Как делать мороженое из молока, Домашнее мороженое из молока
Простое мороженое из сливок и сгущёнки. Заказать продукты. Домашнее мороженое Крем-Брюле.
Но вам придется убрать молоко, чтобы сохранить баланс жиров. Можно приготовить мороженое и на растительных жирах.
Но тогда вы получите совершенно другой продукт, пусть и не менее вкусный. Для примера, можете посмотреть рецепт веганского мороженого. Давайте немного отстранимся от ностальгии по вкусу и поговорим о том, почему советское мороженое сильно отличается от современного.
И для этого обратимся к ГОСТам, продемонстрировав развитие кондитерской технологии. В году в составе мороженого могли быть только молоко, сливки и сгущенка, сахар, желатин, крахмал и мука. Других ингредиентов просто не было.
Поэтому вкус был исключительно сливочный и максимально похожий на домашнее мороженое. Через несколько лет после войны список ингредиентов существенно расширили.
В составе уже можно было встретить сухое молоко, пахту, специи, фруктовые и ягодные начинки, патоку, мед и даже стабилизаторы казеинат натрия и альгинат натрия. Именно такое мороженое большинство людей запомнило как «настоящее». В современной России только разновидности мороженого рассматриваются десятками.
И для каждой есть свои технические условия и списки ингредиентов, в том числе стабилизаторов, эмульгаторов и прочих. Этим списком я хочу сказать только то, что за 80 лет кондитерская наука существенно продвинулась. Да, сейчас много подделок на растительных жирах с непонятными химическими добавками. Но вкусное и натуральное мороженое тоже есть. Просто надо внимательно читать составы и искать.
А можете просто взять все в свои руки и готовить мороженое дома на сливочном масле и сгущенке, сохраняя полную уверенность, что оно вкусное и натуральное, как в СССР.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ.
Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены.
Перетащите файл сюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Интернациональная. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Штука 1. Заказать продукты.
Сделать полезнее:.
Используйте обезжиренное молоко. Вместо белого сахара возьмите тростниковый или замените его домашним вареньем.
Пошаговый фоторецепт подготовиться.
Помойте клубнику и перетрите ее блендером в пюре. Шаг 1. В кастрюлю разбейте яйца, налейте молоко и добавьте сахар. Взбейте блендером на высокой скорости массу до однородности и отправьте на огонь. Постоянно помешивая, прогрейте.
Не доводите до кипения, но масса при этом должна стать горячей. Снимите с огня и остудите. Добавьте в мороженое ванилин и взбитую клубнику, еще раз перемешайте.
Положите массу в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку. Через 4 часа мороженое можно подавать к столу. Количество сахара изменяйте в зависимости от своих предпочтений. Когда сливочная масса загустеет, снимите ее с огня и остудите.
Советуем затянуть сотейник пищевой пленкой, чтобы на заварном креме не образовалась пленка. Сливки влейте в высокую чашу, чтобы брызги не летели во все стороны. Начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Должна поучиться густая пышная масса. В другой миске соедините остывший заварной крем и взбитые сливки.
Перемешивайте снизу вверх, аккуратно, круговыми движениями.
Это нужно для того, чтобы пена не осела. Мороженое из сливок и молока переложите в прямоугольный контейнер с крышкой и уберите в морозилку. Лакомство будет готово через часов. Подавайте его с ягодами и фруктами.
Мороженое можно приготовить без сливок и молока. Понадобится 4 нарезанных кружками зрелых банана. Уберите их на 3 часа или на ночь в морозилку, а затем переложите в чашу блендера и измельчите до получения однородной массы. Подавайте сразу же.
Если для приготовления мороженого из сливок не оказалось молока, его можно заменить сухим. Разведите его, согласно инструкции на упаковке. Так будет еще вкуснее. Самое желанное летнее лакомство — это, конечно же, мороженое. В жару оно придаст сил и поможет освежиться.
Хотя в магазинах сегодня представлен самый широкий выбор этого холодного десерта, нет ничего
