Из чего делается текила
Считается, что это трио создает идеальный баланс вкуса. Будьте внимательны и помните, что настоящей текилой может считаться напиток, сделанный из голубой агавы, выросшей в штатах Халиско, Мичоакан, Наярит, Гуанахуато и Тамаулипас. Текила дорогое удовольствие, попробовав ее раз, желания повторить так и не появилось.
Удобное время -. Мой профиль. Заказы Отложенные товары Отслеживание заказа. Отслеживание заказа. Войти Регистрация E-mail. Пароль Забыли пароль? Создать учетную запись. Индивидуальный заказ. Моя корзина. Ирландский виски Шотландский виски Американский виски Японский виски.
Бурбон Купажированный Односолодовый Скотч. Акция - бесплатная доставка при заказе от грн. Как ее делают, с чем пьют, чем закусывают? Что такое текила. Из чего делают текилу? Особенности изготовления Текила является разновидностью мескаля крепкий алкоголь получаемый из агавы. Как делают текилу? Сколько градусов в текиле? Виды текилы. Классификация Текилу классифицируют по двум основным параметрам: количеству в дистилляте голубой агавы, а также выдержке готового спирта.
Сюда относятся те напитки, которые изготовлены исключительно из сока голубой агавы в пяти утвержденных законом Мексики штатах: Халиско, Мичоакан, Гуанахуато, Наярит и Тамаулипас.
То есть в состав текилы подобного рода не входит ничего кроме основного продукта, воды и дрожжей.
Tequila Mixto. Оставшийся спирт, как правило, тростниковый или кукурузный, с добавками типа карамели, глицерина, ванили и других усилителей вкуса. Начиная с такой напиток можно производить не только в целевых штатах, но и за пределами Мексики. По выдержке или ее отсутствию текила бывает следующих видов: Tequila Silver. Как правило, это напиток низкого качества на основе Tequila Mixto, со значительной долей сторонних спиртов и усилителями вкуса.
Из этой тенденции есть приятные исключения, например — марка Legenda del Milagro Silver, которую высоко оценивают знатоки. Tequila Oro Gold. Напитки класса Mixto с минимальной выдержкой или без нее. Цвет достигается за счет добавления натуральных красителей карамели. Сюда относят и спирты пробывшие в бочках не более двух месяцев.
Выдержка в бочке от 2 месяцев до года.
На самом деле настоящую текилу пьют как коньяк, ощущая аромат и ничем не запивая и не закусывая. Текила как напиток появилась в ом веке, а имя её — название одноименного города в мексиканском штате Халиско. Говорят, что дословно с какого-то диалекта это переводится как «место уплаты налогов».
Текила делается из агавы, огромное количество видов которой произрастает на территории современной Мексики. Здесь даже есть специальная профессия химадор — человек, который непосредственно добывает и обрабатывает агаву. Но напиток текила придумали отнюдь не майя — коренные жители южной Мексики, а испанские конкистадоры.
Индейцы пили лишь сброженный сок агавы — пульке , и лишь испанцы привезли на американский континент технологии обработки спирта. Так выглядят растения голубой агавы, из которой и делается текила.
По одним источникам растение должно расти от 7 до 10 лет, прежде чем его можно использовать для производства того, что называется текила, а по другим лишь после В химадоры в Мексике берут лишь физически сильных мужчин, потому что они круглый год под палящим солнцем должны обрубать листья агавы, которые придают горечь, с помощью специальной лопаты, называемой коа и добывать сердцевину голубой агавы, называемую пинья с испанского — ананас.
Текила — напиток, производство которого начинается с труда настоящих мужчин. Химадоры собирают пиньи, чтобы потом запекать их в печке. После термической обработки «ананасы» становятся мягче и из них начинают выжимать сок. Обработка длится 46 часов, 26 часов непосредственно в печи и ещё 20 оставляют для охлаждения.
Если после печи кусочки пиньи тонко нарезать, то можно получить весьма пикантный десерт. Текила — начинается с десерта? А по вкусу они очень сладкие и волокнистые, их проще жевать, выдавливая из них сок, а остатки выплёвывать, по аналогии с сахарным тростником.
Запеченные пиньи режут, кладут на специальные ленты, после чего выжимают сок. Так начинается производство напитка текила. В древности сок выжимали довольно нехитрым приспособлением. Клали на «блюдо» запеченные пиньи и лошадь или мул ходили по кругу и выжимали из агавы сок. В сок агавы после добавляют натуральные дрожжи с фруктовых деревьев, чтобы напиток забродил. Это и есть пульке — единственный спиртной напиток коренных жителей Мексики. После этого сок подвергают первичной дистилляции, для этого его заливают в специальную машину, которая называется аламбикес или аламбик, «переводя испанский вариант на русский».
Здесь начинается превращение пульке в настоящий напиток текила. В этой машине сок нагревается до температуры — 80 градусов по шкале Цельсия. Верхняя часть машины называется голова — в ней отделяется этанол и метанол.
Средняя часть называется сердцем El Corazon — знаменитое испанское слово, известное, наверное, всем, а нижняя часть называется хвост. В хвосте скапливаются нечистоты.
Производство истинной текилы из плодов голубой агавы должно осуществляться лишь в нескольких регионах Мексики: Халиско, Наярит, Тамаулипас, Мичоакан и Гуанахуато. Текила получила настоящую известность во время проведения Олимпийских игр в Мехико года.
В настоящее время она производится и экспортируется в разные страны мира и остается одним из самых популярных алкогольных напитков. Сок голубой агавы из сердцевины нижней части растения — это то, из чего делают текилу. Внешний вид агавы напоминает верхушку ананаса или суккулент с толстыми, мясистыми листьями серебристого оттенка. Мнение о том, что текила производится из сока кактусов, всего лишь миф, так как голубая агава к ним не относится. На стебле зрелой агавы появляются высокие цветоносы, образующие крупные соцветия желтого или зеленого оттенка.
Возраст голубой агавы может достигать от 8 до 15 лет и иметь вес от 40 до кг. Изначально для изготовления текилы использовались дикие растения, однако в настоящее время выращиванием агавы занимаются фермеры. На первом этапе производства рабочие химадоры удаляют у голубой агавы тяжелые листья и наружный грубый слой с помощью специального инструмента коа. Возраст готового к переработке растения должен составлять около 12 лет. Спелая агава отличается характерными красными пятнами на листьях.
Для производства текилы используется только сердцевина, называемая пинья. Она представляет собой это большую круглую часть весом от 50 кг.
Из одной пиньи можно получить до 8 литров текилы. После как стало известно из чего делают текилу следует ознакомиться с особенностями ее производства. Напиток изготавливается не за один год, а производство состоит из следующих этапов:.
При классификации текилы используются два основных показателя: спиртовой состав и продолжительность выдержки. Текила "премиум" изготавливается исключительно из сока голубой агавы без использования другого сырья.
