Как хранить вяленое мясо, Как правильно хранить вяленое мясо
Но общие правила и рекомендации, описанные выше, остаются неизменными. Рыба холодного копчения. Вяленое мясо в домашних условиях за 4 ДНЯ! В бытовом холодильнике удается сохранить качество вяленого мяса вплоть до четырех месяцев, если же используется вакуумная упаковка, срок можно продлить вплоть до полугода. Чем меньше воды, тем быстрее происходит сушка.
О производстве. Доставка в день заказа при заказе до Подробнее. При заказе от 3 руб. Каталог продукции. Каков срок хранения вяленого мяса?
На длительность хранения продукта основное значение имеет температура и влажность. Следовательно, на эти показатели оказывает влияние время года. Так если будет прохладно и сухо, то мясо можно хранить без холодильника. При жаркой или влажной погоде продукт лучше поместить в холодильник.
Рекомендуемый период, это запастись им осенью или весной, пока нет активных насекомых. Вяленое мясо, купленное в магазине, подлежит содержанию согласно инструкциям производителей , указанных на упаковке. Некоторые его виды, как прошутто или хамон, копа и другие сыровяленые продукты из свинины, не хранят в холодильнике, по причине потери вкуса.
Бастурму для хранения достаточно обернуть пергаментом. Она защищена за счет обильной посыпке из специй. А хранение билтонга предполагает помещение его в контейнер.
Куриное карпаччо следует помещать в холодильник, завернув в обычную бумагу, пергамент. Для нарезки используют вакуумирование. Без нарушения упаковки будет храниться, сколь угодно долго, согласно правилам. Нарезку лучше съедать сразу.
Остаточное количество обязательно убирают в холодильник для кратковременного хранения, это время считается до 12 часов. Для этого его предварительно оборачивают фольгой или влажной тканью. Не допускается плотного прилегания обертки с продуктом. Мясо, изготовленное в домашних условиях, длительному хранению не подлежит, так как не удастся добиться идеальных параметров температуры и влажности.
Вакуумирование без специального оборудования не получится, поэтому изготавливают продукт небольшими партиями. Подвалы не всегда подходят для хранения из-за высокой влажности и обсемененности спорами грибков. Помещение обязательно должно хорошо вентилироваться.
При нарушении целостности куска, мясо лучше убирают в холодильнике, или смазывают срез растительным маслом, жиром, чтобы не допустить развития бактерий. Там будет храниться исключительно мясной продукт и не нужно беспокоиться о возможности впитывания посторонних запахов.
Категории Кулинария и гостеприимство Рецепты Мясо и стейки Как хранить вяленое мясо.
В этой статье: Упакуйте вяленое мясо. Храните мясо при комнатной температуре, в холодильнике или в морозильной камере.
Дополнительные статьи. Метод 1. Подсушите вяленое мясо при комнатной температуре. Если вы готовите вяленое мясо самостоятельно, после духовки или дегидратора оставьте мясо на несколько часов при комнатной температуре, чтобы из него испарилась оставшаяся влага.
Если на поверхности кусочков заметны пятна жира, сотрите их бумажным полотенцем. Чем меньше влаги и жира останется в вяленом мясе, тем дольше оно будет храниться. Поместите вяленое мясо в герметически закрывающуюся емкость. Поместите вяленое мясо в герметично закрывающийся пластиковый пакет или в стеклянную емкость. Постарайтесь найти емкость, которая вместит вяленое мясо, при этом свободного места в ней не останется.
Если взять слишком большую посуду для хранения, в ней останется много воздуха, а кислород, как известно, ускоряет порчу продуктов. Поместите в емкость с мясом поглотитель кислорода, чтобы продлить срок хранения продукта. Поглотитель кислорода для пищевых продуктов можно купить в интернете. Положите 1—2 пакетика поглотителя в каждый пакет или емкость, чтобы вяленое мясо хранилось дольше.
После этого нажмите на пакет, чтобы удалить из него как можно больше воздуха, и закройте замок пакета. Если вы храните мясо в контейнере или банке, закройте его крышкой. Воспользуйтесь вакуумным упаковщиком продуктов вакууматором , чтобы сохранить вяленое мясо на долгое время. Положите мясо в специальные пакеты, которые подходят для вашей модели упаковщика, и поместите в отсек вакууматора. Включите прибор: упаковщик вытянет воздух из пакета и плотно запечатает пленку вокруг кусочков мяса.
Когда вам захочется полакомиться вяленым мясом, вы сможете взять несколько небольших пакетиков, не нарушая целостности упаковки оставшегося продукта. Подпишите емкость или пакет с мясом. Напишите, какое именно мясо находится в емкости, и обозначьте дату упаковки. Когда вы захотите использовать мясо, информация на упаковке позволит вам определить, как давно вы положили его на хранение.
