закупоривают.
Наполненные бутылки ставят в темное место и оставляют на 15—20 дней. А затем переносят в холодильник. Домашнее пиво готово! Если хочется более сильного вкуса, то можно дать ему настояться еще 30 дней. В холодильнике хмельной напиток можно хранить до 8 месяцев, а вот открытым не более 2—3 дней. Город Выбрать. Сравнение 0. Посуда и другие приспособления В специализированных магазинах можно приобрести практически все, чтобы создать свой мини-заводик по производству домашнего хмельного напитка.
Компоненты Недостатка в нужных ингредиентах сегодня тоже нет. Так, на 6 литров пива понадобятся: хмель — 12 г; солод — 1,3 кг; бутилированная вода — 10 л; дрожжи — 6 г; сахар или фруктоза. Приготовление домашнего пива Подготовка Проверяем наличие нужных ингредиентов и готовность оборудования к работе. Особое внимание уделяем: стерилизации — все емкости промываются водой и хорошо просушиваются.
Важно не заразить сусло патогенными микроорганизмами и дикими дрожжами, иначе на выходе будет брага; воде — должна быть родниковой или бутилированной. В случае с водопроводной необходимо ее отстаивание в течение суток, чтобы хлор выветрился, а соли и тяжелые металлы осели на дно; дрожжам — для хорошего брожения за 15—30 минут до внесения в сусло их нужно активировать теплой водой.
Универсального рецепта, как разводить дрожжи, нет, поэтому следует придерживаться инструкции на упаковке. Затирание сусла Процесс предполагает смешивание дробленого солода с горячей водой, что приводит к расщеплению крахмала в зернах на декстрины и мальтозу.
Перемолотый солод насыпают в тканевый мешок 1 х 1 м из 3—4 слоев марли и погружают его в емкость. Проводят йодную пробу, чтобы убедиться в отсутствии крахмала. Около 10 мг сусла выливают в белую тарелку и смешивают с парой капель йода. Если оно стало темно-синим, необходимо проварить содержимое еще 15 минут. В готовом виде цвет меняться не должен. Промывочную жидкость добавляют в сусло. Кипячение сусла Содержимое емкости доводят до кипения и добавляют первую часть хмеля.
Брожение В сусло добавляют разведенные дрожжи, перемешивают. Закупоривание и карбонизация В период карбонизации напиток приобретает тот самый неповторимый вкус и густую пенку. Выдержка стаутов в бочках. Пшеничное пиво c кориандром и цедрой апельсина Бланш.
Золотой бельгийский эль. Темный эль. Крепкий стаут.
Индиан Пейл Эль. Примерно через пять дней пиво приобретет знакомый пивной вкус, и тогда вам останется перелить его в бутылки, не взбалтывая, и оставить на две недели в холодном месте. Существуют различные вариации солодового пива: нередко в сусло вводят сахар, соль, изюм, а хмель порой добавляется в бутылки после окончания брожения, также может меняться очередность закладки продуктов и способы сбраживания. Существует множество технологий приготовления пива без солода, и такие рецепты наиболее подходят для домашних условий.
Во многих рецептах мед растворяется в воде, смешивается с хмелем и варится в течение часа, а потом сбраживается и выдерживается в тепле.
Очень оригинальным получается свекольное пиво — в этом случае мелко нарезанная свекла варится в воде с солью, потом в кастрюлю добавляются шишки хмеля и можжевеловые ягоды, затем все снова варится и сбраживается в течение двух недель. Богатым вкусом отличается пиво на патоке, которое готовится по той же самой технологии, что и классическое пиво, только патока в этом рецепте заменяет солод. Пиво без дрожжей имеет темно-коричневый цвет и пикантный вкус, поскольку готовится из размолотых злаков пшеницы, ячменя и ржи, обжаренных на сковороде.
Далее зерновая смесь варится в воде с цикорием, а потом в нее добавляется лимонная цедра, хмель и сахар. Через шесть часов варки пиво разливается по бутылкам и хранится в прохладном месте. Иногда хмель растирается с мукой и сахаром, смешивается с водой и варится, а дрожжи и патока добавляются позже.
