Сало в луковой шелухе пошаговый рецепт, Пошаговый рецепт сала в луковой шелухе с фото за мин, автор Юлия - lider-crt.ru
Анатолий Кастрюлю для этого рецепта лучше выбирать из тех, что не жалко, ведь она окрасится. Супы
Количество луковой шелухи берём "на глазок", приблизительно две горсти на г сала. Специи для сала также следует выбирать по вкусу. Можно использовать как сборную смесь, так и готовую для засолки сала. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь, когда она закипит, добавить соль.
Промыть хорошо луковую шелуху и добавить её в солевой раствор. Кипятить всё вместе 10 минут, пока раствор не получит цвет. Затем в этот раствор выложить сало и варить его минут. Не вынимая сало из кастрюли, оставить его в растворе до полного остывания. Затем сало следует извлечь из луковой шелухи, обсушить. Сделать на куске надреза не до конца, чтоб сало не развалилось.
Смешать специи, измельчить чеснок. Сало натереть чесноком и обвалять в специях. Спустя это время сало извлечь из морозилки, дать немного полежать, пока сало не станет комнатной температуры, снять плёнку и нарезать сало острым ножом.
Сало лучше разрезать на куски, так как сразу всё количество вы не используете. Если планируете съесть сало в течение недели, его можно оставить в холодильнике, в противном случае кусочки приготовленного в луковой шелухе сала поместить отдельно в пищевую плёнку и снова убрать в морозилку.
Использовать частями по мере необходимости.
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений.
Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Сало в луковой шелухе Ингредиенты Сало свежее - г Соль крупная без добавок - 6 ст.
Луковая шелуха - горсти Вода - 1 л Чеснок - 1 головка Кориандр молотый, паприка молотая - по вкусу Перец красный и чёрный - по вкусу Базилик, прованские травы - по вкусу. Фото готового блюда Анжелика автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 27 голосов. Любой способ приготовления сала начинается с покупки главного ингредиента. От того, какое сало вы купите, зависит конечный вкус блюда. Поверьте, это так.
Даже если вы умеете приготовить сало способами, все равно главным будет то, какое именно свежее сало вы купили. Прежде всего, нужно покупать сало на рынке.
Я еще ни разу не встречала вкусного магазинного сала может, конечно, хожу не по тем магазинам! Итак, вы на рынке. Свежее сало обычно представлено в огромном ассортименте. Но не все кусочки подходят для засолки. Прежде всего, нам нужно найти действительно свежее сало.
Вы легко определите свежесть по такой неровной структуре, сало еще буквально живое, легко шевелится от малейшего прикосновения.
По консистенции выглядит, как застывший густой кисель. Кроме того, нужно обратить внимание, есть ли между салом и шкуркой тоненькая светлая, прозрачная полосочка. Если она на месте, то значит, сало хорошо пропеклось, и вы получите вкусный результат!
Если нет, то не стоит брать такое сало для засолки.
И да, обязательно попробуйте, жесткая ли шкурка на сале. Для этого достаточно поддеть шкурку ногтем и слегка потянуть, как бы отрывая. Легко выполняется эта процедура? Знать, и шкурка будет мягкой! Только не доверяйте сие действие продавцу. Они обычно так быстро показывают покупателю, что шкурочка тонкая да мягкая, что лучше проверить лично, у каждого, в конце концов, свое представление о мягкости. И, наконец, я всегда сало нюхаю.
Мои знакомые мясники уже давно не удивляются, а смотрят на меня с уважением. Дело в том, что свинка должна быть хорошо просмалена один из первых процессов обработки тушки , и не просто так, а в идеале — просмалена соломой.
Тогда вы почувствуете тонкий ни с чем не сравнимый аромат. Итак, мы выбрали достойный кусок сала и принесли его домой. И тут подстерегает первая опасность — ни в коем случае нельзя свежее сало начинать сразу солить. Должно пройти хотя бы дня. За это время сало вылежится и впоследствии с ним будет удобно работать. Обычно я кладу сало на полку холодильника.
Пришло время готовить сало. Для этого нужно нарезать его на удобные кусочки, бруски должны быть небольшого размера, чтобы быстрее пропитывались специями.
И пусть вас не смущает, что нарезая сало красивыми ровными кусками, у вас останутся обрезки. Я бы посоветовала их сразу рассортировать: какие-то части можно засолить, какие-то использовать в сыром виде для жарки кто откажется от яичницы на сале или жаренной с салом картошки?!
Теперь нужен тот особый ингредиент рецепта, который придаст особый шарм салу: нереально красивый цвет. Я говорю о луковой шелухе. Когда я решила приготовить сало, оказалось, что дома нет луковой шелухи. Ну, и ничего страшного. Вы ведь ходили на рынок за салом? Пройдите по овощным рядам и попросите у продавцов набрать шелухи из ящика с луком.
Мало того, что это будет совершенно бесплатно, так еще вас отблагодарят продавцы за то, что вы им лучок почистили. Чтобы продолжать готовку, нужно поставить кастрюлю с водой на огонь. Обратите внимание: луковая шелуха — прекрасный краситель.
Она замечательный цвет придает пасхальным крашенкам и, например, салу. Но вот кастрюля тоже непременно окрасится. Поэтому избегайте использовать эмалированные кастрюли, особенно белого цвета. Как только вода в кастрюле закипит, ее нужно щедро посолить. Я не зря написала «щедро», потому что сало — это как раз тот уникальный продукт, где соль лишней не бывает.