Можно приготовить пиво из стручков гороха, хмеля и шалфея, а для праздничного стола подойдет имбирное пиво или пиво из вина, апельсинового сока и цедры. Пиво может быть овсяным, гречишным, тыквенным, кукурузным, морковным, копченым, шоколадным, фруктовым и даже молочным. Приготовление пива — творческий процесс, в котором уместны любые эксперименты!
Вода для пива должна быть свежей, чистой и мягкой, поэтому лучший вариант — фильтрованная или кипяченая вода, а если есть возможность, то из природных источников.
На плохой воде пиво получается невкусным. То же самое касается дрожжей, поэтому для приготовления пива следует покупать не пищевые, а специальные пивные дрожжи, свежие или сухие. Для варки пива используется как солод, получаемый при проращивании зерен ячменя, ржи или пшеницы, так и солодовый экстракт, который является выпаренной или концентрированной солодовой эмульсией.
Выбор солода, несомненно, влияет на вкус и аромат пива. Помимо традиционных сортов — пшеничного, ячменного и ржаного — существуют и другие сорта солода. Карамельный солод придает пиву сладкие оттенки, в томленом солоде можно уловить медовые нотки, копченый концентрат позволяет получить напиток с ароматом костра, жженый солод имеет кофейно-шоколадный вкус, а меланоидиновый солод обладает ярким и характерным только для него вкусом.
Пивное сусло — благоприятная среда для размножения микроорганизмов, поэтому вся посуда, которая используется для варки пива, должна быть предварительно простерилизована.
В процессе приготовления также следует соблюдать строгие правила гигиены. Пиво во время варки нуждается в насыщении кислородом, чему способствует интенсивное помешивание и вливание сусла в кастрюлю с большой высоты.
Однако во время брожения и после него аэрация только навредит, поэтому пока пиво бродит, его не следует беспокоить — переносить, перемешивать и открывать крышку без необходимости. Единственное, что можно делать, — снимать пену, которая в дальнейшем может использоваться в качестве дрожжей. Во многих рецептах встречаются совершенно немыслимые количества ингредиентов для пива , например 30 литров воды и 3 кг солода.
Вы можете уменьшать пропорции в зависимости от того, сколько пива необходимо сварить. Правильно приготовленное пиво, разлитое в пластиковые бутылки, хранится от 2 до 6 месяцев в зависимости от его крепости. В стеклянных бутылках с пробками пиво остается свежим до года, а лучшие способы хранения домашнего пива — в погребе и холодильнике.
Впрочем, если вы узнали, как варить домашнее пиво, его не придется долго хранить, поскольку этот вкусный и ароматный напиток всегда очень быстро кончается! В кастрюлю налить воду, добавить патоку, хорошо перемешать, довести до кипения и варить до исчезновения запаха патоки.
Опустить в жидкость закрученный в марлю хмель, проварить 10 минут. Когда содержимое остынет, добавить в кастрюлю жидкие дрожжи и очень тщательно перемешать.
Разлить пиво по бутылкам и оставить, не закрывая крышками, пока на поверхности не появится пена. Снять пену, закупорить бутылки и оставить их в холодном месте на 4 дня.
Ингредиенты: г сахара, 90 г хмеля, 1 кг солодового экстракта или 8 кг солода , 9 л кипятка, 50 г пивных дрожжей. Сахар, хмель и солод залить кипятком и варить в течение часа. Добавить воды до изначального объема 9 л и ввести дрожжи. Оставить жидкость на 3 дня в закрытой посуде при температуре градусов.
Процедить, разлить по бутылкам, закупорить, закрепить пробки проволокой и хранить неделю в холодном месте. Я на даче посадила хмель, пшеницу, ячмень, овес, рожь Вот покажешь им, и будем пиво варить!
Ты все правильно придумала! Добрый день! Знаете, у нас на дачах хмель - стихийное бедствие. Его очень не просто убрать совсем. Очень мощный корень, очень хорошая всхожесть семян. Вот так с ним и живем - в борьбе! Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
